深入探討2024年營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素在人體內不能自行合成，需要通過食物攝取？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.紅薯

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.以下哪種食物富含鉀質？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.以下哪種食物富含硒質？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食物富含胡蘿卜素？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種食物富含生物素？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些是人體必需的微量營養素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.礦物質

3.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

E.水果

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.以下哪些疾病與營養素缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物攝取得到。（）

2.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要營養素。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體必需的微量營養素，對維持身體健康有重要作用。（）

6.礦物質是人體必需的微量元素，對維持身體健康有重要作用。（）

7.膳食纖維可以預防便秘。（）

8.肉類富含豐富的蛋白質和脂肪。（）

9.蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質。（）

10.營養不良會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：維生素是人體必需的微量營養素，不能在體內合成，必須通過食物攝取。

2.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導致骨質疏松癥。

4.A

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是人體補充蛋白質的良好來源。

5.D

解析思路：肉類富含鈣質，是人體補充鈣的較好選擇。

6.A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。

7.D

解析思路：肉類富含鐵質，是人體補充鐵的重要來源。

8.B

解析思路：蔬菜富含鉀質，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

9.B

解析思路：蔬菜富含硒質，有助于增強免疫力。

10.A

解析思路：蛋白富含鋅質，鋅是人體生長發育和免疫功能的必需元素。

11.C

解析思路：水果富含維生素C，有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。

12.A

解析思路：蛋白富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

13.B

解析思路：蔬菜富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

14.C

解析思路：水果富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。

15.D

解析思路：肉類富含維生素B12，有助于維持紅細胞的正常功能。

16.C

解析思路：水果富含維生素E，有助于抗氧化，保護細胞膜。

17.A

解析思路：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固。

18.B

解析思路：蔬菜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A。

19.C

解析思路：蔬菜和水果富含葉酸，有助于胎兒發育和預防貧血。

20.A

解析思路：蛋白富含生物素，有助于維持皮膚、頭發和指甲的健康。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：人體必需的常量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABCDE

解析思路：人體必需的微量營養素包括維生素A、B、C、D和礦物質。

3.AD

解析思路：雞蛋和肉類富含蛋白質，是人體補充蛋白質的良好來源。

4.CD

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.ABCDE

解析思路：骨質疏松癥、糖尿病、高血壓、心臟病和癌癥都與營養素缺乏有關。

三、判斷題

1.√

解析思路：人體所需的營養素確實可以通過食物攝取得到。

2.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要營養素。

3.×

解析思路：脂肪雖然也是能量來源之一，但不是主要來源。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源。

5.√

解析思路：維生素是人體必需的微量營養素，對維持身體健康有重要作用。

6.√

解析思路：礦物質是人體