2024年營養師證復習指南試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的礦物質中，以下哪一種屬于常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.人體所需的蛋白質主要來源于哪些食物？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.精制碳水化合物

D.以上都是

5.下列哪種營養素對骨骼生長和維持正常血壓至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

6.人體所需的能量主要來源于以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種營養素有助于維持正常的視力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

11.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.脂肪

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.鉀

12.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.燕麥

D.雞蛋

13.下列哪種營養素有助于維持正常的腸道功能？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纖維

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

15.下列哪種營養素有助于維持正常的血糖水平？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.橄欖油

C.玉米油

D.食用油

17.下列哪種營養素有助于維持正常的神經功能？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.豆類

19.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.芝麻

D.花生

20.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物性食物

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.羊奶

4.以下哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.蛋白質

5.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅肉

C.豆類

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C是一種脂溶性維生素。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

3.蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮。（）

4.鈣攝入過多會導致骨質疏松。（）

5.鐵攝入過多會導致貧血。（）

6.維生素D有助于預防佝僂病。（）

7.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

8.食物中的膳食纖維有助于預防便秘。（）

9.鉀攝入過多會導致高血壓。（）

10.鈣攝入過多會導致腎結石。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A解析：鈣是人體所需的常量元素之一，參與骨骼和牙齒的構成。

3.C解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

4.D解析：蛋白質主要來源于動物性食物和植物性食物，如肉類、魚類、豆類等。

5.A解析：鈣對骨骼生長和維持正常血壓至關重要。

6.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

7.D解析：維生素C有助于提高人體免疫力，促進鐵的吸收。

8.C解析：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

9.A解析：維生素A有助于維持正常的視力，特別是夜視能力。

10.A解析：豬肝富含鐵，是預防和治療貧血的良好食物來源。

11.D解析：鉀有助于維持正常的血壓和心臟功能，預防心血管疾病。

12.A解析：牛奶富含鈣，是兒童和成年人補鈣的良好食物來源。

13.D解析：膳食纖維有助于維持正常的腸道功能，預防便秘。

14.A解析：蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

15.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，有助于維持正常的血糖水平。

16.B解析：橄欖油富含維生素E，是一種健康的食用油。

17.A解析：維生素B1（硫胺素）有助于維持正常的神經功能和心臟健康。

18.C解析：雞肝富含維生素B12，是維生素B12的良好食物來源。

19.A解析：玉米富含維生素B1，有助于維持正常的神經系統和心臟健康。

20.D解析：雞蛋富含維生素B2，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCD解析：鈣、鉀、鈉、鎂都是人體所需的常量元素，參與多種生理功能。

2.ABC解析：蔬菜、水果、粗糧都富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

3.ABC解析：胡蘿卜、番茄、豬肝都富含維生素A，對視力和免疫系統有益。

4.ABD解析：鈣、維生素D、維生素K都有助于預防骨質疏松。

5.ABC解析：豬肝、紅肉、豆類都富含鐵，是預防和治療貧血的良好食物來源。

三、判斷題答案及解析：

1.×解析：維生素C是一種水溶性維生素，不是脂溶性維生素。

2.√解析：脂肪攝入過多會導致能量過剩，進而導致肥胖。

3.√解析：蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮和免疫力下降。

4.×解析：鈣攝入過多可能導致高鈣血癥，但不會直接導致骨質疏松。

5.×解析：鐵攝入過多可能導致鐵過載，但不會直接導致貧血。

6.√解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預防佝僂病。