2024年營養師資格考題分析及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項是人體必需的宏量營養素？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.脂肪

2.以下哪種食物屬于全谷物？

A.紅薯

B.土豆

C.玉米

D.白面包

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

4.下列哪種維生素有助于預防心血管疾病？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.人體所需的必需脂肪酸有哪些？

A.油酸

B.亞油酸

C.α-亞麻酸

D.以上都是

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

12.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.以下哪種食物富含碘質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

17.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.土豆

C.玉米

D.綠葉蔬菜

3.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有12種。（）

2.維生素A有助于預防夜盲癥。（）

3.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘。（）

5.食用過多的脂肪會導致肥胖。（）

6.礦物質對人體健康至關重要。（）

7.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

8.維生素C有助于提高免疫力。（）

9.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

10.鉀質有助于維持心臟正常功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D解析：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，選項D正確。

2.C解析：全谷物是指未經過精制的谷物，玉米屬于全谷物，選項C正確。

3.A解析：人體所需的必需氨基酸共有9種，選項A正確。

4.D解析：維生素E有助于預防心血管疾病，選項D正確。

5.B解析：牛奶富含鈣質，選項B正確。

6.A解析：雞蛋富含鐵質，選項A正確。

7.A解析：雞蛋富含鋅質，選項A正確。

8.D解析：人體所需的必需脂肪酸包括油酸、亞油酸、α-亞麻酸等，選項D正確。

9.D解析：玉米富含膳食纖維，選項D正確。

10.B解析：牛奶富含維生素D，選項B正確。

11.B解析：牛奶富含維生素B12，選項B正確。

12.B解析：牛奶富含鉀質，選項B正確。

13.B解析：牛奶富含鎂質，選項B正確。

14.B解析：牛奶富含硒質，選項B正確。

15.B解析：牛奶富含碘質，選項B正確。

16.A解析：雞蛋富含鐵質，選項A正確。

17.A解析：雞蛋富含鋅質，選項A正確。

18.D解析：玉米富含膳食纖維，選項D正確。

19.B解析：牛奶富含維生素D，選項B正確。

20.B解析：牛奶富含維生素B12，選項B正確。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析：人體所需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，選項A、B、C正確。

2.ABCD解析：紅薯、土豆、玉米和綠葉蔬菜都屬于高纖維食物，選項A、B、C、D正確。

3.ABC解析：雞蛋、牛奶和面包都屬于低脂食物，選項A、B、C正確。

4.AB解析：牛奶和雞蛋富含鈣質，選項A、B正確。

5.AD解析：雞蛋和玉米富含鐵質，選項A、D正確。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：人體所需的必需氨基酸共有9種，而非12種。

2.√解析：維生素A有助于預防夜盲癥，選項正確。

3.√解析：鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，選項正確。

4.√解析：膳食纖維有助于預防便秘，選項正確。

5.√解析：食用過多的脂肪會導致肥胖，選項正確。

6.√解析：礦物質對人體健康至關重