樹立信心的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在為客戶提供飲食建議時，以下哪項不是需要考慮的因素？

A.年齡

B.性別

C.職業

D.心理狀態

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.鈣

3.下列哪項不屬于營養師的工作職責？

A.編寫營養食譜

B.監督食物制作過程

C.指導客戶進行健康飲食

D.治療慢性疾病

4.以下哪項食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.粗糧

C.紅薯

D.水果

5.營養師在評估客戶營養狀況時，以下哪種方法不是常用的？

A.問卷調查

B.體檢

C.食物日記

D.心理咨詢

6.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.骨質疏松

D.心臟病

7.以下哪項不是營養師在指導客戶進行減肥時應該強調的？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少鹽分攝入

D.增加運動量

8.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

9.營養師在指導孕婦進行飲食時，以下哪種食物應該適量攝入？

A.咖啡

B.酒精

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.營養師在制定飲食計劃時，需要考慮哪些因素？

A.客戶的年齡和性別

B.客戶的飲食習慣和口味

C.客戶的健康狀況

D.客戶的宗教信仰

12.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.面包

13.以下哪些疾病與營養攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.骨質疏松

D.心臟病

14.營養師在指導客戶進行健康飲食時，應該注意哪些事項？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少鹽分攝入

D.增加運動量

15.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.糖果

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營養師只需要關注客戶的飲食狀況，不需要了解其生活習慣和心理狀態。（）

17.營養師在指導客戶進行減肥時，應該鼓勵其多喝水。（）

18.營養師在評估客戶營養狀況時，可以通過食物日記來了解客戶的飲食習慣。（）

19.營養師在指導孕婦進行飲食時，應該避免攝入高脂肪食物。（）

20.營養師在制定飲食計劃時，應該根據客戶的健康狀況來調整營養攝入量。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析：心理狀態屬于心理健康的范疇，營養師在提供飲食建議時主要關注的是客戶的生理需求和營養攝入。

2.C

解析：維生素C具有增強免疫力的作用，是人體必需的水溶性維生素。

3.B

解析：營養師的工作職責主要包括提供營養咨詢、編寫營養食譜、指導飲食、監督食物制作過程等，不包括直接治療慢性疾病。

4.B

解析：粗糧含有較多的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.D

解析：心理咨詢屬于心理醫生的職責范疇，營養師的主要職責是關注客戶的營養狀況。

6.C

解析：骨質疏松是由于骨骼中的礦物質含量減少，導致骨骼脆性增加，容易發生骨折。營養攝入不足是導致骨質疏松的主要原因之一。

7.B

解析：在指導客戶進行減肥時，增加膳食纖維攝入可以幫助增加飽腹感，減少食物的攝入量。

8.A

解析：優質蛋白質是指含有人體必需氨基酸且比例合適的蛋白質，雞蛋是優質的蛋白質來源。

9.C

解析：孕婦在懷孕期間需要適量增加營養攝入，蔬菜是維生素和礦物質的重要來源。

10.C

解析：牛奶含有豐富的鈣，有助于預防骨質疏松。

二、多項選擇題

11.ABC

解析：營養師在制定飲食計劃時，需要考慮客戶的年齡和性別、飲食習慣和口味、健康狀況以及宗教信仰等因素。

12.ABC

解析：番茄、胡蘿卜和雞蛋都富含維生素A，對維持視力健康有益。

13.ABC

解析：高血壓、糖尿病和心臟病都與營養攝入過多有關，尤其是過量攝入高脂肪、高糖分食物。

14.ABCD

解析：營養師在指導客戶進行健康飲食時，需要注意控制熱量攝入、增加膳食纖維攝入、減少鹽分攝入以及增加運動量。

15.AB

解析：豬肝和紅棗都富含鐵，有助于預防貧血。

三、判斷題

16.×

解析：營養師在提供飲食建議時，除了關注客戶的飲食狀況，還需要了解其生活習慣和心理狀態，以便更全面地評估客戶的健康狀況。

17.√

解析：多喝水有助于提高新陳代謝，增加飽腹感，有助于減肥。

18.√

解析：食物日記可以幫助營養師了解客戶的飲食習慣，為制定