學習策略分享營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.治療疾病

B.提供健康飲食建議

C.藥物治療

D.心理咨詢

參考答案：B

2.以下哪一項不是營養師應該遵循的原則？

A.飲食多樣化

B.適量運動

C.濫用補品

D.保持良好的生活習慣

參考答案：C

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維和水

參考答案：A

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.海帶

D.橙子

參考答案：C

5.營養不良的主要表現是：

A.肥胖

B.肌肉萎縮

C.精神萎靡

D.疲勞無力

參考答案：B

6.營養師在制定飲食計劃時，應考慮哪些因素？

A.個體差異、健康狀況、飲食習慣、食物過敏等

B.食物口感、烹飪方法、食物顏色、食物形狀等

C.節日習俗、家庭氛圍、社會地位、地域特色等

D.營養成分、熱量、蛋白質、脂肪等

參考答案：A

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.花生

D.鮮奶

參考答案：B

8.營養不良對兒童生長發育的影響主要體現在：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.學習能力下降

D.以上都是

參考答案：D

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

參考答案：C

10.營養師在為患者制定飲食計劃時，首先要了解：

A.患者的飲食習慣

B.患者的疾病史

C.患者的體重

D.患者的身高

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要類型有：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏

C.鐵缺乏

D.鋅缺乏

參考答案：ABCD

2.營養師在評估個體營養狀況時，應關注以下指標：

A.體重

B.身高

C.腹圍

D.肌肉量

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.纖維蔬菜

C.水果

D.面食

參考答案：ABC

4.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循以下原則：

A.飲食多樣化

B.適量運動

C.限制熱量攝入

D.注意食物搭配

參考答案：ABD

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全谷類

C.豆類

D.蛋類

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指能量攝入不足導致的疾病。（）

參考答案：×

2.營養師只需要關注患者的飲食問題，無需了解患者的心理狀況。（）

參考答案：×

3.蛋白質-能量營養不良是指蛋白質和能量攝入不足導致的營養不良。（）

參考答案：√

4.營養師在為患者制定飲食計劃時，可以不考慮患者的個人喜好。（）

參考答案：×

5.營養不良對老年人的影響主要是免疫力下降。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B。營養師的主要職責是提供健康飲食建議，幫助人們改善飲食結構，預防疾病，提高生活質量。

2.C。營養師應遵循科學合理的飲食原則，避免濫用補品，以免造成身體負擔。

3.A。六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，是人體健康所必需的基本營養素。

4.C。海帶含有豐富的鈣質，對于預防骨質疏松癥有一定的作用。

5.B。營養不良會導致肌肉萎縮，影響肌肉的正常功能。

6.A。營養師在制定飲食計劃時，需要考慮個體的差異、健康狀況、飲食習慣、食物過敏等因素，以確保飲食計劃的合理性和有效性。

7.B。瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

8.D。營養不良會導致兒童生長發育遲緩、免疫力下降、學習能力下降等問題。

9.C。胡蘿卜含有豐富的維生素A，對視力保護有益。

10.B。營養師在為患者制定飲食計劃時，首先要了解患者的疾病史，以便針對性地調整飲食方案。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD。營養不良的類型包括蛋白質-能量營養不良、維生素A缺乏、鐵缺乏、鋅缺乏等。

2.ABCD。營養師在評估個體營養狀況時，需要關注體重、身高、腹圍、肌肉量等指標，以全面了解個體的營養狀況。

3.ABC。豆類、纖維蔬菜、水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.ABD。營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循飲食多樣化、適量運動、注意食物搭配等原則，以提高飲食質量。

5.ABCD。瘦肉、全谷類、豆類、蛋類都富含維生素B1，是人體能量代謝所必需的營養素。

三、判斷題答案及解析思路

1.×。營養不良是指能量攝入不足或營養素攝入不足導致的疾病，不僅僅是指能量攝入不足。

2.×。營養師在為患者制定飲食計劃時，需要了解患者的心理狀況，以便更好地幫助患者調整飲食，改善生活質量。

3.√。蛋白質-能量營養不良是指蛋白質和能量攝