營養素攝入量的計算方法試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.某人每天需要攝入的熱量為2000千卡，體重為60公斤，身高為170厘米，以下哪種計算方法最為準確？（）

A.體重×30千卡/公斤

B.體重×35千卡/公斤

C.體重×40千卡/公斤

D.體重×45千卡/公斤

2.人體每天需要的蛋白質攝入量是多少克？（）

A.30-50克

B.50-70克

C.70-90克

D.90-120克

3.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.鮮奶

D.水果

4.人體每天需要的脂肪攝入量是多少克？（）

A.30-50克

B.50-70克

C.70-90克

D.90-120克

5.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.面粉

C.白糖

D.蔬菜

7.人體每天需要的碳水化合物攝入量是多少克？（）

A.300-400克

B.400-500克

C.500-600克

D.600-700克

8.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.花生

B.橄欖油

C.玉米

D.葡萄

9.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.玉米面

C.米飯

D.面粉

10.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.酵母

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞肝

B.雞肉

C.雞蛋

D.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.酵母

B.瘦肉

C.雞蛋

D.雞肝

13.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞肉

B.雞蛋

C.雞肝

D.酵母

14.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.魚類

B.肉類

C.雞蛋

D.酵母

15.以下哪種食物富含鐵？（）

A.芝麻

B.瘦肉

C.雞蛋

D.鮮奶

16.以下哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.芝麻

17.以下哪種食物富含硒？（）

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.魚類

18.以下哪種食物富含鉀？（）

A.鮮奶

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含鎂？（）

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含碘？（）

A.海帶

B.瘦肉

C.雞蛋

D.鮮奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.豆類

E.面粉

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.面粉

C.白糖

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

E.橄欖油

4.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.橄欖油

C.玉米

D.葡萄

E.鮮奶

5.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.玉米面

C.米飯

D.面粉

E.酵母

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體每天需要的蛋白質攝入量是固定的。（）

2.人體每天需要的脂肪攝入量占總能量攝入的30%。（）

3.人體每天需要的碳水化合物攝入量占總能量攝入的50%。（）

4.人體每天需要的維生素A攝入量可以通過多吃胡蘿卜來滿足。（）

5.人體每天需要的維生素E攝入量可以通過多吃橄欖油來滿足。（）

6.人體每天需要的維生素B1攝入量可以通過多吃全麥面包來滿足。（）

7.人體每天需要的維生素B2攝入量可以通過多吃雞肉來滿足。（）

8.人體每天需要的維生素B3攝入量可以通過多吃雞肝來滿足。（）

9.人體每天需要的維生素B5攝入量可以通過多吃酵母來滿足。（）

10.人體每天需要的維生素B6攝入量可以通過多吃雞肉來滿足。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B

解析思路：根據基礎代謝率（BMR）計算公式，體重（公斤）×35千卡/公斤，計算得出該人每天需要攝入的熱量。

2.B

解析思路：根據世界衛生組織（WHO）推薦，成年人每天需要的蛋白質攝入量為體重的0.8克/公斤。

3.C

解析思路：鮮奶是鈣的良好來源，每100毫升鮮奶中含有約120毫克的鈣。

4.A

解析思路：根據中國營養學會推薦，成年人每天需要的脂肪攝入量占總能量攝入的20%-30%，即2000千卡×20%-30%。

5.A

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，人體可以將其轉化為維生素A。

6.A

解析思路：粗糧富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，預防便秘。

7.A

解析思路：根據中國營養學會推薦，成年人每天需要的碳水化合物攝入量占總能量攝入的50%-65%，即2000千卡×50%-65%。

8.B

解析思路：橄欖油富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.A

解析思路：全麥面包富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

10.B

解析思路：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

11.A

解析思路：雞肝富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。

12.D

解析思路：酵母富含維生素B5，有助于維持皮膚和神經系統健康。

13.D

解析思路：雞肉富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。

14.A

解析思路：魚類富含維生素B12，有助于維持神經系統健康。

15.B

解析思路：瘦肉富含鐵，有助于預防貧血。

16.D

解析思路：芝麻富含鋅，有助于維持免疫系統健康。

17.A

解析思路：芝麻富含硒，有助于維持免疫系統健康。

18.B

解析思路：水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉健康。

19.A

解析思路：蔬菜富含鎂，有助于維持骨骼和肌肉健康。

20.A

解析思路：海帶富含碘，有助于維持甲狀腺健康。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，雞蛋、瘦肉、魚類、豆類均富含蛋白質。

2.AD

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，粗糧、蔬菜、水果均富含膳食纖維。

3.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

4.AB

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，花生、橄欖油均富含維生素E。

5.A

解析思路：維生素B1有助于維持神經系統健康，全麥面包富含維生素B1。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：人體每天需要的蛋白質攝入量會因年齡、性別、體重、身高、活動量等因素而有所不同。

2.×

解析思路：人體每天需要的脂肪攝入量占總能量攝入的比例因個體差異而有所不同。

3.√

解析思路：根據中國營養學會推薦，成年人每天需要的碳水化合物攝入量占總能量攝入的50%-65%。

4.√

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，人體可以將其轉化為維生素A。

5.√

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，橄欖油富含維生素E。

6.√

解析思路：維生素B1有助于維持神經系統健康，全麥面包富含維生素B1。

7.