實戰營養師考試模擬，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含礦物質鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含礦物質鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含礦物質磷？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含礦物質鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含礦物質鈉？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含礦物質鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白質是人體生長發育的重要物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發育的重要物質。（）

6.礦物質是人體生長發育的重要物質。（）

7.水是人體生長發育的重要物質。（）

8.膳食纖維對預防心血管疾病有很好的作用。（）

9.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

10.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C.蔬菜

解析思路：蔬菜通常含有較高的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

2.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：這是人體必需的六大營養素，涵蓋了人體正常生理功能所需的各類營養。

3.C.蔬菜

解析思路：蔬菜如菠菜、西蘭花等富含鈣，有助于骨骼健康。

4.C.蔬菜

解析思路：蔬菜如菠菜、豆類等富含鐵，有助于預防貧血。

5.C.蔬菜

解析思路：胡蘿卜、菠菜等蔬菜富含維生素A，對視力有益。

6.D.水果

解析思路：柑橘類水果、草莓等富含維生素C，具有抗氧化作用。

7.C.蔬菜

解析思路：菠菜、麥芽等蔬菜富含維生素E，有助于保護細胞。

8.C.蔬菜

解析思路：全谷物、堅果等富含維生素B1，對神經系統有益。

9.B.魚肉

解析思路：魚類、肉類富含維生素B2，對皮膚和黏膜健康重要。

10.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、堅果等富含維生素B3，有助于神經系統功能。

11.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、豆類等富含維生素B5，參與能量代謝。

12.B.魚肉

解析思路：魚類、肉類富含維生素B6，對神經系統有益。

13.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B12，對紅細胞的形成和神經系統重要。

14.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、植物油等富含維生素K，對血液凝固重要。

15.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、堅果等富含礦物質鈣，有助于骨骼健康。

16.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、豆類等富含礦物質鐵，有助于預防貧血。

17.C.蔬菜

解析思路：堅果、全谷物等富含礦物質磷，對骨骼和牙齒重要。

18.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、堅果等富含礦物質鉀，有助于調節體液平衡。

19.D.水果

解析思路：香蕉、柑橘類水果等富含礦物質鈉，對體液平衡和神經肌肉功能重要。

20.C.蔬菜

解析思路：綠葉蔬菜、堅果等富含礦物質鎂，對神經肌肉功能和骨骼健康重要。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果

解析思路：蛋白質廣泛存在于動物性和植物性食物中，包括雞蛋、魚肉、蔬菜和水果。

2.A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果

解析思路：脂肪主要存在于動物性食物中，如雞蛋和魚肉，而植物性食物如蔬菜和水果也含有一定量的脂肪。

3.A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果

解析思路：碳水化合物是食物中的主要能量來源，廣泛存在于各種食物中。

4.A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，包括動物性和植物性食物。

5.A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果

解析思路：礦物質廣泛存在于各種食物中，對人體的生理功能至關重要。

三、判斷題答案及解析思路

1.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.√

解析思路：蛋白質是構成細胞和組織的基本物質，對生長發育至關重要。

3.×

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致腎臟負擔，但不會直接導致肥胖。

4.×

解析思路：碳水化合物攝入過多可能導致體重增加，但不會直接導致肥胖。

5.√

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能的重要物質。

6.√

解析思路：礦物質是構成人體組織和維持生理功