營養(yǎng)師考試實(shí)例與參考答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.蘋果

D.酸奶

4.下列哪項(xiàng)不是維生素的功能？

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.維持細(xì)胞正常功能

C.預(yù)防疾病

D.提高免疫力

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.蘋果

D.紅棗

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.玉米

C.蘋果

D.紅棗

8.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.蘋果

D.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

15.下列哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

18.下列哪種食物富含硒？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

19.下列哪種食物富含鋅？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

20.下列哪種食物富含鐵？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.雞肉

D.魚肉

E.豆腐

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.紅棗

E.酸奶

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

4.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.蘋果

D.紅棗

E.魚肉

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.蘋果

D.酸奶

E.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來源于脂肪。（）

2.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

3.膳食纖維可以降低膽固醇水平。（）

4.鈣質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

5.鋅對免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案

1.D

2.B

3.D

4.C

5.A

6.D

7.C

8.D

9.D

10.B

11.A

12.B

13.C

14.B

15.A

16.D

17.E

18.C

19.B

20.A

二、多項(xiàng)選擇題答案

1.ACDE

2.ABDE

3.ACD

4.ADE

5.ABCDE

三、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

試題解析思路：

一、單項(xiàng)選擇題解析思路

1.題目要求找出不是人體必需的宏量營養(yǎng)素，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，而維生素不屬于宏量營養(yǎng)素，故選D。

2.題目詢問人體能量的主要來源，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，碳水化合物是人體能量的主要來源，故選B。

3.題目要求找出富含鈣質(zhì)的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，鈣質(zhì)主要存在于乳制品中，故選D。

4.題目詢問維生素的功能，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素不具備提高免疫力的功能，故選C。

5.題目要求找出富含維生素A的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素A主要存在于胡蘿卜等橙色蔬菜中，故選A。

6.題目要求找出富含鐵質(zhì)的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動物肝臟等食物中，故選D。

7.題目要求找出富含膳食纖維的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，膳食纖維主要存在于水果、蔬菜和全谷類食物中，故選C。

8.題目要求找出富含蛋白質(zhì)的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，蛋白質(zhì)主要存在于動物性食品和豆類中，故選D。

9.題目要求找出富含維生素E的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果等食物中，故選D。

10.題目要求找出富含維生素B1的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素B1主要存在于全谷類、堅(jiān)果等食物中，故選B。

11.題目要求找出富含維生素B2的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素B2主要存在于動物性食品、奶制品等食物中，故選A。

12.題目要求找出富含維生素B6的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素B6主要存在于全谷類、肉類等食物中，故選B。

13.題目要求找出富含維生素B12的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素B12主要存在于動物性食品、奶制品等食物中，故選C。

14.題目要求找出富含維生素C的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，故選B。

15.題目要求找出富含維生素D的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素D主要存在于魚類、蛋黃等食物中，故選A。

16.題目要求找出富含維生素K的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素K主要存在于綠葉蔬菜、奶制品等食物中，故選D。

17.題目要求找出富含葉酸的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類等食物中，故選E。

18.題目要求找出富含硒的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，硒主要存在于海鮮、肉類等食物中，故選C。

19.題目要求找出富含鋅的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，鋅主要存在于肉類、海鮮等食物中，故選B。

20.題目要求找出富含鐵的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動物肝臟等食物中，故選A。

二、多項(xiàng)選擇題解析思路

1.題目要求找出富含蛋白質(zhì)的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，蛋白質(zhì)主要存在于動物性食品和豆類中，故選ACDE。

2.題目要求找出富含膳食纖維的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，膳食纖維主要存在于水果、蔬菜和全谷類食物中，故選ABDE。

3.題目要求找出富含維生素A的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素A主要存在于胡蘿卜等橙色蔬菜中，故選ACD。

4.題目要求找出富含鐵質(zhì)的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動物肝臟等食物中，故選ADE。

5.題目要求找出富含鈣質(zhì)的食物，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，鈣質(zhì)主要存在于乳制品中，故選ABCDE。

三、判斷題解析思路

1.題目詢問人體能量主要來源于脂肪，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，人體能量主要來源于碳水化合物，故判斷為×。

2.題目詢問維生素C可以預(yù)防感冒，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，維生素C可以增強(qiáng)免疫力，但并非