2024年營養師資格證考試核心試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.面包

B.雞蛋

C.牛奶

D.西紅柿

2.人體必需的七大營養素包括哪些？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

3.蛋白質的主要功能是什么？

A.提供能量

B.構建和修復身體組織

C.調節生理功能

D.以上都是

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

5.人體所需的熱量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

7.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

8.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

18.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸有哪些？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.酪氨酸

D.蘇氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.肉類

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豆類

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.奶制品

C.蔬菜

D.豆制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的三大營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的三大營養素之一。（）

4.礦物質是人體必需的三大營養素之一。（）

5.維生素是人體必需的三大營養素之一。（）

6.膳食纖維是人體必需的三大營養素之一。（）

7.水是人體必需的三大營養素之一。（）

8.人體每天所需的能量主要來自蛋白質。（）

9.人體每天所需的能量主要來自脂肪。（）

10.人體每天所需的能量主要來自碳水化合物。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中，雞蛋是其中之一。

2.A

解析思路：人體必需的七大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維。

3.D

解析思路：蛋白質的主要功能包括提供能量、構建和修復身體組織、調節生理功能等。

4.D

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中，豆制品是其中之一。

5.C

解析思路：人體所需的熱量主要來自碳水化合物，尤其是復合碳水化合物，如谷物、蔬菜等。

6.D

解析思路：鐵質主要存在于動物肝臟、紅肉、豆類、綠葉蔬菜等食物中，肉類是其中之一。

7.D

解析思路：鋅質主要存在于肉類、海鮮、堅果、全谷物等食物中，肉類是其中之一。

8.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、魚類等食物中，牛奶是其中之一。

9.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子、綠葉蔬菜等食物中，肉類是其中之一。

10.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、魚肝油、堅果等食物中，蔬菜是其中之一。

11.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、肉類、堅果、豆類等食物中，蔬菜是其中之一。

12.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、奶制品、綠葉蔬菜等食物中，雞蛋是其中之一。

13.B

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類、堅果等食物中，牛奶是其中之一。

14.C

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、豆類、蔬菜、肉類等食物中，蔬菜是其中之一。

15.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類、堅果等食物中，雞蛋是其中之一。

16.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物肝臟、魚肝油、肉類、奶制品等食物中，肉類是其中之一。

17.B

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果、蔬菜、草莓、西紅柿等食物中，蔬菜是其中之一。

18.A

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中，雞蛋是其中之一。

19.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、魚類等食物中，牛奶是其中之一。

20.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子、綠葉蔬菜等食物中，肉類是其中之一。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：必需氨基酸包括色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸等。

2.ABCD

解析思路：富含膳食纖維的食物包括谷物、蔬菜、水果、堅果等。

3.ABCD

解析思路：富含維生素A的食物包括胡蘿卜、雞蛋、牛奶、肉類等。

4.ABCD

解析思路：富含維生素C的食物包括柑橘類水果、蔬菜、草莓、西紅柿等。

5.ABD

解析思路：富含鈣質的食物包括牛奶、奶制品、綠葉蔬菜、豆制品等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的三大營養素之一，對身體的生長、修復和維持正常生理功能至關重要。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的三大營養素之一，參與身體的熱量供應、細胞膜的構成和激素的合成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的三大營養素之一，是身體的主要能量來源。

4.√

解析思路：礦物質是人體必需的三大營養素之一，參與身體的代謝、骨骼和牙齒的構成等。

5.√

解析思路：維生素是人體必需的三大營養素之一，參與身體的代謝、生長和維持正常生理功能。

6.√

解析思路：膳食纖維是人體必需的三大營養素之一，有助于維持腸道健康、降低膽固醇等。

7.√