2024年營養師備考全攻略及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學中，食物中能為人體提供能量的營養素是：

A.水

B.蛋白質

C.纖維素

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體每日所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

5.營養不良的常見癥狀不包括：

A.體重下降

B.疲勞

C.生長發育遲緩

D.高血壓

6.營養過剩的主要表現是：

A.肥胖

B.貧血

C.疲勞

D.消化不良

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.營養不良的主要原因是：

A.食物供應不足

B.食物選擇不當

C.食物加工不當

D.食物儲存不當

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.水果

10.營養不良對兒童的影響不包括：

A.身高增長緩慢

B.體重增長緩慢

C.免疫力下降

D.心理健康問題

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.營養不良對孕婦的影響不包括：

A.胎兒發育不良

B.產程延長

C.產后恢復慢

D.乳汁分泌不足

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.營養不良對老年人的影響不包括：

A.身體機能下降

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.睡眠質量提高

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.營養不良對運動員的影響不包括：

A.運動能力下降

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.身體機能提高

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.營養不良對嬰幼兒的影響不包括：

A.身高增長緩慢

B.體重增長緩慢

C.免疫力下降

D.語言能力提高

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.營養不良對老年人疾病預防的影響不包括：

A.心血管疾病風險增加

B.肥胖風險增加

C.免疫力下降

D.骨質疏松風險降低

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體生長發育、組織修復和免疫功能的重要物質。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素是人體生長發育、組織修復和免疫功能的重要物質。（）

7.纖維素是人體生長發育、組織修復和免疫功能的重要物質。（）

8.水是人體生長發育、組織修復和免疫功能的重要物質。（）

9.營養不良會對人體產生嚴重影響。（）

10.營養過剩會對人體產生嚴重影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養學中，能為人體提供能量的營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。水、纖維素和維生素不提供能量。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是：賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，預防便秘。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物，如葡萄糖、果糖和乳糖。

5.D

解析思路：高血壓是營養過剩的一種表現，而非營養不良。

6.A

解析思路：營養過剩會導致體內脂肪積累，形成肥胖。

7.B

解析思路：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源。

8.B

解析思路：營養不良的主要原因在于食物選擇不當，導致攝入的營養素不足。

9.A

解析思路：豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。

10.D

解析思路：營養不良會導致身高和體重增長緩慢，但不會直接導致免疫力下降。

11.D

解析思路：蔬菜富含維生素A，有助于維持視力。

12.D

解析思路：孕婦營養不良會導致胎兒發育不良，但不會導致乳汁分泌不足。

13.B

解析思路：牛奶富含維生素E，有助于抗氧化。

14.D

解析思路：營養不良會導致身體機能下降、免疫力下降和心理健康問題，但不會提高睡眠質量。

15.D

解析思路：蔬菜富含維生素B1，有助于維持神經系統正常功能。

16.D

解析思路：營養不良會導致運動能力下降、免疫力下降和心理健康問題，但不會提高身體機能。

17.A

解析思路：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

18.D

解析思路：營養不良會導致身高和體重增長緩慢，但不會提高語言能力。

19.D

解析思路：蔬菜富含維生素C，有助于增強免疫力。

20.B

解析思路：營養過剩會導致肥胖，從而增加心血管疾病風險。營養不良則會降低骨質疏松風險。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質的食物。

2.B

解析思路：牛奶富含脂肪，是脂肪的良好來源。

3.C

解析思路：面包富含碳水化合物，是碳水化合物的主要來源。

4.D

解析思路：蔬菜富含維生素A，有助于維持視力。

5.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，有助于抗氧化。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而非營養素過多。

2.×

解析思路：營養過剩是指人體攝入的營養素過多，而非營養素不足。

3.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育、組織修復和免疫功能的重要物質。

4.×

解析思路：脂肪并非人體能量的主要來源，碳水化合物才是。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源。

6.√

解析思路：維生素是人體生長發育、組織修復和免疫功能的重要物質。

7.×

解析思路：纖維素并非人體生長