網(wǎng)絡(luò)資源利用的營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師考試中，以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)？

A.蛋白質(zhì)的功能

B.脂肪的消化過程

C.碳水化合物的分類

D.維生素的攝入量

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.豆腐

D.雞蛋

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞肉

B.魚肉

C.西紅柿

D.燕麥

4.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，首先應(yīng)進(jìn)行的是？

A.健康體檢

B.食物調(diào)查

C.生活方式調(diào)查

D.體重測(cè)量

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝??？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.癌癥

7.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循的原則是？

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.膳食合理

D.膳食充足

8.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)不屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.胸圍

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過量攝入可能對(duì)健康造成危害？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估方法？

A.食物調(diào)查

B.生活方式調(diào)查

C.健康體檢

D.血液檢測(cè)

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞肉

B.魚肉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

13.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)體的？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)

D.地域

14.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入過量有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.癌癥

15.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪種指標(biāo)不屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血糖

16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

17.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循的原則是？

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.膳食合理

D.膳食充足

18.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

19.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.胸圍

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過量攝入可能對(duì)健康造成危害？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)

D.地域

E.健康狀況

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.豆腐

D.雞蛋

E.西紅柿

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.膳食合理

D.膳食充足

E.膳食豐富

5.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.癌癥

E.心臟病

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，僅通過體重和身高就能判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

2.膳食平衡是指食物種類和數(shù)量的合理搭配。（）

3.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)體的年齡、性別、職業(yè)、地域等因素。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，僅通過食物調(diào)查就能判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

6.膳食多樣是指食物種類和數(shù)量的豐富搭配。（）

7.維生素在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循膳食平衡、膳食多樣、膳食合理、膳食充足的原則。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，僅通過健康體檢就能判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)體的健康狀況。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.D：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的功能，但不包括脂肪的消化過程。

2.A：紅薯富含膳食纖維，而玉米、豆腐和雞蛋主要提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。

3.C：西紅柿富含維生素C，而雞肉、魚肉和燕麥主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

4.B：營(yíng)養(yǎng)師首先應(yīng)進(jìn)行食物調(diào)查，了解個(gè)體的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況。

5.C：維生素C在體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。

6.C：貧血通常與鐵攝入不足有關(guān)，而高血壓、糖尿病和癌癥與營(yíng)養(yǎng)攝入不足關(guān)系不大。

7.A：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先要保證膳食平衡，即各類營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配。

8.C：豆腐富含鈣，而雞蛋、魚肉和面包主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

9.D：胸圍不屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估指標(biāo)，通常用于評(píng)估體型和體型變化。

10.B：脂肪過量攝入可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問題。

11.D：血液檢測(cè)是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的一種方法，但不是營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的唯一方法。

12.D：胡蘿卜富含維生素A，而雞肉、魚肉和西紅柿主要提供蛋白質(zhì)和維生素C。

13.A：營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)體的年齡，因?yàn)椴煌挲g段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不同。

14.A：高血壓與鈉攝入過多有關(guān)，而糖尿病、貧血和癌癥與營(yíng)養(yǎng)攝入過量關(guān)系不大。

15.D：血糖屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估指標(biāo)之一，用于評(píng)估個(gè)體的血糖控制情況。

16.C：維生素C在體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。

17.A：膳食平衡是營(yíng)養(yǎng)師制定膳食計(jì)劃的首要原則，確保各類營(yíng)養(yǎng)素的合理攝入。

18.C：豆腐富含鈣，而雞蛋、魚肉和面包主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

19.D：胸圍不屬于營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估指標(biāo)，通常用于評(píng)估體型和體型變化。

20.B：脂肪過量攝入可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問題。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ABCDE：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮年齡、性別、職業(yè)、地域和健康狀況等因素。

2.ABCE：紅薯、玉米、豆腐和西紅柿都富含膳食纖維，而雞蛋主要提供蛋白質(zhì)。

3.ABCD：維生素B1、B2、C和D在體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。

4.ABCD：營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循膳食平衡、膳食多樣、膳食合理和膳食充足的原則。

5.ABC：高血壓、糖尿病和貧血與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)，而癌癥與營(yíng)養(yǎng)攝入不足關(guān)系不大。

三、判斷題答案及解析：

1.×：營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要綜合考慮體重、身高、血壓、血糖等多方面指標(biāo)。

2.√：膳食平衡是指食物種類和數(shù)量的合理搭配，以保證各類營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

3.√：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。

4.√：營(yíng)養(yǎng)師在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)體的年齡、性別、職業(yè)、地域等因素。

5.×：僅通過食物調(diào)查不能全面判斷個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，還需結(jié)合其他指標(biāo)。

6.√：膳食多樣是指食物種類和數(shù)量的豐