安監管理試題（415分）1、您的姓名【填空題】________________________2、您的門店【填空題】________________________3、您所在的部門【單選題】A.樓面B.明檔C.廚房正確答案:A4、您的崗位【填空題】（5分）________________________5、入職日期【多項填空】日期________________________6、陳記順和門店使用的滅火器類型是（單選題）【單選題】（10分）A.A、干粉滅火器B.B、二氧化碳滅火器C.C、泡沫型滅火器D.D、推車式滅火器正確答案:A7、干粉滅火器的使用步驟是（單選題）：①拉出保險銷；②上下顛倒搖晃使干粉松動；③保持安全距離（距離火源約2-3米），左手扶噴管，噴嘴對準火焰根部，右手用力壓下壓把；④拔掉鉛封。【單選題】（10分）A.A、②④①③B.B、②①④③C.C、④①②③D.D、④②①③正確答案:B8、火警電話是（單選題）【單選題】（10分）A.A、112B.B、135C.C、119D.D、120正確答案:C9、我國的消防安全工作方針是（單選題）【單選題】（10分）A.A、預防為主，防消結合B.B、安全第一、預防為主C.C、預防為主，消防結合D.D、百年大計，安全第一正確答案:A10、干粉滅火器指針指向（）色表示壓力正常（單選題）【單選題】（10分）A.A、紅B.B、黃C.C、綠D.D、藍正確答案:C11、油鍋起火時用鍋蓋來滅火，屬于那種滅火方法（單選題）【單選題】（10分）A.A、冷卻法B.B、窒息法C.C、隔離法D.D、抑制法正確答案:B12、用滅火器滅火時，滅火器的分噴射口應該對準火苗的（單選題）【單選題】（10分）A.A、中部B.B、上部C.C、根部D.D、以上都對正確答案:C13、火災初起階段是撲救火災的（）的階段（單選題）【單選題】（10分）A.A、最不利B.B、較不利C.C、較有利D.D、最有利正確答案:D14、高層建筑發生火災時，人員可以通過（）渠道逃生（單選題）【單選題】（10分）A.A、疏散樓梯B.B、貨梯C.C、客梯D.D、跳樓正確答案:A15、下列屬于著火源的是（單選題）【單選題】（10分）A.A、電火花B.B、毛巾C.C、餐巾紙D.D、空氣正確答案:A16、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期（單選題）【單選題】（10分）A.A、一年B.B、半年C.C、兩年D.D、三個月正確答案:A17、三進三出原則錯誤的是（單選題）【單選題】（10分）A.A、先進先出B.B、左進右出C.C、后進前出D.D、右進左出正確答案:D18、食品儲存的方式錯誤的是（單選題）【單選題】（10分）A.A、設備設施離地15厘米，可防腐爛，并可以達到無清潔死角B.B、各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存冰箱內食品貯存應做到原料、半成品、成品分開放C.C、蛋類貯存前需要進行清洗，因為蛋類清洗后會破壞雞蛋外殼表面原有的保護膜，可以讓雞蛋不變質D.D、食品與非食品應分庫存放（分類存放/分區存放），不得與洗化用品、日雜用品等混放；洗滌用品存放妥當，并與食品、食品包裝、食品設備和器具等隔離（最少間隔3米）正確答案:C19、廚房可以放進冰箱是（單選題）【單選題】（10分）A.A、有色垃圾袋B.B、紙皮箱C.C、員工私人物品D.D、牛筋丸正確答案:D20、熟食開封后保質效應在48小時處理好，生食開封后保質效應在8小時處理好，如果沒賣完，應該廢棄（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B21、所有在崗人員（含兼職）必須持有效健康證、省內證件均有效、入職當天內必須持證或持回執單，健康證在臨期一周內必須拿到證，否則不得分；如已過期或者入職三天后無證上崗即為F項（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B22、生產人員工服整潔，手指有傷口（或已結痂）、貼創可貼的員工不用佩戴手套可以正常工作（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B23、餐廳常見的財產損失類型主要有：盜竊、詐騙、遺失、套錢、假幣等類型（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A24、財產安全指擁有的金錢、物資、房屋、土地等物質財富受到法律保護的權利的總稱，大體上，私人財產有三種，即動產、不動產和知識財產(即知識產權）（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A25、財產所有人依法對自己的財產享有占有、使用、收益和處分的權利;任何人不經財產所有人的許可也可使用該財產（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B26、我國民法依據財產權產生的根據將財產權分解為物權、債權、知識產權和繼承權（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A27、預防詐騙的基本防范秘籍是：(1)多學習觀察。(2)不貪錢財，不圖便宜。(3)保守自我信息秘密。(4)慎重交友，不感情用事。(5)及時和上級匯報。(6)慎重對待他人的財物請求(7)確認身份信息(8)不盲目承諾或應求（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A28、預防套錢的基本措施是：1）收入現金時注意識別，只要離開自己的手，都要進行再次識別2）收入人民幣時一定要仔細查看，多加過驗鈔機人急我不急。3）學會緊急求助或婉轉拒絕（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤C.預防假幣的基本防范措施是1）遇到有粘貼痕跡的鈔票要多留意仔細識別多個防偽點判斷正確答案:A29、2）、收入現金時注意識別，只要離開自己的手，都要進行再次識別3）、收入人民幣時一定要仔細查看多加過驗鈔機人急我不急、4）緊急求助、要注意防人之心不可無。無論人民幣是用于支付還是抵押，都是只有真幣才有價值（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A30、油鍋起火可以用水澆滅。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B31、發生了燃燒就是發生了火災。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B32、滅火器材設置點附近不能堆放物品，以免影響滅火器的取用。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A33、在室外使用滅火器時，應該選擇站在下風向，對準火焰根部進行噴射。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:B34、在火災現場，通過濃煙區時，需要匍匐前進或彎腰前進。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A35、陳記順和各門店的消防器材要以月為時間節點，安排專人定期檢查。（判斷題）【單選題】（10分）A.正確B.錯誤正確答案:A36、造成財產損失的常見類型有（多選題）【多選題】（10分）A.A、盜竊B.B、詐騙C.C、搶劫D.D、搶奪E.E、遺失正確答案:ABCDE37、私人財產概述大體上分為（多選題）【多選題】（10分）A.A動產B.B不動產C.C知識產D.D水產E.E陪產正確答案:ABC38、餐廳預防范盜竊及安全的基本措施有哪些？（多選題）【多選題】（10分）A.A收市檢查，關好門窗B.B收市關好水電氣閥門C.C收銀臺貴重物品保管好，鎖好保險柜D.D專人保管好個人或客人物品E.E多人配備餐廳鑰匙正確答案:ABCD39、防止餐廳客人遺失物品或撿到當如何做？（多選題）【多選題】（10分）A.A客人離桌溫馨提示B.B值臺發現暫時協助幫忙看管C.C就餐完畢溫馨提示D.D撿到物品妥善保管E.E招領時核對信息F.F確認簽字正確答案:ABCDEF40、明檔廚房砧板生熟標簽錯誤的是（多選題）【多選題】（10分）A.A、生肉使用紅色B.B、熟肉使用綠色C.C、蔬菜使用黃色D.D、水果使用綠色正確答案:ABC41、餐飲從業人員著裝和衛生要求（多選題）【多選題】（10分）A.A、不得留長指甲、涂指甲油B.B、可佩戴手表、手鏈、耳環等飾品C.C、后廚、明檔必須佩戴帽子、口罩D.D、傳菜，傳肉崗必須佩不用戴口罩，帽子正確答案:AC42、粿條、牛丸需要提供的資質是什么（多選題）【多選題】（10分）A.A、營業執照B.B、食品經營許可證C.C、產品檢測報告D.D、動物防疫條件合格證正確答案:ABC43、燃燒的三個要素（多選題）【多選題】（10分）A.A、可燃物B.B、助燃物C.C、著火源D.D、揮發物正確答案:ABC44、滅火的基本方法（多選題）【多選題】（10分）A.A、隔離法B.B、冷卻法C.C、抑制法D.D、窒息法正確答案:ABCD45、室內