營養(yǎng)師考試復習資料與試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體必需的哪些物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、無機鹽、維生素

C.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

D.水、無機鹽、碳水化合物

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.人體所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

8.下列哪種食物富含維生素B？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

11.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

12.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

14.下列哪種食物富含維生素B？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

16.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

17.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

18.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

20.下列哪種食物富含維生素B？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.無機鹽

F.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

E.瘦肉

F.雞蛋

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

E.米飯

F.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

E.米飯

F.水果

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

E.米飯

F.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是指人體必需的有機物質(zhì)。（）

2.膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有益。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素D有助于鈣的吸收。（）

5.鐵是人體必需的無機鹽之一。（）

6.鈣是人體必需的無機鹽之一。（）

7.維生素A有助于維持視力。（）

8.維生素B有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。（）

9.維生素C有助于增強免疫力。（）

10.維生素D有助于骨骼健康。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機鹽和維生素。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，占人體能量攝入的50%-60%。

4.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有重要作用。

5.C

解析思路：瘦肉富含鐵，是人體補充鐵質(zhì)的重要食物來源。

6.B

解析思路：牛奶富含鈣，是兒童和青少年補鈣的理想食品。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。

8.C

解析思路：蔬菜富含維生素B群，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

9.B

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力。

10.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于骨骼健康。

11.C

解析思路：瘦肉富含鐵，是人體補充鐵質(zhì)的重要食物來源。

12.B

解析思路：牛奶富含鈣，是兒童和青少年補鈣的理想食品。

13.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。

14.C

解析思路：蔬菜富含維生素B群，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

15.B

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力。

16.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于骨骼健康。

17.C

解析思路：瘦肉富含鐵，是人體補充鐵質(zhì)的重要食物來源。

18.B

解析思路：牛奶富含鈣，是兒童和青少年補鈣的理想食品。

19.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。

20.C

解析思路：蔬菜富含維生素B群，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機鹽和維生素，共六大類。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜和水果富含膳食纖維。

3.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動物性食物中，雞蛋、牛奶和瘦肉富含蛋白質(zhì)。

4.ABCD

解析思路：脂肪主要存在于動物性食物和植物油中，雞蛋、牛奶、瘦肉和面包富含脂肪。

5.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，面包、米飯、瘦肉和水果富含碳水化合物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機鹽和維生素，并非僅指有機物質(zhì)。

2.√

解析思路：膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有益，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，占人體能量攝入的50%-60%。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有重要作用。

5.√

解析思路：鐵是人體必需的無機鹽之一，參與血紅蛋白的合成，有助于預防貧血。

6.√

解析思路：鈣是人體必需的無機鹽之一，對骨骼和牙齒