2024年營養師資格證考察重點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.牛奶

D.雞蛋

參考答案：B

2.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、纖維素

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膽固醇

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膽固醇

參考答案：A

3.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.貧血

參考答案：D

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西瓜

參考答案：C

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：C

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：B

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：B

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：A

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：C

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：A

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：B

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：D

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：C

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：B

15.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：A

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：C

17.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：B

18.下列哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：C

19.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：D

20.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些營養素對維持人體健康至關重要？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

F.礦物質

參考答案：ABCDEF

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.西蘭花

C.粗糧

D.水果

E.蔬菜

F.雞蛋

參考答案：ABCD

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.魚肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

F.面包

參考答案：ABCD

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.魚肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

F.面包

參考答案：AD

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.紅薯

B.西蘭花

C.粗糧

D.水果

E.蔬菜

F.雞蛋

參考答案：ACD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

參考答案：×

2.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

參考答案：×

3.維生素A有助于維持皮膚健康。（）

參考答案：√

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

參考答案：√

5.磷是維持人體酸堿平衡的重要元素。（）

參考答案：√

6.鉀有助于維持心臟健康。（）

參考答案：√

7.鎂有助于維持神經系統的正常功能。（）

參考答案：√

8.維生素C有助于提高免疫力。（）

參考答案：√

9.維生素D有助于預防佝僂病。（）

參考答案：√

10.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B（紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康。精白米主要提供碳水化合物，牛奶和雞蛋主要提供蛋白質和脂肪。）

2.A（六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質，是人體必需的營養素。）

3.D（貧血通常是由于缺乏鐵質引起的，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。）

4.C（胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助于視力保護。）

5.C（豆腐是豆制品，富含鈣質，有助于骨骼健康。）

6.B（魚肉富含鐵質，是預防貧血的良好食物來源。）

7.B（魚肉含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收和利用。）

8.A（雞蛋黃富含維生素E，是一種抗氧化劑。）

9.C（豆腐富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。）

10.A（雞蛋富含維生素B2，有助于能量代謝。）

11.B（魚肉富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。）

12.D（玉米富含維生素B5，有助于脂肪代謝和能量產生。）

13.C（豆腐富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和神經系統健康。）

14.B（魚肉富含維生素B12，對于紅細胞的形成和神經系統健康至關重要。）

15.A（柑橘類水果富含維生素C，有助于增強免疫力。）

16.C（綠葉蔬菜富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康很重要。）

17.B（魚肉富含鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。）

18.C（豆腐富含磷質，是骨骼和牙齒的重要成分。）

19.D（玉米富含鉀質，有助于維持心臟健康和肌肉功能。）

20.B（魚肉富含鎂質，有助于維持神經和肌肉功能。）

二、多項選擇題

1.ABCDEF（以上均為人體必需的營養素，缺一不可。）

2.ABCDE（這些食物都富含膳食纖維，有助于腸道健康。）

3.ABCD（這些食物都是蛋白質的良好來源，有助于肌肉生長和修復。）

4.AD（魚肉和雞蛋都是脂肪的良好來源，但豆腐主要提供蛋白質。）

5.ACD（紅薯、粗糧和水果都是碳水化合物的良好來源。）

三、判斷題

1.×（營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。）

2.×（與營養不良相反，營養過剩是指攝入的營養素過多，可能導致健康問題。）

3.√（維生素A對皮膚健康有重要作用，缺乏可能導致皮膚干燥和夜盲癥。）

4.√（鈣是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏可能導致骨質疏松和佝僂病。）

5.√（磷是骨骼和牙齒的重要成分，同時參與能量代謝和細胞信號傳導。）

6.√（鉀有助于維持心臟健康和正