讓你眼前一亮的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米飯

B.紅薯

C.雞蛋

D.魚肉

4.下列哪種營養素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素B

5.下列哪種食物屬于低GI食物？（）

A.紅薯

B.白面包

C.玉米

D.麥片

6.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

7.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.雞蛋

B.魚油

C.植物油

D.花生

8.下列哪種營養素有助于改善睡眠？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B

D.維生素C

9.下列哪種食物富含抗氧化物質？（）

A.紅薯

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

10.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？（）

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

11.下列哪種食物富含葉酸？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

12.下列哪種營養素有助于預防貧血？（）

A.鐵質

B.鈣

C.鎂

D.鋅

13.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.紅薯

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

14.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

15.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

16.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

17.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

18.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

19.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

20.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.紅薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

E.雞蛋

3.下列哪些營養素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素B

E.維生素E

4.下列哪些食物屬于低GI食物？（）

A.紅薯

B.白面包

C.玉米

D.麥片

E.雞蛋

5.下列哪些營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

E.硒

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.必需氨基酸共有9種。（）

3.紅薯富含膳食纖維。（）

4.維生素C有助于提高免疫力。（）

5.低GI食物有助于控制血糖。（）

6.鈣有助于預防骨質疏松。（）

7.魚油富含ω-3脂肪酸。（）

8.蛋白質有助于改善睡眠。（）

9.番茄富含抗氧化物質。（）

10.維生素B有助于預防心血管疾病。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.B

4.C

5.A

6.A

7.B

8.C

9.C

10.C

11.C

12.A

13.B

14.C

15.C

16.A

17.D

18.D

19.C

20.A

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ACDE

4.ACD

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.A解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，也是人體生長、發育、繁殖和細胞修復的重要原料。

2.A解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和蛋氨酸。

3.B解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C解析：維生素C有助于提高免疫力，增強抗病能力。

5.A解析：低GI食物是指血糖生成指數低的食物，有助于控制血糖，穩定胰島素水平。

6.A解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預防骨質疏松。

7.B解析：魚油富含ω-3脂肪酸，具有降低血脂、預防心血管疾病的作用。

8.C解析：維生素B有助于調節神經系統的功能，促進代謝，改善睡眠。

9.C解析：蘋果富含抗氧化物質，有助于抵抗自由基，延緩衰老。

10.C解析：維生素C有助于預防心血管疾病，具有抗氧化的作用。

11.C解析：菠菜富含葉酸，有助于預防胎兒神經管畸形。

12.A解析：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

13.B解析：番茄富含維生素C，具有抗氧化、預防感冒等作用。

14.C解析：菠菜富含維生素B1，有助于維持神經系統功能。

15.C解析：菠菜富含維生素B2，有助于促進細胞分裂、生長發育。

16.A解析：紅薯富含維生素B6，有助于合成血紅蛋白，維持神經系統健康。

17.D解析：豆腐富含維生素B12，有助于預防惡性貧血。

18.D解析：豆腐富含維生素D，有助于鈣的吸收，促進骨骼生長。

19.C解析：豆腐富含維生素E，具有抗氧化、延緩衰老的作用。

20.A解析：紅薯富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCDE解析：人體所需的營養素分為五大類，即蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

2.ABCD解析：紅薯、玉米、菠菜和豆腐富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

3.ACDE解析：蛋白質、維生素C、維生素E和維生素B有助于提高免疫力，增強抗病能力。

4.ACD解析：紅薯、玉米和麥片屬于低GI食物，有助于控制血糖，穩定胰島素水平。

5.ABC解析：鈣、鎂和鋅有助于預防骨質疏松，維持骨骼健康。

三、判斷題答案：

1.√解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持身體健康至關重要。

2.√解析：必需氨基酸共有8種，它們是人體無法自行合成，必須通過食物攝入。

3.√解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.√解析：維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力，抵抗病毒和細菌。

5.√解析：低GI食物有助于控制血糖，穩定胰島素水平，預防糖尿病。

6.√解析：鈣是構成骨骼