提升技巧營養師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含抗氧化劑，有助于預防心臟病？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

2.以下哪種營養素對于維持骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪種飲食模式被認為有助于降低患癌癥的風險？

A.低脂飲食

B.高纖維飲食

C.高蛋白質飲食

D.高糖飲食

4.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于改善消化功能？

A.雞胸肉

B.紅薯

C.雞蛋

D.酸奶

5.以下哪種營養素對于維持正常的免疫系統功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚油

D.牛奶

7.以下哪種營養素對于維持正常的生長發育至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

8.以下哪種食物富含鈣質，有助于預防骨質疏松？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

9.以下哪種食物富含蛋白質，有助于肌肉生長和修復？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

10.以下哪種營養素對于維持正常的視覺功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

11.以下哪種食物富含鐵質，有助于預防貧血？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

12.以下哪種食物富含鋅質，有助于促進生長發育？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

13.以下哪種營養素對于維持正常的神經功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

14.以下哪種食物富含鉀質，有助于維持心臟健康？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

15.以下哪種食物富含葉酸，有助于預防胎兒神經管畸形？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

16.以下哪種營養素對于維持正常的免疫系統功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

17.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于改善消化功能？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

18.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚油

D.牛奶

19.以下哪種營養素對于維持正常的生長發育至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

20.以下哪種食物富含鈣質，有助于預防骨質疏松？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

3.以下哪些營養素對于維持正常的免疫系統功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（）

2.維生素C可以預防感冒。（）

3.脂肪是一種低能量營養素。（）

4.飲食中的鹽分攝入過多會導致高血壓。（）

5.飲食中的糖分攝入過多會導致肥胖。（）

6.飲食中的膳食纖維攝入過多會導致消化不良。（）

7.飲食中的鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

8.飲食中的鐵質攝入過多會導致貧血。（）

9.飲食中的鋅質攝入過多會導致生長發育遲緩。（）

10.飲食中的維生素D攝入過多會導致鈣質吸收過多。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B。花生富含抗氧化劑，如維生素E，有助于預防心臟病。

2.C。維生素D對于骨骼健康至關重要，幫助鈣的吸收和利用。

3.B。高纖維飲食有助于降低膽固醇，減少心血管疾病的風險。

4.B。紅薯富含膳食纖維，有助于改善消化系統的健康。

5.C。維生素C對于免疫系統功能至關重要，具有抗氧化作用。

6.C。魚油富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，有助于降低膽固醇。

7.A。維生素A對于維持正常的生長發育至關重要，尤其對視力和皮膚健康有重要作用。

8.D。酸奶富含鈣質，有助于預防骨質疏松和強化骨骼。

9.C。雞蛋富含高質量的蛋白質，有助于肌肉生長和修復。

10.A。維生素A對于維持正常的視覺功能至關重要，特別是夜視能力。

11.D。酸奶富含鐵質，有助于預防貧血，增加血紅蛋白水平。

12.B。花生富含鋅質，有助于促進生長發育和增強免疫系統。

13.B。維生素B6對于維持正常的神經功能至關重要，參與神經傳遞。

14.A。紅薯富含鉀質，有助于維持心臟健康，調節血壓。

15.C。葉酸有助于預防胎兒神經管畸形，特別是在懷孕早期。

16.C。維生素C對于維持正常的免疫系統功能至關重要，具有抗氧化作用。

17.A。紅薯富含膳食纖維，有助于改善消化系統的健康。

18.C。魚油富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，有助于降低膽固醇。

19.A。維生素A對于維持正常的生長發育至關重要，尤其對視力和皮膚健康有重要作用。

20.D。酸奶富含鈣質，有助于預防骨質疏松和強化骨骼。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABC。雞蛋、魚肉和豆類都是蛋白質的良好來源。

2.AB。紅薯和花生都是膳食纖維的良好來源。

3.ABC。維生素A、維生素C和維生素E都對免疫系統功能至關重要。

4.AD。酸奶和花生都富含鈣質。

5.CD。雞蛋和花生都富含鐵質。

三、判斷題答案及解析思路

1.×。蛋白質是人體必需的營養素，但不是三大營養素之一，另外兩大營養素是碳水化合物和脂肪。

2.×。維生素C可以增強免疫系統，但不是預防感冒的直接手段。

3.×。脂肪是一種高能量營養素，每克提供約9千卡的能量。

4.√。飲食中的鹽分攝入過多會導致血壓升高，增加心血管疾病的風險。

5.√。飲食中的糖分攝入過多會導致體重增加，增加肥胖的風險。

6.×。膳食纖維有助于消化系統的健康，但不會導致消化不良。

7.×。飲食中的鈣質攝