助你順利通過營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.紅薯

C.牛奶

D.番茄

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種疾病與營養素缺乏有關？

A.肺炎

B.白血病

C.貧血

D.癲癇

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

5.下列哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

8.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

9.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

10.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

11.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

12.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

13.下列哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

14.下列哪種食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

15.下列哪種食物富含熱量？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

16.下列哪種食物富含蛋白質和脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

17.下列哪種食物富含碳水化合物和脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

18.下列哪種食物富含蛋白質和碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

19.下列哪種食物富含礦物質和維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

20.下列哪種食物富含水分和熱量？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.營養不良的常見癥狀有：

A.貧血

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.疲勞

E.肌肉萎縮

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

E.面包

4.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.豬肉

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.豬肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多，導致肥胖、糖尿病等疾病。（）

3.蛋白質是人體生長發育、修復組織、維持生命活動所必需的營養素。（）

4.脂肪是人體能量來源的重要物質，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體能量來源的主要物質，同時也是維持神經系統正常功能的重要物質。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很小，但對人體健康至關重要。（）

7.礦物質是人體必需的無機元素，參與人體的代謝活動。（）

8.水分是人體的重要組成部分，對于維持人體正常生理功能至關重要。（）

9.食物多樣、合理搭配是保證人體營養均衡的重要途徑。（）

10.營養不良和營養過剩都會對人體健康產生負面影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、雞蛋等食物中。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C

解析思路：貧血是由于血紅蛋白含量不足或紅細胞數量減少引起的，與營養素鐵的缺乏密切相關。

4.D

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧等食物中，有助于腸道健康。

5.B

解析思路：維生素D對于兒童骨骼發育至關重要，有助于鈣的吸收。

6.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，豆制品中鈣含量較高。

7.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，蔬菜中的深綠色蔬菜和豆類富含鐵。

8.C

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，豆制品中鋅含量較高。

9.C

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，豆制品是植物性蛋白質的良好來源。

10.D

解析思路：脂肪是人體能量來源的重要物質，存在于動物性食物和部分植物性食物中。

11.D

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，主要存在于糧食、薯類等食物中。

12.A

解析思路：礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，蔬菜中礦物質含量較高。

13.A

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能的重要物質，蔬菜和水果中維生素含量豐富。

14.A

解析思路：水分是人體的重要組成部分，蔬菜中含有較多的水分。

15.C

解析思路：熱量是食物中能夠提供能量的物質，糧食中熱量含量較高。

16.B

解析思路：蛋白質和脂肪是食物中的兩種重要營養素，魚肉中兩者含量較高。

17.C

解析思路：碳水化合物和脂肪是食物中的兩種重要營養素，豆制品中兩者含量較高。

18.A

解析思路：蛋白質和碳水化合物是食物中的兩種重要營養素，雞蛋中兩者含量較高。

19.C

解析思路：礦物質和維生素是食物中的兩種重要營養素，豆制品中兩者含量較高。

20.A

解析思路：水分和熱量是食物中的兩種重要物質，蔬菜中水分含量較高，同時含有一定熱量。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水分。

2.ABCDE

解析思路：營養不良的常見癥狀包括貧血、生長發育遲緩、免疫力下降、疲勞和肌肉萎縮。

3.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食物和部分植物性食物中，雞蛋、魚肉和牛奶均富含蛋白質。

4.AB

解析思路：維生素主要存在于蔬菜和水果中，豆制品和糧食中維生素含量相對較低。

5.ABC

解析思路：礦物質主要存在于蔬菜、水果、豆制品和糧食中，豬肉中礦物質含量相對較低。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.√

解析思路：營養過剩會導致肥胖、糖尿病等疾病。

3.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育、修復組織、維持生命活動至關重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體能量來源的重要物質，但過量攝入會導致肥胖。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，同時也是維持神經系統正常功能的重要物質。

6.√

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能的重要物質，雖然需要量很小，但對人體健康至關重要