營養(yǎng)師考試創(chuàng)新試題及解答姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內(nèi)能量代謝的主要形式是？

A.熱能

B.光能

C.化學能

D.電能

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

4.下列哪種維生素有助于骨骼生長？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.雞蛋

6.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.豆腐

8.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.香蕉

9.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的神經(jīng)功能？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.豆腐

11.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的免疫功能？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

12.下列哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

13.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.豆腐

14.下列哪種食物富含鎂？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

15.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.豆腐

16.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

17.下列哪種食物富含磷？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

19.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

20.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.米飯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

E.面包

3.下列哪些維生素有助于骨骼生長？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.雞蛋

E.豆腐

5.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.豆腐

E.面條

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對維持生命活動具有重要作用。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源之一。（）

4.維生素是人體所需的微量營養(yǎng)素，對維持身體健康具有重要意義。（）

5.礦物質(zhì)是人體所需的微量元素，對維持身體健康具有重要意義。（）

6.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

7.人體所需的膳食纖維對維持腸道健康具有重要作用。（）

8.維生素D有助于骨骼生長，預防佝僂病。（）

9.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，對維持骨骼健康具有重要作用。（）

10.鋅是人體必需的微量元素，對維持免疫功能具有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.C.化學能

解析：人體內(nèi)能量代謝主要是通過化學反應來進行的，因此能量以化學能的形式存在。

3.C.燕麥

解析：燕麥是一種全谷物，富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和排便。

4.D.維生素D

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼生長和維持正常鈣磷代謝有重要作用。

5.C.牛奶

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

6.C.維生素C

解析：維生素C，又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對皮膚、血管和免疫系統(tǒng)有重要作用。

7.C.豬肝

解析：豬肝是鐵的良好來源，含有豐富的鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

8.C.雞蛋

解析：雞蛋是蛋白質(zhì)的良好來源，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對肌肉生長和修復有重要作用。

9.B.維生素B

解析：維生素B族中的多種維生素對維持正常的神經(jīng)功能和代謝有重要作用。

10.C.豬肝

解析：豬肝是鋅的良好來源，含有豐富的鋅質(zhì)，對免疫系統(tǒng)和細胞分裂有重要作用。

11.C.維生素C

解析：維生素C是一種抗氧化劑，有助于維持正常的免疫功能。

12.B.香蕉

解析：香蕉含有豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

13.C.豬肝

解析：豬肝是硒的良好來源，含有豐富的硒質(zhì)，對抗氧化和免疫有重要作用。

14.B.香蕉

解析：香蕉含有豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

15.C.豬肝

解析：豬肝是鐵的良好來源，含有豐富的鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

16.C.牛奶

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康。

17.B.香蕉

解析：香蕉含有豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

18.A.蘋果

解析：蘋果含有豐富的維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害。

19.D.米飯

解析：米飯是維生素B1的良好來源，有助于維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能。

20.C.面包

解析：面包是維生素B2的良好來源，有助于維持正常的能量代謝和細胞功能。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCDE

解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABC

解析：燕麥、蘋果和香蕉都是富含膳食纖維的食物。

3.ACD

解析：維生素A、維