茶藝師中級練習題含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、伊斯蘭教B、天主教C、道教D、佛教正確答案：C2."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、蓋碗B、兔毫盞C、茶荷D、玉書煨正確答案：A3.傣族"三道茶”是()。A、一苦二甜三回甘B、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶C、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。D、迎客茶、留客茶、祝福茶正確答案：C4.清代出現()品飲藝術。A、云南普洱茶B、烏龍功夫茶C、白族三道茶D、寧紅太子茶正確答案：B5.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、15sD、75s正確答案：C6.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、高沖水讓茶葉在壺中翻滾C、用過濾網將茶湯濾出D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D7.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、嚴肅認真、有問必答B、快速問答、簡單明了C、語氣平和、熱情友好D、態度溫和、說話緩慢正確答案：C8.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶正確答案：D9.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A10.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加鹽C、茶湯中加水D、茶湯中加糖正確答案：C11.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、嘗味B、泡茶C、聞香D、喝茶正確答案：B12.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、現代C、明代D、元代正確答案：C13.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、李時珍C、王安石D、歐陽修正確答案：A14."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：C15.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：B16.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、鐵觀音茶B、龍井茶C、茉莉花茶D、紅碎茶正確答案：C17.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、龍井D、武夷正確答案：A18.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看茶葉的品種、外形C、看場合、看人數、看茶葉D、看喝茶的講究程度、和現有的條件正確答案：C19.君山銀針內質的品質特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B20.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對弈正確答案：B21.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、盧仝D、皎然正確答案：C22.優質紅茶香氣的特點是()。A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、清香帶海藻味D、甜香或焦糖香正確答案：D23.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、政策規定D、職業活動正確答案：D24.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規程適當添加()。A、白糖B、蜂蜜C、甜酒D、果汁正確答案：A25.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點茶法C、下投法D、上投法正確答案：C26.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤5×10-6B、≤2×10－6C、≤60×10-6D、≤20×10-6正確答案：B27.上色不同不屬于()的主要區別。A、彩瓷與靑花B、靑瓷與黑瓷C、陶器與瓷器D、土陶與硬陶正確答案：C28.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、散裝和壓制C、珠狀和條狀D、液狀和粉狀正確答案：B29.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、齲齒C、糖尿病D、失眠正確答案：D30.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、醇和B、濃茶C、淡茶D、清香正確答案：C31.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、投茶C、沖水D、潤茶正確答案：A32.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、炒黃豆B、香菇絲C、炒花生D、冬瓜糖正確答案：D33.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、香氣B、韻味C、葉底D、品種正確答案：A34.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：B35.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、顧景洲B、蔣蓉C、時大彬D、陳鳴遠正確答案：A36.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、平湖秋月C、南音名曲D、百鳥啁啾正確答案：C37.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對茶的色香味的講究B、對泡茶水質的講究C、對泡茶意境的講究D、對沖泡茶的方法一致正確答案：D38.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D39.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、300GC、350GD、450G正確答案：A40.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、白毫烏龍C、廣東青茶D、閩南青茶正確答案：A41.下列()茶是屬于窨花茶。A、有茶味無花香，有花干B、二、三泡都嗅不到花香C、香氣濃郁純正，無花干D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：C42.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、漆器茶具B、金屬茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正確答案：B43.香品原料的主要種類有()。A、海洋性、植物性、合成性B、天然性、植物性、動物性C、陸生性、動物性、合成性D、植物性、動物性、合成性正確答案：D44.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A45.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、單手B、右手C、雙手D、左手正確答案：A46.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、青花瓷C、廣彩D、釉里紅正確答案：C47.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從右到左B、從尊到卑C、從后到前D、從前到后正確答案：A48.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、有機茶B、茶葉公司C、茶葉檢測D、農業部正確答案：A49.茶室插花的目的是()。A、活躍品茗氛圍B、烘托品茗環境C、為茶室增添色彩D、令茶室充滿花香正確答案：B50.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：D51.烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、110mlB、105mlC、95mlD、100ml正確答案：D52.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、大碗B、竹筒C、香爐D、缽頭正確答案：C53.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、廣東色種C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C54.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、沖水壺D、燒水壺正確答案：C55.燃燒香品的主要原料是()。A、香椿、白樟木B、水草、沉香木C、香草、紫薇木D、香草、沉香木正確答案：D56.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、沖水C、斟茶D、燒水正確答案：B57.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、桔梗B、茱萸C、芍藥D、蔗糖正確答案：D58.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵正確答案：D59.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正確答案：B60.遵守職業職業道德的必要性和作用，體現在()A、促進個人道德修養、行風建設和事業發展B、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養的提高，寫促進行風建設無關正確答案：A61.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應()。A、禮貌將茶單交賓客自選B、熱情為賓客推薦C、主動替賓客選定D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務正確答案：D62.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、佩帶金銀飾物B、戴一只手表C、戴一只玉鐲D、抹香味化妝品正確答案：C63.構成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、待人、接物、處事C、禮節、禮貌、禮服D、思想、行為、表現正確答案：A64.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香C、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香正確答案：D65.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉B、沙漠中的"月兒泉”C、北京市玉泉山玉泉D、云南安寧縣碧玉泉正確答案：A66.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶藝B、普洱茶藝C、金佛茶藝D、龍井茶藝正確答案：D67.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、洗壺B、沖水C、燙杯D、投茶正確答案：D68.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送賓B、迎賓C、敬茶D、就座正確答案：C69.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、調節苦澀C、增加香味D、提高藥效正確答案：C70.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶藝術C、茶生產D、茶文化正確答案：D71.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后D、立即咽下正確答案：C72.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點頭。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現的年代是漢朝。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯誤正確答案：B13."()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”。"A、正確B、錯誤正確答案：B14.()明代以后，茶掛中內容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()最適合茶藝表演的音樂是外國音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()女性茶藝表演者戴手表