營養(yǎng)師繼續(xù)教育要求試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的指標(biāo)？

A.體質(zhì)指數(shù)（BMI）

B.腰圍

C.血糖水平

D.血壓

2.以下哪項(xiàng)食物富含β-胡蘿卜素？

A.豬肉

B.雞蛋

C.番茄

D.燕麥

3.下列哪項(xiàng)不是慢性病的營養(yǎng)干預(yù)措施？

A.控制食鹽攝入量

B.增加水果和蔬菜攝入量

C.減少飽和脂肪酸攝入

D.增加紅肉攝入

4.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣、鉀、鈉、磷

B.鐵、鋅、硒、鉻

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素

D.水、電解質(zhì)、酸堿平衡

5.以下哪項(xiàng)食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

6.以下哪項(xiàng)不是膳食指南的原則？

A.適量攝入

B.種類多樣

C.飲食均衡

D.忽視個(gè)體差異

7.以下哪項(xiàng)食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.動(dòng)物肝臟

D.燕麥

8.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.氧氣

9.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.貧血

10.以下哪項(xiàng)不是慢性病的危險(xiǎn)因素？

A.吸煙

B.飲酒

C.高血壓

D.膳食結(jié)構(gòu)不合理

11.以下哪項(xiàng)食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.米飯

12.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師的工作內(nèi)容？

A.提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)

B.制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃

C.參與食品研發(fā)

D.撰寫論文

13.以下哪項(xiàng)食物富含膳食纖維？

A.精制米面

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要遵循的原則？

A.個(gè)體化

B.綜合性

C.可持續(xù)性

D.忽視個(gè)體差異

15.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)

D.政治面貌

16.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的問題？

A.食物過敏

B.食物中毒

C.肥胖

D.營養(yǎng)不良

17.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要收集的信息？

A.個(gè)人基本信息

B.膳食史

C.健康狀況

D.工作壓力

18.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要解決的問題？

A.營養(yǎng)缺乏

B.肥胖

C.食物中毒

D.慢性病

19.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的環(huán)境因素？

A.家庭經(jīng)濟(jì)狀況

B.食品安全

C.社會(huì)環(huán)境

D.宗教信仰

20.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的問題？

A.營養(yǎng)缺乏

B.肥胖

C.食物中毒

D.營養(yǎng)過剩

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是膳食指南推薦的膳食模式？

A.地中海膳食模式

B.日本膳食模式

C.美國膳食模式

D.中國膳食模式

2.以下哪些是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要收集的信息？

A.個(gè)人基本信息

B.膳食史

C.健康狀況

D.工作壓力

3.以下哪些是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的慢性病？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.心臟病

4.以下哪些是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的個(gè)體因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)

D.家庭經(jīng)濟(jì)狀況

5.以下哪些是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要遵循的原則？

A.個(gè)體化

B.綜合性

C.可持續(xù)性

D.忽視個(gè)體差異

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過多。（）

2.膳食指南推薦的膳食模式是針對(duì)所有人的，無需考慮個(gè)體差異。（）

3.營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要收集的信息包括個(gè)人基本信息、膳食史、健康狀況等。（）

4.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注慢性病，如高血壓、高血脂、糖尿病等。（）

5.營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮個(gè)體因素，如年齡、性別、職業(yè)等。（）

6.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要遵循的原則包括個(gè)體化、綜合性、可持續(xù)性等。（）

7.營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要關(guān)注環(huán)境因素，如家庭經(jīng)濟(jì)狀況、食品安全等。（）

8.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要解決的問題包括營養(yǎng)缺乏、肥胖、慢性病等。（）

9.營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的個(gè)體因素包括年齡、性別、職業(yè)等。（）

10.營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的問題包括食物過敏、食物中毒、營養(yǎng)過剩等。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：體質(zhì)指數(shù)（BMI）、腰圍和血壓是評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，而血糖水平更多用于糖尿病的評(píng)估。

2.C

解析思路：β-胡蘿卜素是一種前維生素A，主要存在于深色蔬菜和水果中，番茄是其中之一。

3.D

解析思路：慢性病的營養(yǎng)干預(yù)措施通常包括控制食鹽攝入量、增加水果和蔬菜攝入量、減少飽和脂肪酸攝入等，而不是增加紅肉攝入。

4.A

解析思路：鈣、鉀、鈉、磷是人體必需的常量元素，它們?cè)隗w內(nèi)的含量較多。

5.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚類和某些植物中，魚油是富含ω-3脂肪酸的食物。

6.D

解析思路：膳食指南的原則包括適量攝入、種類多樣、飲食均衡，而忽視個(gè)體差異不是原則之一。

7.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃等動(dòng)物性食物中。

8.D

解析思路：氧氣雖然對(duì)人體至關(guān)重要，但它不是營養(yǎng)素，營養(yǎng)素是指人體必需的化學(xué)物質(zhì)。

9.C

解析思路：營養(yǎng)不良通常表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等癥狀，而肥胖不是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)。

10.D

解析思路：慢性病的危險(xiǎn)因素包括吸煙、飲酒、高血壓、高血脂等，而膳食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致慢性病的原因之一。

11.C

解析思路：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜等食物中。

12.D

解析思路：營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃、參與食品研發(fā)等，撰寫論文不是主要工作內(nèi)容。

13.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中。

14.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要遵循的原則包括個(gè)體化、綜合性、可持續(xù)性等，而忽視個(gè)體差異不是原則之一。

15.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的因素包括年齡、性別、職業(yè)等，而不考慮政治面貌。

16.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的問題包括食物過敏、食物中毒、營養(yǎng)過剩等，而慢性病是營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)之一。

17.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要收集的信息包括個(gè)人基本信息、膳食史、健康狀況等，而不需要收集工作壓力信息。

18.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要解決的問題包括營養(yǎng)缺乏、肥胖、慢性病等，而食物中毒不是需要解決的問題。

19.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的環(huán)境因素包括家庭經(jīng)濟(jì)狀況、食品安全等，而不考慮宗教信仰。

20.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的問題包括營養(yǎng)缺乏、肥胖、營養(yǎng)過剩等，而慢性病是營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)之一。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：地中海膳食模式、日本膳食模式和中國膳食模式都是推薦的膳食模式，而美國膳食模式不是。

2.ABC

解析思路：個(gè)人基本信息、膳食史、健康狀況是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要收集的信息。

3.ABCD

解析思路：高血壓、高血脂、糖尿病和心臟病都是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注的慢性病。

4.ABC

解析思路：年齡、性別、職業(yè)是營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮的個(gè)體因素，而家庭經(jīng)濟(jì)狀況不是。

5.ABC

解析思路：個(gè)體化、綜合性、可持續(xù)性是營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要遵循的原則。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而過多攝入營養(yǎng)素可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

2.×

解析思路：膳食指南推薦的膳食模式需要根據(jù)個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整。

3.√

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要收集的信息包括個(gè)人基本信息、膳食史、健康狀況等。

4.√

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要關(guān)注慢性病，如高血壓、高血脂、糖尿病等。

5.√

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)評(píng)估過程中需要考慮個(gè)體因素，如年齡、性別、職業(yè)等。

6.√

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中需要遵循的原則包括個(gè)體化、綜合性、可持續(xù)