2024年營養師考試重點復習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.水

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪項食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.蔬菜

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

14.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

16.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含銅？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和組織

B.維持體液平衡

C.參與激素的合成

D.維持體溫

2.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.保護內臟

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.降低膽固醇

3.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.維持血糖水平

C.促進腸道健康

D.增加飽腹感

4.以下哪些是維生素的生理功能？

A.促進生長發育

B.維持免疫系統功能

C.參與酶的活性

D.促進骨骼生長

5.以下哪些是礦物質的生理功能？

A.維持電解質平衡

B.促進骨骼生長

C.參與酶的活性

D.促進神經系統功能

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

4.維生素是人體生長發育所必需的。（）

5.礦物質是人體生長發育所必需的。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養素分為六大類，分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。纖維不屬于營養素。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，它們分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.B

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、豆類、堅果和瘦肉中，面包是富含維生素B1的食物。

4.C

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和堅果中，奶制品是富含鈣質的食物。

5.A

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟、豆類和綠葉蔬菜中，肉類是富含鐵質的食物。

6.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃、魚肝油和胡蘿卜中，奶制品是富含維生素A的食物。

7.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，水果是富含維生素C的食物。

8.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和奶制品中，奶制品是富含維生素D的食物。

9.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，水果是富含維生素E的食物。

10.C

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、奶制品、豆類和綠葉蔬菜中，奶制品是富含維生素B2的食物。

11.B

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、家禽、魚類、豆類和全谷類中，肉類是富含維生素B6的食物。

12.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物肝臟、魚類、奶制品和蛋類中，肉類是富含維生素B12的食物。

13.B

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果、堅果和豆類中，水果是富含鉀的食物。

14.C

解析思路：鈉主要存在于鹽、加工食品和奶制品中，奶制品是富含鈉的食物。

15.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動物內臟、豆類和綠葉蔬菜中，肉類是富含鐵的食物。

16.D

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、堅果和全谷類中，肉類是富含鋅的食物。

17.C

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類、全谷類和堅果中，肉類是富含硒的食物。

18.D

解析思路：碘主要存在于海產品、碘鹽和奶制品中，肉類是富含碘的食物。

19.A

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、全谷類、堅果和豆類中，蔬菜是富含鎂的食物。

20.C

解析思路：銅主要存在于動物肝臟、貝類、堅果和全谷類中，肉類是富含銅的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白質的生理功能包括構成細胞和組織、維持體液平衡、參與激素的合成和維持體溫。

2.ABCD

解析思路：脂肪的生理功能包括提供能量、保護內臟、促進脂溶性維生素的吸收和降低膽固醇。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、維持血糖水平、促進腸道健康和增加飽腹感。

4.ABCD

解析思路：維生素的生理功能包括促進生長發育、維持免疫系統功能、參與酶的活性和促進骨骼生長。

5.ABCD

解析思路：礦物質的生理功能包括維持電解質平衡、促進骨骼生長、參與酶的活性和促進神經系統功能。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，是生命活動的基礎。

2.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量來源的重要物質，但并非主要物