茶藝師（初級）試題一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、荷花壺C、僧帽壺D、束柴三友壺正確答案：A2.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、18個月B、一年C、兩年D、6個月正確答案：C3.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜涼爽D、喜溫暖正確答案：D4.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、絳紅B、朱紅C、深紅D、橙紅正確答案：C5.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、烘干B、曬干C、晾干D、吹干正確答案：C6.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、清淡C、真實味D、形狀正確答案：C7.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、井水C、溪水D、河水正確答案：B8.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書正確答案：A9.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、自備服裝B、著干凈、整潔的便裝C、按要求著裝，保持潔凈、整齊D、必須穿旗袍正確答案：C10.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、習武盛行B、斗茶盛行C、對弈盛行D、飲茶盛行正確答案：D11.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、60mmC、58mmD、56mm正確答案：C12.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：A13.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶具、茶葉品種、溫壺C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間正確答案：D14.茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的土壤環(huán)境C、茶的演變D、茶的歷史正確答案：D15.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、清朝B、宋朝C、元朝D、明朝正確答案：B16.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互批評B、批評檢查他人C、相互攀比D、自我批評正確答案：D17.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：B18.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在前，聞香杯在后C、品茗杯在左，聞香杯在右D、聞香杯在前，品茗杯在后正確答案：A19.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、竹木茶具B、不銹鋼茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具正確答案：B20.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，香味清高B、茶浮水面，香味低淡C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁正確答案：B21.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黃瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D22.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水()。A、留在碗中B、直接傾倒出C、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出D、緩慢傾倒出正確答案：C23.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生正確答案：B24.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、壺的二三成滿D、以壺容積的八成滿為宜正確答案：A25.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的()。A、醇香B、濃香C、陳香D、甜香正確答案：C26.當下列水中是稱為硬水。A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。正確答案：C27.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到()。A、直接說“不”字B、回避，不回答C、絕不說“不”字D、適時說“不”字正確答案：D28.下列()是中國“五大名泉”之一。A、虎丘劍池B、杭州玉泉C、廬山招隱泉D、無錫惠山泉正確答案：D29.當賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、拿在手上讀給賓客聽B、當賓客需要時，再交給賓客C、雙手遞交給賓客D、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看正確答案：C30.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、河南鈞洲B、福建德化C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D31.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓客戶檔案建立的管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓內(nèi)部管理D、抓茶文化知識培訓的管理正確答案：C32.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡正確答案：C33.寒冬到來宜飲()。A、菊花茶B、桂花茶C、珠蘭花茶D、玫瑰花茶正確答案：B34.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時大彬正確答案：A35.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、斗茶B、煮茶C、注茶D、分茶正確答案：A36.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、30C、40D、60正確答案：A37.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶藝術(shù)C、茶文化D、茶禮儀正確答案：C38.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、明代C、宋代D、五代正確答案：C39.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、軟水C、暫時硬水D、永久硬水正確答案：A40.當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、自然放松、面帶微笑B、雙膝分開C、提壺時肩膀一邊高一邊低D、身體緊貼桌子邊沿正確答案：A41.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、清、甘、活”B、“香、韻、色、嫩”C、“極品、上品、中品、下品”D、“色、香、味、韻”正確答案：A42.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、青瓷C、紫砂陶D、白瓷正確答案：A43.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當坐位，拉椅讓座正確答案：B44.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶譜》正確答案：A45.六大茶類齊全的年代是()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正確答案：D46.明代飲用茶葉主要是()。A、散茶B、團茶C、粒茶D、餅茶正確答案：A47.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D48.()在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、豆茶D、餅茶正確答案：B49.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干正確答案：C50.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、蒸、舂、煮C、煮、煎、濾D、烤、燙、切正確答案：A51.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、濕潤B、水濕C、潮濕D、干燥正確答案：B52.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A53.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財富B、茶的文化價值C、茶的精神財富D、茶的藝術(shù)價值正確答案：C54.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、步幅輕盈B、兩手臂自然擺動C、要直接將身體彎下取低處的物品D、挺胸收腹正確答案：C55.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、15D、30正確答案：C56.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、碎片較多者C、粗老葉較多者D、對夾葉較多者正確答案：D57.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、青褐色C、紅褐色D、黃褐色正確答案：B58.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯色、湯花B、濃淡、厚薄C、香味、滋味D、香氣、香型正確答案：A59.茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗、營業(yè)、表演B、表演、學藝、品茗C、營業(yè)、表演、議事D、品茗、斗茶、營業(yè)正確答案：A60.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D61.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具正確答案：B62.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、花茶正確答案：B63.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎獨”C、檢點自己的言行D、理論聯(lián)系實際正確答案：A二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯誤正確答案：B2.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤正確答案：A3.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、正確B、錯誤正確答案：A4.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤正確答案：B5.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：B6.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤正確答案：B7.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤正確答案：B8.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A9.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：A10.冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強。A、正確B、錯誤正確答案：A11.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯誤正確答案：A12.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：A13.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯誤正確答案：B14.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯誤正確答案：B15.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。A、正確B、錯誤正確答案：B16.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤正確答案：A17.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A、正確B、錯誤正確答案：B18.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤正確答案：A19.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A、正確B、錯誤正確答案：A20.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯誤正確答案：A21.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、正確B、錯誤正確答案：A22.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯誤正確答案：B23.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯誤正確答案：A24.在茶藝館服務(wù)時當要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。A、正確B、錯誤正確答案：B25.茶藝