權威營養師試題及答案發布姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養

B.營養與健康

C.食物與疾病

D.食物與生活

2.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

5.人體所需的維生素種類共有多少種？

A.20種

B.30種

C.40種

D.50種

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

11.下列哪種食物富含B族維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

12.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

13.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

14.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

15.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

16.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

17.下列哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

18.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

19.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

20.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有哪些？

A.體重減輕

B.肌肉無力

C.消化不良

D.貧血

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.蛋白質粉

B.魚類

C.肉類

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.堅果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.肉類是人體蛋白質的主要來源。（）

3.蔬菜和水果中富含豐富的維生素。（）

4.水是人體必需的營養素之一。（）

5.膳食纖維對人體的健康有益。（）

6.人體所需的營養素可以通過食物攝取。（）

7.蛋白質是人體生長發育的必需營養素。（）

8.脂肪是人體能量的主要來源。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

10.維生素D可以通過曬太陽獲得。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營養學是研究食物與營養的科學，主要研究食物中的營養素及其對人體健康的影響。

2.C

解析：碳水化合物被稱為“生命的燃料”，是人體能量的主要來源。

3.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.C

解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.A

解析：人體所需的維生素種類共有20種，包括脂溶性維生素和水溶性維生素。

6.D

解析：海產品富含鈣，是人體鈣的重要來源。

7.C

解析：肉類富含鐵，是人體鐵的重要來源。

8.A

解析：蔬菜富含維生素A，有助于維持視力健康。

9.D

解析：海產品富含維生素D，有助于鈣的吸收。

10.C

解析：海產品富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析：肉類富含B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。

12.D

解析：海產品富含礦物質，如鈣、鐵、鋅等。

13.A

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

14.C

解析：肉類富含蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

15.C

解析：肉類富含脂肪，是人體脂肪的重要來源。

16.A

解析：米飯富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

17.A

解析：蔬菜富含維生素，有助于維持身體健康。

18.D

解析：海產品富含礦物質，是人體礦物質的重要來源。

19.A

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

20.C

解析：肉類富含蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養不良會導致體重減輕、肌肉無力、消化不良和貧血等癥狀。

2.ABC

解析：蛋白質粉、魚類和肉類都富含蛋白質。

3.ABC

解析：植物油、動物油和堅果都富含脂肪。

4.ABC

解析：米飯、面包和水果都富含碳水化合物。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、肉類和海產品都富含維生素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營養不良會導致免疫力下降，使人容易感染疾病。

2.√

解析：肉類是人體蛋白質的主要來源，有助于維持身體健康。

3.√

解析：蔬菜和水果中富含豐富的維生素，有助于維持身體健康。

4.√

解析：水是人體必需的營養素之一，有助于維持身體水分平衡。

5.√

解析：膳食纖維對人體的健康有益，有助于預防便秘和降低慢性疾病風險。

6.√

解析：人體所需的營養素可以通過食物攝取，保持均衡飲食。

7.√

解析：蛋白質