2024年營養師資格考試細則試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物的制備和加工

B.人體營養需求和營養狀況

C.食品安全與衛生

D.農業生產與資源利用

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水

3.人體每天所需的熱量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.花生

5.營養不良是指？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入不平衡

D.以上都是

6.營養過剩是指？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入不平衡

D.以上都是

7.營養不良和營養過剩對人體健康的影響？

A.營養不良會導致免疫力下降，易感染疾病；營養過剩會導致肥胖、糖尿病等慢性病

B.營養不良會導致免疫力下降，易感染疾病；營養過剩會導致營養不良

C.營養不良會導致免疫力下降，易感染疾病；營養過剩會導致營養不良和慢性病

D.營養不良和營養過剩對人體健康沒有影響

8.營養不良的主要原因是什么？

A.食物供應不足

B.食物選擇不當

C.食物攝入不足

D.以上都是

9.營養過剩的主要原因是什么？

A.食物供應過剩

B.食物選擇不當

C.食物攝入過多

D.以上都是

10.營養不良和營養過剩的預防措施是什么？

A.合理膳食，均衡營養

B.增加食物攝入量

C.減少食物攝入量

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.燕麥

D.花生

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.酸奶

3.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

4.以下哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

5.以下哪些食物富含水？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良和營養過剩對人體健康沒有影響。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

3.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

4.礦物質對人體健康沒有影響。（）

5.水是人體必需的營養素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：營養學是研究人體營養需求和營養狀況的科學，因此選B。

2.答案：A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水，選A。

3.答案：C

解析思路：人體每天所需的熱量主要來源于碳水化合物，選C。

4.答案：C

解析思路：酸奶富含鈣質，有助于骨骼健康，選C。

5.答案：A

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，導致身體無法獲得足夠的營養素，選A。

6.答案：B

解析思路：營養過剩是指營養攝入過多，可能導致身體負擔，選B。

7.答案：A

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，易感染疾病；營養過剩會導致肥胖、糖尿病等慢性病，選A。

8.答案：D

解析思路：營養不良的主要原因包括食物供應不足、食物選擇不當、食物攝入不足，選D。

9.答案：D

解析思路：營養過剩的主要原因包括食物供應過剩、食物選擇不當、食物攝入過多，選D。

10.答案：A

解析思路：預防營養不良和營養過剩的措施是合理膳食，均衡營養，選A。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.答案：AB

解析思路：雞蛋和魚肉富含蛋白質，是優質蛋白質的來源，選AB。

2.答案：ABC

解析思路：蔬菜、水果和燕麥富含膳食纖維，有助于腸道健康，選ABC。

3.答案：AB

解析思路：蔬菜和水果富含多種維生素，是維生素的重要來源，選AB。

4.答案：AB

解析思路：蔬菜和水果富含多種礦物質，有助于維持身體各項功能，選AB。

5.答案：AB

解析思路：蔬菜和水果含有大量的水分，有助于補充身體水分，選AB。

三、判斷題答案及解析思路：

1.答案：×

解析思路：營養不良和營養過剩對人體健康有顯著影響，因此該說法錯誤。

2.答案：√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與身體的生長發育、修復和免疫功能。

3.答案：×

解析思路：膳食纖維對人體健康有