2024營養(yǎng)師權(quán)威備考材料試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.治療疾病

B.預(yù)防疾病

C.促進(jìn)健康

D.以上都是

2.蛋白質(zhì)的主要食物來源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括？

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維

4.下列哪種維生素對視力和生長發(fā)育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.綠葉蔬菜

6.人體每天所需的鈣質(zhì)主要來源于？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.牛奶和奶制品

7.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.皮膚干燥

D.生長發(fā)育遲緩

8.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.腎臟疾病

D.肝臟疾病

9.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，首先要了解的是什么？

A.體重

B.身高

C.年齡

D.職業(yè)

10.營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，首先要考慮的是什么？

A.個人口味

B.食物種類

C.營養(yǎng)需求

D.飲食習(xí)慣

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

E.蛋類

12.營養(yǎng)不良的常見類型有哪些？

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.維生素和礦物質(zhì)缺乏

C.脂肪和碳水化合物代謝紊亂

D.水分缺乏

E.食物過敏

13.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，需要收集哪些信息？

A.健康史

B.飲食史

C.生活方式

D.體重和身高

E.血壓和血糖

14.營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)遵循哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個體化

D.適時調(diào)整

E.食物多樣化

15.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶和奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

E.蛋類

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營養(yǎng)師的工作僅限于飲食指導(dǎo)。（）

17.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

18.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（）

19.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

20.營養(yǎng)不良是一種慢性疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是促進(jìn)健康，預(yù)防疾病，治療疾病也是其中之一，因此選擇D。

2.D

解析思路：蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品，如肉類，因此選擇D。

3.A

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，因此選擇A。

4.A

解析思路：維生素A對視力和生長發(fā)育有重要作用，因此選擇A。

5.D

解析思路：綠葉蔬菜富含鐵質(zhì)，是鐵質(zhì)的重要食物來源，因此選擇D。

6.D

解析思路：牛奶和奶制品富含鈣質(zhì)，是人體每天所需鈣質(zhì)的主要來源，因此選擇D。

7.B

解析思路：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是體重減輕，因此選擇B。

8.B

解析思路：佝僂病與維生素D缺乏有關(guān)，因此選擇B。

9.A

解析思路：在評估個體營養(yǎng)狀況時，首先要了解的是體重，因此選擇A。

10.C

解析思路：在制定膳食計劃時，首先要考慮的是個人的營養(yǎng)需求，因此選擇C。

二、多項選擇題

11.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物富含膳食纖維，因此選擇A、B、C。

12.ABD

解析思路：營養(yǎng)不良的常見類型包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏、脂肪和碳水化合物代謝紊亂，因此選擇A、B、D。

13.ABCDE

解析思路：在評估個體營養(yǎng)狀況時，需要收集健康史、飲食史、生活方式、體重和身高、血壓和血糖等信息，因此選擇A、B、C、D、E。

14.ABCDE

解析思路：在制定膳食計劃時，應(yīng)遵循平衡膳食、適量攝入、個體化、適時調(diào)整、食物多樣化的原則，因此選擇A、B、C、D、E。

15.ABC

解析思路：牛奶和奶制品、綠葉蔬菜、豆類富含鈣質(zhì)，因此選擇A、B、C。

三、判斷題

16.×

解析思路：營養(yǎng)師的工作不僅限于飲食指導(dǎo)，還包括營養(yǎng)評估、膳食規(guī)劃、營養(yǎng)教育等多方面，因此選擇×。

17.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多可能會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，但并不直接導(dǎo)致肥胖，因此選擇×。

18.√

解析思路：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，這是一個已知的醫(yī)學(xué)事實