營養知識的普及與試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.橙子

3.人體必需的七大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、糖

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、油脂

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制面粉

B.紅薯

C.紅糖

D.雞蛋

5.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.牛奶

C.雞蛋

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.橄欖油

C.雞蛋

D.玉米

12.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.橙子

13.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

15.以下哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

16.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.玉米

17.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

19.以下哪種食物富含磷質？

A.肉類

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.米飯

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.花生油

B.橄欖油

C.芝麻

D.雞蛋

E.米飯

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

E.牛奶

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.蛋類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養素。（）

7.水是人體必需的營養素。（）

8.食物中的脂肪都是有害的。（）

9.食物中的碳水化合物都是有害的。（）

10.食物中的蛋白質都是有害的。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.B解析思路：牛奶是常見的富含鈣質的食物，適合補鈣。

3.A解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水是人體必需的七大營養素。

4.B解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進消化。

5.C解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，提供能量。

6.A解析思路：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能在體內轉化為維生素A。

7.D解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果、肉類等食物中，其中米飯中的維生素B1含量較低。

8.A解析思路：維生素B2主要存在于動物性食物和全谷物中，牛奶是其中一種。

9.A解析思路：番茄富含維生素C，是一種常見的維生素C來源。

10.B解析思路：牛奶富含維生素D，有助于骨骼健康。

11.A解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果等食物中，花生油是一種富含維生素E的食物。

12.B解析思路：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源。

13.A解析思路：豬肝富含鐵質，有助于預防貧血。

14.A解析思路：豬肉富含鋅質，有助于維持免疫系統的正常功能。

15.B解析思路：蔬菜和水果富含鉀質，有助于維持心臟和肌肉功能。

16.A解析思路：芝麻富含硒質，是一種天然的抗氧化劑。

17.A解析思路：海帶富含碘質，有助于甲狀腺功能的正常運作。

18.A解析思路：蔬菜富含鎂質，有助于維持心臟和骨骼健康。

19.A解析思路：肉類富含磷質，是人體必需的營養素。

20.A解析思路：豬肝富含鐵質，有助于預防貧血。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析思路：肉類、魚類、蛋類、豆類都是富含蛋白質的食物。

2.ABC解析思路：花生油、橄欖油、芝麻、雞蛋都是富含脂肪的食物。

3.ABCDE解析思路：面包、米飯、面條、水果、蔬菜都是富含碳水化合物的食物。

4.ABCD解析思路：胡蘿卜、蘋果、香蕉、雞蛋、牛奶都是富含維生素的食物。

5.ABCDE解析思路：蔬菜、水果、肉類、魚類、蛋類都是富含礦物質的食物。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析思路：蛋白質是構成人體組織的基礎物質，是人體必需的營養素。

2.×解析思路：脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，適量的不飽和脂肪對人體有益。

3.√解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，是人體必需的營養素。

4.√解析思路：維生素在人體中具有多種生理功能，是人體必需的營養素。

5.√解析思路：礦物質在人體中參與多種生理功能，是人體必需的營養素。

6.√解析思路：膳食纖維有助于促進消化和預防便秘，是人體必需的營養素。

7.√解析思路：水是維持生命的重要物質，是人體必需的營養素。

8.×