營養師考試思維導圖試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

3.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種礦物質被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

5.人體在消化過程中，主要吸收的營養素是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

8.下列哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

10.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

11.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

12.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

13.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

14.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

15.下列哪種食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

16.下列哪種食物富含膽固醇？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

17.下列哪種食物富含糖？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

18.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

19.下列哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

E.谷物

F.油脂

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

F.油脂

4.下列哪些食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

F.谷物

5.下列哪些食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

F.油脂

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對人體健康有益。（）

2.鈣質是人體必需的礦物質之一。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

8.水分是人體必需的營養素之一。（）

9.膳食纖維對人體健康有益。（）

10.鈣質是人體必需的礦物質之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析思路：維生素C，也稱為抗壞血酸，是預防和治療壞血病的重要營養素。

4.D

解析思路：鐵是構成血紅蛋白的重要元素，對于氧的運輸和儲存至關重要。

5.D

解析思路：水分是人體基本構成成分，參與身體的許多生理過程。

6.A

解析思路：蔬菜通常富含鈣質，尤其是綠葉蔬菜。

7.A

解析思路：維生素A主要存在于深色蔬菜和水果中，如胡蘿卜和甜椒。

8.A

解析思路：維生素B群主要存在于全谷物、蔬菜和堅果中。

9.D

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚和蛋黃中，有助于鈣的吸收。

10.A

解析思路：礦物質廣泛存在于各種食物中，蔬菜是其中重要的來源。

11.A

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

12.A

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

13.C

解析思路：肉類是蛋白質的重要來源，尤其是紅肉和家禽。

14.C

解析思路：脂肪主要存在于肉類、奶制品和油脂中。

15.D

解析思路：水分是食物的基本成分，也是人體的重要組成。

16.C

解析思路：膽固醇主要存在于動物性食品中，如肉類、奶制品和蛋黃。

17.B

解析思路：糖主要存在于水果、甜點和飲料中。

18.A

解析思路：礦物質廣泛存在于各種食物中，蔬菜是其中重要的來源。

19.A

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，蔬菜和水果是其中的重要來源。

20.A

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABCDE

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、谷物和堅果中。

3.ABCDE

解析思路：維生素A主要存在于深色蔬菜和水果中。

4.ABCDEF

解析思路：維生素B群廣泛存在于全谷物、蔬菜、堅果和肉類中。

5.ABCDEF

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚和蛋黃中。

三、判斷題

1.√

解析思路：膳食纖維對消化系統有益，有助于預防便秘。

2.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼健康至關重要。

3.√

解析思路：蛋白質是身體組織生長和修復的必需營養素。

4.√

解析思路：脂肪是能量的重要來源，同時也參與細胞結構和激素的合成。

5.√

解析思路：碳水化合物是身體的主要能量來源。

6.√

解析思路：維生素在身體的新陳代謝和功能中起著關鍵作用。

7.