營養師資格要求及試題解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.食物調配

C.心理治療

D.外科手術

2.下列哪項是人體必需的七大營養素之一：

A.水

B.蛋白質

C.纖維素

D.脂肪

3.下列哪種疾病與營養攝入無關：

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.骨質疏松癥

4.以下哪種食物屬于全谷物：

A.面粉

B.面條

C.糙米

D.米飯

5.人體能量攝入的主要來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.營養過剩會導致：

A.營養不良

B.肥胖

C.貧血

D.脫水

7.蛋白質的主要功能是：

A.供應能量

B.維持細胞結構

C.促進生長發育

D.抗感染

8.營養不良的主要癥狀是：

A.體重減輕

B.臉色蒼白

C.疲勞無力

D.全身疼痛

9.以下哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.玉米

10.營養師的工作內容包括：

A.制定營養食譜

B.指導患者進行康復訓練

C.開展營養健康知識宣傳

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.營養過剩可能引起的疾病有：

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.脂肪肝

12.以下哪些屬于優質蛋白質：

A.雞肉

B.魚肉

C.牛奶

D.米飯

13.營養師在指導患者進行飲食管理時，應注意：

A.根據患者病情制定個性化飲食方案

B.嚴格控制患者每日能量攝入

C.注重食物的多樣性

D.鼓勵患者多吃蔬菜水果

14.以下哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

15.營養師在開展營養健康知識宣傳時，應關注：

A.營養與健康的關系

B.營養不良與疾病的防治

C.飲食安全與食品安全

D.營養與健康的生活習慣

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營養不良會導致免疫力下降。（）

17.人體所需的營養素可以通過食物攝取得到滿足。（）

18.營養過剩會導致營養不良。（）

19.營養師可以治療疾病。（）

20.營養師的工作僅限于醫院和診所。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供營養相關的咨詢和服務，而非藥物治療、心理治療或外科手術。

2.B

解析思路：七大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維，其中蛋白質是必需的。

3.D

解析思路：骨質疏松癥與鈣質攝入不足有關，而與營養攝入無關。

4.C

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，糙米是全谷物的一種，而面粉、面條和米飯通常經過精制。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是復雜碳水化合物，如全谷物和蔬菜。

6.B

解析思路：營養過剩會導致體內脂肪積累，從而引起肥胖。

7.B

解析思路：蛋白質的主要功能是維持細胞結構和功能，參與酶的合成，以及生長發育和修復組織。

8.A

解析思路：營養不良會導致體重減輕，因為身體缺乏足夠的營養來維持正常體重。

9.C

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

10.D

解析思路：營養師的工作包括制定營養食譜、指導患者進行康復訓練和開展營養健康知識宣傳。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.ABCD

解析思路：營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、高血壓和脂肪肝等疾病。

12.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和牛奶都是優質蛋白質的良好來源，而米飯主要是碳水化合物的來源。

13.ACD

解析思路：營養師應制定個性化飲食方案，注重食物的多樣性和鼓勵患者多吃蔬菜水果。

14.AC

解析思路：胡蘿卜和豬肝富含維生素A，而番茄和雞蛋主要富含其他維生素。

15.ABCD

解析思路：營養師在宣傳時應關注營養與健康的關系、營養與疾病的防治、飲食安全與食品安全以及營養與健康的生活習慣。

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.√

解析思路：營養不良會影響免疫系統，使身體更容易受到感染。

17.√

解析思路：人體所需的營養素可以通過均衡的飲食攝取得到滿足。

18.×

解析思路：營養過剩和營養不良是兩個相反的概念，營養過