營養(yǎng)師考試常識(shí)梳理試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.食療指導(dǎo)

C.心理咨詢

D.疾病診斷

2.蛋白質(zhì)的主要食物來源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類、豆類

3.人體所需的必需氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸對(duì)人體的益處是：

A.降低膽固醇

B.提高免疫力

C.促進(jìn)生長發(fā)育

D.幫助消化

5.維生素A的主要食物來源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.動(dòng)物肝臟

6.鈣是人體必需的礦物質(zhì)之一，其主要功能是：

A.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

B.促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育

C.參與肌肉收縮和血液凝固

D.以上都是

7.營養(yǎng)不良是指：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入過多或過少

8.營養(yǎng)過剩是指：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入過多或過少

9.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的共同危害是：

A.引起免疫力下降

B.引起生長發(fā)育遲緩

C.引起心血管疾病

D.以上都是

10.營養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，應(yīng)遵循的原則是：

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細(xì)搭配

C.適量攝入，避免營養(yǎng)過剩

D.以上都是

11.營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.體重

B.身高

C.生理功能

D.以上都是

12.營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.孕婦的營養(yǎng)需求

B.孕婦的飲食習(xí)慣

C.孕婦的生理變化

D.以上都是

13.營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.老年人的營養(yǎng)需求

B.老年人的飲食習(xí)慣

C.老年人的生理變化

D.以上都是

14.營養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求

B.運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣

C.運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度

D.以上都是

15.營養(yǎng)師在為慢性病患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.患者的營養(yǎng)需求

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的病情變化

D.以上都是

16.營養(yǎng)師在為兒童提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.兒童的營養(yǎng)需求

B.兒童的飲食習(xí)慣

C.兒童的生長發(fā)育

D.以上都是

17.營養(yǎng)師在為肥胖患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.患者的營養(yǎng)需求

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的運(yùn)動(dòng)情況

D.以上都是

18.營養(yǎng)師在為糖尿病患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.患者的營養(yǎng)需求

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的血糖控制

D.以上都是

19.營養(yǎng)師在為心血管疾病患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.患者的營養(yǎng)需求

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的血壓、血脂控制

D.以上都是

20.營養(yǎng)師在為癌癥患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.患者的營養(yǎng)需求

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的治療效果

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質(zhì)的良好來源？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.水果

2.以下哪些是維生素A的良好來源？

A.動(dòng)物肝臟

B.蛋黃

C.胡蘿卜

D.橙子

3.以下哪些是鈣的良好來源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些是膳食纖維的良好來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

5.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸對(duì)人體的益處是降低膽固醇。（）

5.維生素A的主要食物來源是水果。（）

6.鈣是人體必需的礦物質(zhì)之一，其主要功能是維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。（）

7.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的共同危害是引起免疫力下降。（）

8.營養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，應(yīng)遵循的原則是食物多樣，谷類為主。（）

9.營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注體重、身高、生理功能。（）

10.營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注孕婦的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣、生理變化。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，維持和促進(jìn)健康，因此選項(xiàng)B正確。

2.D

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、豆類等，因此選項(xiàng)D正確。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，因此選項(xiàng)A正確。

4.A

解析思路：不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇含量，有助于預(yù)防心血管疾病，因此選項(xiàng)A正確。

5.D

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃等動(dòng)物性食品中，因此選項(xiàng)D正確。

6.D

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)參與肌肉收縮和血液凝固，因此選項(xiàng)D正確。

7.A

解析思路：營養(yǎng)不良是指由于食物攝入不足或營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的健康狀況，因此選項(xiàng)A正確。

8.B

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的熱量超過身體消耗的熱量，導(dǎo)致體重增加或肥胖，因此選項(xiàng)B正確。

9.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、心血管疾病等問題，因此選項(xiàng)D正確。

10.D

解析思路：營養(yǎng)師在制定食譜時(shí)應(yīng)考慮食物多樣性、谷類為主、葷素搭配、粗細(xì)搭配、適量攝入等因素，因此選項(xiàng)D正確。

11.D

解析思路：營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)應(yīng)綜合考慮體重、身高、生理功能等多個(gè)方面，因此選項(xiàng)D正確。

12.D

解析思路：營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注孕婦的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和生理變化，以確保母嬰健康，因此選項(xiàng)D正確。

13.D

解析思路：營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注老年人的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和生理變化，以預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，因此選項(xiàng)D正確。

14.D

解析思路：營養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和訓(xùn)練強(qiáng)度，以支持運(yùn)動(dòng)員的身體發(fā)育和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，因此選項(xiàng)D正確。

15.D

解析思路：營養(yǎng)師在為慢性病患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和病情變化，以輔助治療和改善患者的生活質(zhì)量，因此選項(xiàng)D正確。

16.D

解析思路：營養(yǎng)師在為兒童提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注兒童的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和生長發(fā)育，以促進(jìn)兒童健康成長，因此選項(xiàng)D正確。

17.D

解析思路：營養(yǎng)師在為肥胖患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)情況，以幫助患者控制體重，因此選項(xiàng)D正確。

18.D

解析思路：營養(yǎng)師在為糖尿病患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和血糖控制，以輔助治療糖尿病，因此選項(xiàng)D正確。

19.D

解析思路：營養(yǎng)師在為心血管疾病患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和血壓、血脂控制，以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展，因此選項(xiàng)D正確。

20.D

解析思路：營養(yǎng)師在為癌癥患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和治療效果，以支持患者的治療和康復(fù)，因此選項(xiàng)D正確。

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB

解析思路：蛋白質(zhì)的良好來源包括肉類、豆類、蛋類等，因此選項(xiàng)A和B正確。

2.ABC

解析思路：維生素A的良好來源包括動(dòng)物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等，因此選項(xiàng)A、B和C正確。

3.AB

解析思路：鈣的良好來源包括奶制品、豆制品等，因此選項(xiàng)A和B正確。

4.ABCD

解析思路：膳食纖維的良好來源包括谷物、蔬菜、水果、豆類等，因此選項(xiàng)A、B、C和D正確。

5.ABCD

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源包括肉類、豆類、蛋類、奶制品等，因此選項(xiàng)A、B、C和D正確。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指由于食物攝入不足或營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的健康狀況，而非攝入不足。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的熱量超過身體消耗的熱量，導(dǎo)致體重增加或肥胖，而非攝入過多。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對(duì)人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能等都有重要作用。

4.×

解析思路：飽和脂肪酸通常會(huì)增加血液中的膽固醇含量，而不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇。

5.×

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，如動(dòng)物肝臟、蛋黃等，而非水果。

6.√

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)參與肌肉收縮和血液凝固。