營養師資格證模擬考試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

2.人體必需的微量元素中，以下哪一項不屬于必需微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面粉

D.米飯

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.西紅柿

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

7.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

8.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

12.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

13.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

14.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

15.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

16.下列哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

17.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

18.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

19.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

20.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面粉

D.米飯

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.西紅柿

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.柑橘

4.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

E.豆制品

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，對人體的生長發育和健康至關重要。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，對人體有保溫、保護內臟、提供能量等作用。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，對維持人體正常生理功能有重要作用。（）

4.維生素是人體必需的營養素，雖然需要量很少，但對人體的生長發育和健康至關重要。（）

5.礦物質是人體必需的營養素，雖然需要量很少，但對維持人體正常生理功能有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析

1.D解析：鈉是人體必需的礦物質之一，被稱為“生命之鹽”，對維持人體的水分平衡和神經傳導有重要作用。

2.B解析：鐵、鋅、銅、硒都是人體必需的微量元素，而鋅是必需微量元素之一。

3.A解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C解析：胡蘿卜富含維生素A，對維持視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用。

5.C解析：牛奶富含鈣，是人體獲取鈣的重要來源之一。

6.B解析：面包富含維生素B1，對維持神經系統正常功能有重要作用。

7.A解析：雞蛋富含維生素B2，對維持皮膚、眼睛和神經系統健康有重要作用。

8.C解析：牛奶富含維生素B12，對維持神經系統健康和紅細胞的形成有重要作用。

9.C解析：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

10.C解析：牛奶富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

11.C解析：胡蘿卜富含維生素C，對增強免疫力、促進傷口愈合和抗氧化有重要作用。

12.C解析：牛奶富含鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

13.C解析：牛奶富含鎂，對維持骨骼健康、神經系統正常功能有重要作用。

14.B解析：魚肉富含鐵，是人體獲取鐵的重要來源之一。

15.B解析：魚肉富含鋅，對促進生長發育、增強免疫力有重要作用。

16.B解析：魚肉富含銅，對維持骨骼健康、免疫系統和神經系統健康有重要作用。

17.B解析：魚肉富含硒，是一種抗氧化劑，有助于預防癌癥。

18.B解析：魚肉富含碘，對維持甲狀腺功能和代謝有重要作用。

19.B解析：魚肉富含鐵，是人體獲取鐵的重要來源之一。

20.B解析：魚肉富含鋅，對促進生長發育、增強免疫力有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析

1.ABCDE解析：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABE解析：紅薯、玉米和蔬菜都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.CDE解析：胡蘿卜、橙子和柑橘都富含維生素A，對視力有重要作用。

4.BCE解析：牛奶、豆制品和魚肉都富含鈣，是人體獲取鈣的重要來源。

5.ABD解析：面包、米飯和玉米都富含維生素B1，對神經系統健康有重要作用。

三、判斷題答案

1.√解析：蛋白質是人體必需的營養素，對生長發育和健康至關重要。

2.√解析：脂肪是人體必需的營養素，對人體有保溫、保護內臟、提供能量等作用。

3.√解析：碳水