2024年營養師考試預備題目姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝取？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

2.人體內水分的主要來源是？

A.食物

B.飲水

C.呼吸

D.排汗

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含碘質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

8.膳食纖維對身體健康有益。（）

9.適量飲水對身體健康有益。（）

10.均衡飲食對身體健康有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：蛋白質、脂肪和碳水化合物都是人體可以合成的營養素，而維生素則需要通過食物攝取，因為人體不能合成。

2.B

解析思路：雖然人體通過食物和代謝產生水分，但飲水是補充水分的主要來源。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纖維的食物之一。

4.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，尤其是在陽光照射下，皮膚可以合成維生素D。

5.C

解析思路：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，豆類是富含鐵質的食物。

6.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，豆類是富含鈣質的食物。

7.C

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，豆類是富含鋅質的食物。

8.C

解析思路：硒是一種重要的微量元素，豆類是富含硒質的食物。

9.C

解析思路：鉀是維持細胞內液平衡的重要礦物質，豆類是富含鉀質的食物。

10.C

解析思路：鎂是多種酶的輔助因子，豆類是富含鎂質的食物。

11.B

解析思路：碘是甲狀腺激素的重要組成部分，魚肉是富含碘質的食物。

12.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、種子和堅果中，雞蛋也是其來源之一。

13.C

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和乳制品中，豆類也是其來源之一。

14.D

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和豆類中。

15.A

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，尤其是雞蛋含量較高。

16.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）在豆類、肉類、魚類和全谷物中含量較高。

17.B

解析思路：維生素B7（生物素）主要存在于豆類、堅果、種子和蛋黃中。

18.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和堅果中。

19.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚肉是其豐富的來源之一。

20.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品、豆類和堅果中。

2.AB

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和油脂中，魚肉也含有一定量的脂肪。

3.CD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

4.ABCD

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，包括蔬菜、水果、動物性食品和乳制品。

5.ABCD

解析思路：礦物質廣泛存在于各種食物中，包括肉類、魚類、豆類和蔬菜。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是過多。

2.×

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素過多，而不是不足。

3.√

解析思路：蛋白質是構成細胞和組織的基本物質，是人體必需的營養素之一。

4.√

解析思路：脂肪是人體的能量來源之一，也是細胞膜的組成成分，是人體必需的營養素之一。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，是人體必需的營養素之一。

6.√

解析思路：維生素在人體內含量很少，但對維持