輕松掌握營養師證考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之源”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需水分的主要來源是：

A.飲用水

B.食物

C.腎臟

D.呼吸

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.玉米

C.面粉

D.糖

4.下列哪種營養素對骨骼生長和維持骨骼密度至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.牛奶

6.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.碳

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.紅薯

B.土豆

C.西紅柿

D.大白菜

8.以下哪種營養素有助于提高身體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

9.以下哪種食物富含鈣和鐵？

A.雞蛋

B.紅棗

C.芝麻

D.豆漿

10.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.植物油

D.豬肉

11.以下哪種營養素有助于調節血糖？

A.蛋白質

B.纖維

C.維生素C

D.維生素D

12.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.飲用水

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B群？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.糖

14.以下哪種食物富含抗氧化物質和膳食纖維？

A.葡萄

B.橙子

C.西瓜

D.番茄

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.豆類

16.以下哪種營養素有助于預防心臟病？

A.蛋白質

B.鈣

C.鎂

D.鉀

17.以下哪種食物富含ω-6脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.豬油

D.牛奶

18.以下哪種營養素有助于預防癌癥？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B12

19.以下哪種食物富含抗氧化物質和礦物質？

A.柑橘

B.草莓

C.藍莓

D.香蕉

20.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.糖

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.瘦牛肉

C.魚肉

D.雞蛋

E.全脂牛奶

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦豬肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.面粉

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.紅薯

C.韭菜

D.西蘭花

E.土豆

4.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.草莓

C.西紅柿

D.藍莓

E.葡萄

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.芝麻

B.雞蛋

C.豆漿

D.紅棗

E.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但攝入過多會導致肥胖。（）

3.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入會對身體產生不利影響。（）

4.維生素D有助于預防佝僂病和骨質疏松癥。（）

5.礦物質鈣和鐵對骨骼生長和血液生成至關重要。（）

6.水是人體必需的營養素，但過量飲水會導致水中毒。（）

7.蛋白質是人體生長發育的基礎，但過量攝入會導致腎臟負擔。（）

8.膳食纖維有助于降低血糖和膽固醇，但過量攝入會導致營養不良。（）

9.維生素C有助于提高身體免疫力，但過量攝入會導致不良反應。（）

10.礦物質鋅有助于提高身體免疫力，但過量攝入會導致鋅中毒。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A2.A3.B4.A5.C6.D7.C8.B9.C10.B11.B12.B13.A14.A15.B16.D17.B18.A19.C20.B

二、多項選擇題

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCDE

三、判斷題

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A蛋白質被稱為“生命之源”，因為它是構成人體細胞的基本物質，參與身體的生長、修復和維持生命活動。

2.A飲用水是人體所需水分的主要來源，它不僅提供水分，還能幫助身體排除廢物。

3.B玉米屬于全谷物，它富含膳食纖維、B族維生素和礦物質。

4.A鈣對于骨骼生長和維持骨骼密度至關重要，它有助于防止骨質疏松癥。

5.C豆腐富含膳食纖維，是植物性蛋白質的良好來源。

6.D人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，碳不是其中之一。

7.C西紅柿富含維生素C，是一種營養價值高的蔬菜。

8.B維生素C有助于提高身體免疫力，增強抵抗力。

9.D豆漿富含鈣和鐵，適合缺鈣和缺鐵的人群食用。

10.B魚油富含ω-3脂肪酸，對心臟健康有益。

11.B纖維有助于調節血糖，減少血糖的波動。

12.B水果富含抗氧化物質，如維生素C、維生素E等，有助于保護身體免受自由基的傷害。

13.A燕麥富含維生素B群，有助于維持神經系統正常功能。

14.A葡萄富含抗氧化物質和膳食纖維，有助于保持身體健康。

15.B蛋類富含維生素B12，對于維持神經系統健康非常重要。

16.D鉀有助于調節血壓和心臟節律，預防心臟病。

17.B植物油富含ω-6脂肪酸，與ω-3脂肪酸保持平衡有助于健康。

18.A維生素C有助于預防癌癥，具有抗氧化作用。

19.C藍莓富含抗氧化物質和礦物質，如鉀、鋅等。

20.B豆腐富含植物蛋白，是一種蛋白質含量較高的食品。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD雞胸肉、瘦牛肉、魚肉和雞肉都是低脂肪食物，適合減肥和維持心血管健康的人群食用。

2.ABC雞蛋、豆腐和豆類都是富含蛋白質的食物，有助于身體的修復和生長。

3.ABCD蘋果、紅薯、韭菜和西蘭花都富含膳食纖維，有助于預防便秘和保持腸道健康。

4.ABCD橙子、草莓、西紅柿和藍莓都富含抗氧化物質，有助于預防慢性疾病。

5.ABCDE芝麻、雞蛋、豆漿、紅棗和西瓜都富含礦物質，如鈣、鐵、鋅等。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，它們共同維持人體的正常生理功能。

2.√脂肪是人體必需的營養素，但攝入過多會導致能量過剩，增加肥胖和心血管疾病的風險。

3.√膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致腹脹、腹痛等消化不適。

4.√維生素D有助于促進鈣的吸收和利用，預防佝僂病和骨質疏松癥。

5.√礦物質鈣和鐵對于骨骼生長和血液生成至關重要，缺乏可能導致生長發育遲緩和貧血。

6.√水是人體必需的營養素，但過量飲水會導致電解質失衡，引發水中毒。

7.√蛋白質是人體生長發