2025年咖啡師職業(yè)技能測(cè)試卷：咖啡師咖啡店創(chuàng)新思維與創(chuàng)業(yè)模式案例試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、咖啡知識(shí)選擇題要求：選擇正確的答案。1.咖啡豆的主要產(chǎn)地是？A.亞洲B.非洲C.南美洲D(zhuǎn).北美洲2.咖啡豆的烘焙程度分為幾種？A.2種B.3種C.4種D.5種3.咖啡豆的烘焙程度越深，其口感如何？A.更苦B.更酸C.更醇厚D.更清新4.咖啡豆的烘焙過程分為哪幾個(gè)階段？A.1個(gè)階段B.2個(gè)階段C.3個(gè)階段D.4個(gè)階段5.咖啡豆的研磨程度對(duì)其口感有何影響？A.無影響B(tài).研磨越細(xì)，口感越醇厚C.研磨越細(xì)，口感越清新D.研磨越粗，口感越醇厚6.咖啡豆的品種有哪些？A.1種B.2種C.3種D.4種7.咖啡豆的種植過程中，需要特別注意哪些因素？A.水分B.溫度C.土壤D.以上都是8.咖啡豆的采摘方式有幾種？A.1種B.2種C.3種D.4種9.咖啡豆的保質(zhì)期是多久？A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.1年10.咖啡豆的儲(chǔ)存方法有哪些？A.1種B.2種C.3種D.4種二、咖啡制作選擇題要求：選擇正確的答案。1.咖啡機(jī)按工作原理分為幾種？A.1種B.2種C.3種D.4種2.意式濃縮咖啡的沖泡時(shí)間是多少？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒3.拿鐵咖啡的牛奶溫度是多少？A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃4.咖啡拉花時(shí)，需要使用哪種工具？A.咖啡杯B.咖啡勺C.拉花壺D.咖啡機(jī)5.咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要注意哪些細(xì)節(jié)？A.咖啡豆的品質(zhì)B.咖啡機(jī)的清潔C.水質(zhì)的選擇D.以上都是6.咖啡師在制作咖啡時(shí)，如何判斷咖啡的濃度？A.觀察顏色B.品嘗口感C.聽聲音D.以上都是7.咖啡師在制作咖啡時(shí)，如何調(diào)整咖啡的酸度？A.調(diào)整研磨程度B.調(diào)整水溫C.調(diào)整咖啡豆品種D.以上都是8.咖啡師在制作咖啡時(shí)，如何判斷咖啡的溫度？A.觀察顏色B.品嘗口感C.聽聲音D.以上都是9.咖啡師在制作咖啡時(shí)，如何調(diào)整咖啡的甜度？A.調(diào)整研磨程度B.調(diào)整水溫C.添加糖漿D.以上都是10.咖啡師在制作咖啡時(shí)，如何判斷咖啡的口感？A.觀察顏色B.品嘗口感C.聽聲音D.以上都是三、咖啡店經(jīng)營管理選擇題要求：選擇正確的答案。1.咖啡店選址時(shí)，需要考慮哪些因素？A.人流量B.交通便利C.商圈D.以上都是2.咖啡店裝修風(fēng)格應(yīng)如何選擇？A.簡約風(fēng)格B.復(fù)古風(fēng)格C.現(xiàn)代風(fēng)格D.以上都是3.咖啡店菜單設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮哪些因素？A.咖啡豆的品質(zhì)B.消費(fèi)者喜好C.菜單價(jià)格D.以上都是4.咖啡店員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容有哪些？A.咖啡知識(shí)B.服務(wù)技巧C.咖啡制作D.以上都是5.咖啡店如何提高顧客滿意度？A.提供優(yōu)質(zhì)咖啡B.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)C.舉辦活動(dòng)D.以上都是6.咖啡店如何進(jìn)行成本控制？A.優(yōu)化采購渠道B.優(yōu)化人員配置C.優(yōu)化運(yùn)營模式D.以上都是7.咖啡店如何進(jìn)行營銷推廣？A.線上推廣B.線下推廣C.聯(lián)合推廣D.以上都是8.咖啡店如何處理顧客投訴？A.認(rèn)真傾聽B.及時(shí)回應(yīng)C.解決問題D.以上都是9.咖啡店如何保持品牌形象？A.提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品B.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)C.保持店面整潔D.以上都是10.咖啡店如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競爭？A.提高產(chǎn)品品質(zhì)B.提高服務(wù)質(zhì)量C.創(chuàng)新經(jīng)營模式D.以上都是四、咖啡店?duì)I銷策略案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析咖啡店應(yīng)采取的營銷策略。某咖啡店位于市中心，周邊有多個(gè)商業(yè)區(qū)，人流量較大。但近期店內(nèi)顧客流量有所下降，競爭對(duì)手也紛紛推出新的優(yōu)惠活動(dòng)和特色產(chǎn)品。以下為該咖啡店的基本情況：1.店面裝修風(fēng)格：簡約現(xiàn)代2.產(chǎn)品類型：咖啡、茶飲、甜品3.價(jià)格區(qū)間：中高端4.目標(biāo)顧客：年輕人、商務(wù)人士請(qǐng)分析該咖啡店應(yīng)采取的營銷策略，包括但不限于以下方面：A.優(yōu)惠活動(dòng)B.特色產(chǎn)品C.營銷渠道D.顧客關(guān)系管理五、咖啡店人力資源配置題要求：根據(jù)以下情況，為咖啡店配置人力資源。某咖啡店面積為100平方米，分為前廳、后廚、吧臺(tái)三個(gè)區(qū)域。以下是該咖啡店的基本情況：1.前廳：接待客人、點(diǎn)單、收銀2.后廚：制作咖啡、茶飲、甜品3.吧臺(tái)：制作咖啡、提供咨詢服務(wù)請(qǐng)根據(jù)以下要求，為咖啡店配置人力資源：A.前廳：1名服務(wù)員B.后廚：2名廚師C.吧臺(tái)：2名咖啡師D.管理人員：1名店長六、咖啡店財(cái)務(wù)分析題要求：根據(jù)以下財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，分析咖啡店的經(jīng)營狀況。某咖啡店近三個(gè)月的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下：1.銷售收入：每月10萬元2.成本：每月5萬元3.人工成本：每月3萬元4.營業(yè)稅金及附加：每月1萬元請(qǐng)分析以下問題：A.咖啡店的毛利率是多少？B.咖啡店的凈利潤是多少？C.咖啡店是否存在經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)？D.咖啡店應(yīng)采取哪些措施提高盈利能力？本次試卷答案如下：一、咖啡知識(shí)選擇題1.B.非洲解析：非洲是世界上最大的咖啡豆產(chǎn)地，占全球咖啡豆產(chǎn)量的近一半。2.C.4種解析：咖啡豆的烘焙程度分為淺烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙四種。3.C.更醇厚解析：烘焙程度越深，咖啡豆中的油脂和糖分分解得更多，口感更醇厚。4.C.3個(gè)階段解析：咖啡豆的烘焙過程分為干燥階段、變色階段和焦化階段。5.B.研磨越細(xì)，口感越醇厚解析：研磨越細(xì)，咖啡粉的表面積越大，與水的接觸面積增加，提取的咖啡成分更多，口感更醇厚。6.D.4種解析：常見的咖啡豆品種有阿拉比卡、羅布斯塔、鐵皮卡和藍(lán)山等。7.D.以上都是解析：咖啡豆的種植過程中，水分、溫度和土壤都是重要因素。8.B.2種解析：咖啡豆的采摘方式主要有全果采摘和半果采摘兩種。9.C.6個(gè)月解析：咖啡豆的保質(zhì)期一般為6個(gè)月，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下可以保持品質(zhì)。10.D.4種解析：咖啡豆的儲(chǔ)存方法有冷藏、冷凍、密封和干燥四種。二、咖啡制作選擇題1.C.3種解析：咖啡機(jī)按工作原理分為手動(dòng)式、半自動(dòng)式和全自動(dòng)式三種。2.B.30秒解析：意式濃縮咖啡的沖泡時(shí)間一般為30秒。3.A.40℃解析：拿鐵咖啡的牛奶溫度一般為40℃。4.C.拉花壺解析：咖啡拉花時(shí)，需要使用專門的拉花壺。5.D.以上都是解析：咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要關(guān)注咖啡豆的品質(zhì)、咖啡機(jī)的清潔、水質(zhì)的選擇等。6.D.以上都是解析：咖啡師可以通過觀察顏色、品嘗口感、聽聲音等方法判斷咖啡的濃度。7.D.以上都是解析：咖啡師可以通過調(diào)整研磨程度、水溫、咖啡豆品種等方法調(diào)整咖啡的酸度。8.D.以上都是解析：咖啡師可以通過觀察顏色、品嘗口感、聽聲音等方法判斷咖啡的溫度。9.D.以上都是解析：咖啡師可以通過調(diào)整研磨程度、水溫、添加糖漿等方法調(diào)整咖啡的甜度。10.D.以上都是解析：咖啡師可以通過觀察顏色、品嘗口感、聽聲音等方法判斷咖啡的口感。三、咖啡店經(jīng)營管理選擇題1.D.以上都是解析：咖啡店選址時(shí)需要考慮人流量、交通便利、商圈等因素。2.D.以上都是解析：咖啡店裝修風(fēng)格可以根據(jù)個(gè)人喜好和目標(biāo)顧客群體進(jìn)行選擇。3.D.以上都是解析：咖啡店菜單設(shè)計(jì)需要考慮咖啡豆的品質(zhì)、消費(fèi)者喜好和菜單價(jià)格。4.D.以上都是解析：咖啡店員工培訓(xùn)主要包括咖啡知識(shí)、服務(wù)技巧和咖啡制作等方面。5.D.以上都是解析：咖啡店可以通過提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和舉辦活動(dòng)來提高顧客滿意度。6.D.以上都是解析：咖啡店可以通過優(yōu)化采購渠道、人員配置和運(yùn)營模式來進(jìn)行成本控制。7.D.以上都是解析：咖