飲食習慣與營養考試重點姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪一種食物富含優質蛋白質？

A.白米飯

B.土豆

C.雞胸肉

D.油菜

2.水果中的糖分主要是哪種糖？

A.果糖

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

3.以下哪一項不屬于膳食纖維？

A.膳食纖維可以預防便秘

B.膳食纖維有助于降低膽固醇

C.膳食纖維有助于控制體重

D.膳食纖維是人體必需的營養素

4.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.面包

B.豆腐

C.海鮮

D.咖啡

5.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪一項不屬于合理膳食原則？

A.適量攝入碳水化合物

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入酒精

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.海產品

D.糧食

8.以下哪一項不屬于膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.預防慢性病

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豬肝

C.香蕉

D.紅棗

10.以下哪一項不屬于合理膳食結構？

A.高蛋白、低脂肪

B.高糖、低纖維

C.高鈣、低鈉

D.高維生素、低能量

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.香蕉

C.蘋果

D.草莓

12.以下哪一項不屬于營養過剩的癥狀？

A.體重增加

B.血脂升高

C.胰腺炎

D.骨折

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚蝦

D.豬肉

14.以下哪一項不屬于營養不足的癥狀？

A.貧血

B.身體虛弱

C.消化不良

D.水腫

15.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.香蕉

C.蘋果

D.紅棗

16.以下哪種食物富含鋅？

A.花生

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪一項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.草莓

19.以下哪一項不屬于營養素的功能？

A.建立組織

B.促進生長

C.維持生理功能

D.減輕體重

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞胸肉

B.土豆

C.雞蛋

D.豆腐

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.奶制品

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅棗

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.以下哪些食物富含鈣？

A.海產品

B.奶制品

C.蔬菜

D.糧食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食鹽過量會導致高血壓。（）

2.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

3.紅糖比白糖更有營養。（）

4.咖啡可以預防心血管疾病。（）

5.適量攝入酒精對健康有益。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

7.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

8.營養過剩只會導致體重增加。（）

9.膳食纖維有助于預防便秘。（）

10.蛋白質攝入過量會導致腎損傷。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C2.A3.D4.B5.C6.D7.C8.C9.B10.B11.A12.D13.C14.B15.B16.B17.D18.C19.D20.D

二、多項選擇題

1.ACD2.ABC3.ACD4.ABC5.ABC

三、判斷題

1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C雞胸肉富含優質蛋白質，是人體必需的營養素之一。

2.A水果中的糖分主要是果糖，果糖是水果自然存在的糖分。

3.D膳食纖維不是人體必需的營養素，但有助于消化和預防便秘。

4.B豆腐屬于低鈉食物，適合高血壓患者食用。

5.C維生素C被稱為“抗壞血酸”，具有抗氧化作用。

6.D適量攝入酒精不是合理膳食原則，過量飲酒對健康有害。

7.C海產品富含鈣質，有助于骨骼健康。

8.C控制體重不是膳食指南的基本原則，而是合理膳食的目標之一。

9.B豬肝富含鐵質，有助于預防貧血。

10.B高糖、低纖維的食物結構不合理，可能導致營養失衡。

11.A花生富含維生素E，有助于抗氧化。

12.D營養過剩可能導致多種疾病，包括骨折。

13.C魚蝦富含硒，有助于提高免疫力。

14.B營養不足可能導致身體虛弱，影響健康。

15.B香蕉富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

16.B豬肝富含鋅，有助于免疫系統健康。

17.D水是營養素，但不是人體必需的營養素。

18.C豬肝富含維生素A，有助于視力健康。

19.D營養素的功能包括建立組織、促進生長和維持生理功能。

20.D蛋白質攝入過量可能導致腎臟負擔加重，但不是腎損傷的直接原因。

二、多項選擇題

1.ACD雞胸肉、雞蛋和豆腐都富含蛋白質。

2.ABC蔬菜、水果和糧食都富含膳食纖維。

3.ACD雞蛋、牛奶和豬肝都富含維生素A。

4.ABC柑橘類、蔬菜和水果都富含維生素C。

5.ABCD海產品、奶制品、蔬菜和糧食都富含鈣。

三、判斷題

1.√食鹽過量會導致高血壓，因為高鈉飲食會增加血壓。

2.√膳食纖維可以降低膽固醇，因為它有助于清除腸道中的膽固醇。

3.×紅糖和白糖都是糖分，營養價值相似，過量攝入都不利于健康。

4.×咖啡中含有咖啡因，過量攝入可能導致心血管疾病。

5.×適量攝入酒精對健康有益的說法并不準確，過量飲酒對健康有害。

6.√碳水化合物是人體能量的主要來源，因為它們可以迅速轉化為