2024年營養師關鍵試題及解答姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是膳食指南中提倡的食物種類？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.植物性食品

D.藥品

2.以下哪種維生素有助于提高鐵的吸收？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素K

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白面包

B.玉米

C.紅薯

D.牛奶

4.以下哪種營養素對骨骼健康非常重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

5.以下哪種疾病與肥胖有密切關系？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.心臟病

6.以下哪種食物有助于預防癌癥？

A.肉類

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種食物有助于降低血糖？

A.紅薯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種營養素有助于增強免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B6

9.以下哪種食物有助于預防骨質疏松？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

10.以下哪種食物有助于降低血壓？

A.魚類

B.蔬菜

C.水果

D.紅薯

11.以下哪種營養素有助于促進兒童生長發育？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素D

D.維生素C

12.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

13.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

14.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

15.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食指南中提倡的“膳食寶塔”包括哪些食物？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.植物性食品

D.蔬菜

E.水果

2.以下哪些營養素對維持人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.魚類

4.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.高血脂

E.糖尿病

5.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南中提倡的“膳食寶塔”共分為五層。（）

2.植物性食品比動物性食品更健康。（）

3.膳食指南中提倡的“食物多樣化”是指每天都要吃不同的食物。（）

4.人體所需的營養素可以通過日常飲食獲得。（）

5.肉類食物比植物性食物更容易導致肥胖。（）

6.膳食指南中提倡的“適量飲酒”是指每天飲酒量不超過2杯。（）

7.膳食指南中提倡的“控制鹽攝入”是指每天鹽攝入量不超過6克。（）

8.膳食指南中提倡的“控制油攝入”是指每天食用油攝入量不超過25克。（）

9.膳食指南中提倡的“適量運動”是指每天至少運動30分鐘。（）

10.膳食指南中提倡的“健康體重”是指BMI指數在18.5-23.9之間。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食指南中提倡的食物種類包括谷薯類、動物性食品、植物性食品，不包括藥品。

2.A

解析思路：維生素C有助于促進鐵的吸收，而維生素A、E、K則與鐵的吸收關系不大。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如紅薯。

4.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康至關重要。

5.C

解析思路：糖尿病與肥胖有密切關系，其他選項雖與肥胖有關，但不是直接關系。

6.C

解析思路：蔬菜和水果中含有豐富的抗氧化物質，有助于預防癌癥。

7.A

解析思路：紅薯富含膳食纖維和碳水化合物，有助于降低血糖。

8.B

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，而其他選項與免疫力關系不大。

9.C

解析思路：豆類食物富含鈣，有助于預防骨質疏松。

10.B

解析思路：蔬菜富含鉀，有助于降低血壓。

11.A

解析思路：蛋白質是兒童生長發育的重要營養素。

12.D

解析思路：蛋類食物富含鈣，是鈣的良好來源。

13.D

解析思路：肉類食物富含鐵，是鐵的良好來源。

14.C

解析思路：豆類食物富含鋅，是鋅的良好來源。

15.D

解析思路：肉類食物富含硒，是硒的良好來源。

16.A

解析思路：蔬菜富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。

17.D

解析思路：蛋類食物富含維生素B2，是維生素B2的良好來源。

18.A

解析思路：蔬菜富含維生素B3，是維生素B3的良好來源。

19.B

解析思路：豆類食物富含維生素B5，是維生素B5的良好來源。

20.C

解析思路：豆類食物富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：膳食寶塔包括谷薯類、動物性食品、植物性食品、蔬菜、水果。

2.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

3.ABCD

解析思路：抗氧化物質主要存在于蔬菜、水果、堅果、豆類、魚類中。

4.ABCDE

解析思路：貧血、骨質疏松、高血壓、高血脂、糖尿病都與營養缺乏有關。

5.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、堅果、豆類、肉類都有助于預防心血管疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食指南中提倡的“膳食寶塔”共分為五層。

2.×

解析思路：植物性食品和動物性食品各有其營養特點，不能簡單地說哪一種更健康。

3.×

解析思路：食物多樣化是指攝入多種食物，而不是每天都要吃不同的食物。

4.√

解析思路：人體所需的營養素可以通過日常飲食獲得。

5.×

解析思路：肉類食物并非比植物性食物更容易導致肥胖，過量攝入任何一種食物都可能導致肥胖。

6.×

解析思路：適量飲酒是指每天飲酒量不超過1杯，而不是2杯。

7.√

解析思路：膳食指南中提倡的“