營養成分與食物搭配題，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

4.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

5.下列哪種食物富含豐富的鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

6.下列哪種食物富含豐富的蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆類

7.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橄欖油

D.花生油

8.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.大米

D.面包

9.下列哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆類

11.下列哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.蘑菇

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

14.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橄欖油

D.花生油

15.下列哪種食物富含豐富的維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

16.下列哪種食物富含豐富的維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.橄欖油

D.花生油

17.下列哪種食物富含豐富的鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.橄欖油

D.花生油

18.下列哪種食物富含豐富的鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

19.下列哪種食物富含豐富的鈣？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

20.下列哪種食物富含豐富的鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含豐富的蛋白質？

A.豆類

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

2.下列哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

3.下列哪些食物富含豐富的維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

4.下列哪些食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含豐富的鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.膳食纖維有助于預防便秘。（）

3.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

4.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

5.鈉質攝入過多會導致高血壓。（）

6.鐵質攝入過多會導致鐵中毒。（）

7.維生素C可以預防感冒。（）

8.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

9.鉀質攝入過多會導致心律失常。（）

10.鈉質攝入過多會導致水腫。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C.蔬菜

解析思路：蔬菜是膳食纖維的主要來源，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A.8種

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.B.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

4.B.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

5.A.豬肝

解析思路：豬肝富含豐富的鐵質，是預防貧血的重要食物。

6.D.豆類

解析思路：豆類是植物性蛋白質的良好來源，含有豐富的氨基酸。

7.C.橄欖油

解析思路：橄欖油富含豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

8.A.玉米

解析思路：玉米富含豐富的維生素B1，有助于維持神經系統健康。

9.B.雞蛋

解析思路：雞蛋富含豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

10.A.豬肉

解析思路：豬肉富含豐富的維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。

11.B.豬肝

解析思路：豬肝富含豐富的維生素B5，有助于維持皮膚和神經系統健康。

12.D.蔬菜

解析思路：蔬菜富含豐富的維生素B6，有助于維持神經系統健康。

13.C.牛奶

解析思路：牛奶富含豐富的維生素B12，有助于預防貧血。

14.A.番茄

解析思路：番茄富含豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

15.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含豐富的維生素D，有助于促進鈣的吸收。

16.B.西蘭花

解析思路：西蘭花富含豐富的維生素K，有助于血液凝固。

17.A.香蕉

解析思路：香蕉富含豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

18.D.香蕉

解析思路：香蕉富含豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

19.B.豬肉

解析思路：豬肉富含豐富的鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.A.豬肝

解析思路：豬肝富含豐富的鐵質，是預防貧血的重要食物。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.A.豆類

B.雞蛋

C.牛奶

解析思路：豆類、雞蛋和牛奶都是蛋白質的良好來源。

2.A.蔬菜

B.水果

解析思路：蔬菜和水果都富含豐富的膳食纖維。

3.A.番茄

B.胡蘿卜

解析思路：番茄和胡蘿卜都富含豐富的維生素A。

4.A.雞蛋

B.牛奶

解析思路：雞蛋和牛奶都是鈣的良好來源。

5.A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

解析思路：豬肝、豬肉和雞肉都是鐵的良好來源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與身體的生長發育和修復。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析思路：維生素A過量攝入會導致中毒，如皮膚干燥、頭痛、視力模糊等。

4.×

解析思路：鈣質攝入過多不會直接導致腎結石，但長期過量攝入可能導致腎結石風險增加。

5.√

解析思路：鈉質攝入過多會導致高血壓，增加心血管疾病風險。

6.√

解析思路：鐵質攝入過多會導致鐵中毒，表現為惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

7.√

解析思路：維生素C具有抗