2024年營養師考試全方位試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項食物富含維生素B1？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

2.蛋白質的基本組成單位是？

A.糖類

B.脂肪

C.氨基酸

D.纖維

3.人體所需的微量元素中，含量最多的是？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鎂

4.兒童生長發育所需的營養物質中，最為重要的是？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.土豆

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

6.營養不良的主要原因是？

A.營養物質攝入不足

B.營養物質攝入過多

C.營養物質吸收不良

D.營養物質排泄過多

7.人體所需的脂肪中，哪種脂肪對心血管有益？

A.飽和脂肪

B.單不飽和脂肪

C.多不飽和脂肪

D.反式脂肪

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.雞肉

9.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心臟病

10.人體所需的蛋白質中，哪種蛋白質對肌肉生長有益？

A.動物蛋白質

B.植物蛋白質

C.酵母蛋白質

D.豆類蛋白質

11.下列哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

12.營養不良會導致哪些問題？

A.免疫力下降

B.心理障礙

C.認知能力下降

D.全身各器官功能減退

13.下列哪種食物富含鐵質？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.紅肉

14.營養過剩會導致哪些問題？

A.肥胖

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.全身各器官功能減退

15.下列哪種食物富含鋅質？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.蝦仁

16.營養不良會對兒童的生長發育產生哪些影響？

A.身高增長受阻

B.體重增長受阻

C.認知能力下降

D.免疫力下降

17.下列哪種食物富含硒質？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

18.營養不良會對老年人的健康產生哪些影響？

A.肌肉量減少

B.骨質疏松

C.認知能力下降

D.免疫力下降

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.番茄

20.營養不良會導致哪些疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.全身各器官功能減退

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.豆類

2.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心臟病

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.番茄

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養過剩會導致肥胖。（）

3.蛋白質攝入過多會導致營養不良。（）

4.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

5.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

6.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

7.鐵質攝入過多會導致貧血。（）

8.鋅質攝入過多會導致免疫力下降。（）

9.硒質攝入過多會導致中毒。（）

10.維生素A攝入過多會導致中毒。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.C解析：維生素B1主要存在于全谷類、豆類、堅果和種子中，玉米雖然含有一定量的維生素B1，但與其他選項相比，含量較低。

2.C解析：蛋白質是由氨基酸組成的大分子有機化合物，是生命活動的基本物質。

3.A解析：鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白的合成，對氧氣運輸至關重要。

4.A解析：蛋白質是兒童生長發育的重要營養物質，對骨骼、肌肉和組織的生長和修復至關重要。

5.C解析：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果含有一定量的維生素C，但與其他選項相比，含量較高。

6.A解析：營養不良主要是由于攝入的營養物質不足導致的。

7.C解析：多不飽和脂肪對心血管有益，有助于降低膽固醇水平。

8.D解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于腸道健康。

9.C解析：脂肪肝是由于脂肪在肝臟中積累過多導致的，與營養不良有關。

10.A解析：動物蛋白質中含有所有必需氨基酸，對肌肉生長有益。

11.D解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

12.D解析：營養不良會導致全身各器官功能減退，免疫力下降，認知能力下降等問題。

13.D解析：紅肉中含有豐富的鐵質，有助于預防貧血。

14.A解析：營養過剩會導致肥胖，進而引發一系列健康問題。

15.D解析：蝦仁中含有豐富的鋅質，有助于免疫系統的正常功能。

16.D解析：營養不良會導致全身各器官功能減退，包括身高和體重的增長受阻。

17.D解析：硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。

18.D解析：營養不良會導致全身各器官功能減退，包括肌肉量減少、骨質疏松、認知能力下降等問題。

19.D解析：番茄含有豐富的維生素A，有助于視力保護和皮膚健康。

20.D解析：營養不良會導致全身各器官功能減退，包括高血壓、糖尿病、脂肪肝等問題。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ACD解析：雞蛋、魚肉和豆類都是蛋白質的良好來源。

2.ABCD解析：高血壓、糖尿病、脂肪肝和心臟病都與營養不良有關。

3.ACD解析：蔬菜、水果和全谷物都富含膳食纖維。

4.ABCD解析：面包、雞蛋、蘋果和番茄都含有一定量的維生素。

5.ACD解析：玉米、面包和牛奶都含有礦物質。

三、判斷題答案：

1.√解析：營養不良會導致免疫力下降。

2.√解析：營養過剩會導致肥胖。

3.×解析：蛋白質攝入過多不會導致營養不良，反而可能導致營養過剩。

4.√解析：膳食纖維攝入不足會導致便秘。

5.√解析：脂肪攝入過多會導致心血管疾病。

6.×解析