2024年營養師面試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.西紅柿

D.牛奶

2.人體必需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素A

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.紅薯

C.玉米

D.精煉植物油

4.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素B1

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.西紅柿

C.豬肉

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.紅棗

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

9.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.胡蘿卜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.蘋果

D.豬肉

E.雞蛋

2.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.西紅柿

D.紅棗

E.芝麻

3.以下哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.紅棗

E.芝麻

4.以下哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

E.燕麥

5.以下哪些食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

E.燕麥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有益。（）

2.維生素C對提高免疫力有重要作用。（）

3.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分。（）

4.鋅對兒童生長發育有重要作用。（）

5.硒有助于預防癌癥。（）

6.維生素A有助于維持視力。（）

7.維生素B1有助于維持神經系統功能。（）

8.維生素B2有助于維持皮膚健康。（）

9.維生素B3有助于預防高血壓。（）

10.維生素B5有助于維持消化系統功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是富含維生素C的食物之一。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.C

解析思路：全谷物是指含有完整谷粒（包括胚芽、胚乳和麩皮）的谷物，紅薯屬于全谷物。

4.B

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高人體免疫力。

5.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，西紅柿是富含膳食纖維的食物之一。

6.C

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，牛奶是富含鈣的食物之一。

7.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，紅棗是富含鐵的食物之一。

8.D

解析思路：鋅是一種微量元素，對免疫系統、細胞分裂和生長發育有重要作用，芝麻是富含鋅的食物之一。

9.D

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，芝麻是富含硒的食物之一。

10.D

解析思路：維生素A對視力有重要作用，胡蘿卜是富含維生素A的食物之一。

11.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）有助于維持神經系統功能，燕麥是富含維生素B1的食物之一。

12.A

解析思路：維生素B2（核黃素）有助于維持皮膚、眼睛和神經系統的健康，雞蛋是富含維生素B2的食物之一。

13.C

解析思路：維生素B3（煙酸）有助于預防高血壓，牛奶是富含維生素B3的食物之一。

14.C

解析思路：維生素B5（泛酸）有助于維持消化系統功能，牛奶是富含維生素B5的食物之一。

15.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）有助于蛋白質的代謝和紅細胞的生產，燕麥是富含維生素B6的食物之一。

16.C

解析思路：維生素B9（葉酸）對孕婦尤其重要，有助于胎兒神經系統的發展，燕麥是富含維生素B9的食物之一。

17.A

解析思路：維生素B12（鈷胺素）對紅細胞的形成和神經系統有重要作用，雞蛋是富含維生素B12的食物之一。

18.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害，燕麥是富含維生素E的食物之一。

19.C

解析思路：維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要，牛奶是富含維生素K的食物之一。

20.A

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，雞蛋是富含蛋白質的食物之一。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：紅薯、玉米、蘋果和豬肉都是富含膳食纖維的食物。

2.ACDE

解析思路：牛奶、西紅柿、紅棗和芝麻都是富含鈣的食物。

3.DABE

解析思路：雞蛋、面包、牛奶和紅棗都是富含鐵的食物。

4.AD

解析思路：雞蛋和芝麻都是富含鋅的食物。

5.D

解析思路：芝麻是富含硒的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

2.√

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，可以提高免疫系統的功能。

3.√

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼健康至關重要。

4.√

解析思路：鋅對免疫系統、細胞分裂和生長發育有重要作用。

5.√

解析思路：硒是一種抗氧化劑，有助于預防癌癥。

6.√

解析思路：維生素A對視力有重要作用，缺乏維生素A可