江蘇省南京市上元中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)12.1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄（新版）新人教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課將圍繞“人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”這一主題，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，了解它們?cè)谌梭w中的作用和重要性。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)“12.1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”章節(jié)相關(guān)，學(xué)生在學(xué)習(xí)本節(jié)課前已具備一定的生物學(xué)和化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行初步的認(rèn)識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升科學(xué)探究能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和代謝過(guò)程。

2.培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和價(jià)值觀，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)平衡對(duì)健康的重要性。

3.發(fā)展科學(xué)思維，學(xué)會(huì)從化學(xué)角度分析營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系。

4.增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：九年級(jí)學(xué)生在學(xué)習(xí)本課前，已具備基礎(chǔ)的生物學(xué)和化學(xué)知識(shí)，了解人體基本結(jié)構(gòu)和功能，以及一些簡(jiǎn)單化學(xué)物質(zhì)的性質(zhì)和變化。他們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)有一定的了解，但可能缺乏系統(tǒng)性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)生活中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有較高的興趣，愿意了解如何通過(guò)飲食保持健康。他們的學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察學(xué)習(xí)新知識(shí)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生偏好通過(guò)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生可能更傾向于理論學(xué)習(xí)和閱讀。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可能對(duì)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能難以理解，特別是在將抽象的化學(xué)概念與實(shí)際生活中的食物聯(lián)系起來(lái)時(shí)。此外，學(xué)生可能難以區(qū)分不同營(yíng)養(yǎng)素的作用和攝入量的平衡，需要教師引導(dǎo)他們理解和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)器材（試管、燒杯、量筒、滴定管等）、顯微鏡、實(shí)驗(yàn)記錄表。

-課程平臺(tái)：學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)、班級(jí)學(xué)習(xí)群。

-信息化資源：相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的圖片、視頻資料、實(shí)驗(yàn)操作步驟的動(dòng)畫(huà)演示。

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、實(shí)驗(yàn)操作、小組討論、課堂問(wèn)答。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

1.老師角色：以輕松的語(yǔ)氣提問(wèn)，引起學(xué)生興趣。

-老師說(shuō)：“同學(xué)們，你們每天都會(huì)吃很多種食物，那么這些食物里都含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？它們對(duì)人體有什么作用呢？”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生積極思考，分享自己了解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等。

二、新課講授

1.老師角色：講解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念、作用和重要性。

-老師說(shuō)：“接下來(lái)，我們將一起來(lái)認(rèn)識(shí)這些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。首先，我們來(lái)了解一下蛋白質(zhì)。”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，記錄蛋白質(zhì)的概念和作用。

3.老師角色：通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示蛋白質(zhì)的溶解性和變性現(xiàn)象。

-老師說(shuō)：“現(xiàn)在，我們來(lái)做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，觀察蛋白質(zhì)的溶解性和變性現(xiàn)象。”

4.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)過(guò)程，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

5.老師角色：講解糖類(lèi)的作用和重要性。

-老師說(shuō)：“接下來(lái)，我們來(lái)學(xué)習(xí)糖類(lèi)。糖類(lèi)是人體主要的能量來(lái)源，對(duì)人體非常重要。”

6.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，了解糖類(lèi)的種類(lèi)和作用。

7.老師角色：講解脂肪的作用和重要性。

-老師說(shuō)：“脂肪是人體重要的能量來(lái)源之一，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要組成部分。”

8.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，了解脂肪的種類(lèi)和作用。

9.老師角色：講解維生素的作用和重要性。

-老師說(shuō)：“維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康所必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。”

10.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，了解維生素的種類(lèi)和作用。

三、課堂討論

1.老師角色：引導(dǎo)學(xué)生討論營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用和重要性。

-老師說(shuō)：“同學(xué)們，剛才我們學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性，那么它們?cè)谌梭w中具體有什么作用呢？”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生積極參與討論，分享自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用的見(jiàn)解。

四、案例分析

1.老師角色：通過(guò)案例引導(dǎo)學(xué)生分析營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足或過(guò)量對(duì)人體的影響。

-老師說(shuō)：“現(xiàn)在，我們來(lái)分析一個(gè)案例，看看營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足或過(guò)量對(duì)人體的影響。”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，分析案例中的問(wèn)題。

五、課堂小結(jié)

1.老師角色：總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性。

-老師說(shuō)：“通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我們了解到蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的重要性。在日常生活中，我們要注意合理搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理解。

六、布置作業(yè)

1.老師角色：布置作業(yè)，鞏固學(xué)生對(duì)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)的掌握。

-老師說(shuō)：“同學(xué)們，今天的作業(yè)是：收集關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的資料，了解它們?cè)谏钪械膽?yīng)用。”

2.學(xué)生學(xué)習(xí)：

-學(xué)生認(rèn)真完成作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。知識(shí)點(diǎn)梳理1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：指人體為維持生命活動(dòng)所必需的化學(xué)物質(zhì)。

-營(yíng)養(yǎng)素：根據(jù)其生理功能和化學(xué)性質(zhì)，可分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。

2.宏量營(yíng)養(yǎng)素

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，參與多種生理活動(dòng)。

-糖類(lèi)：人體主要的能量來(lái)源，分為單糖、雙糖和多糖。

-脂肪：儲(chǔ)存能量，構(gòu)成細(xì)胞膜，參與激素合成。

-水分：維持細(xì)胞形態(tài)、參與代謝、調(diào)節(jié)體溫。

3.微量營(yíng)養(yǎng)素

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、維持神經(jīng)和肌肉功能。

4.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理功能

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)組織，參與酶的活性調(diào)節(jié)。

-糖類(lèi)：提供能量，維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

-脂肪：儲(chǔ)存能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)免疫力。

-礦物質(zhì)：維持骨骼、牙齒健康，調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉功能。

5.營(yíng)養(yǎng)平衡與膳食

-營(yíng)養(yǎng)平衡：指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與人體需求量相匹配。

-膳食原則：合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

-食物分類(lèi)：谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、油脂等。

6.營(yíng)養(yǎng)不良與疾病

-營(yíng)養(yǎng)不良：指膳食中長(zhǎng)期缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素或營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

-營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)：體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

-常見(jiàn)疾病：營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、佝僂病、骨質(zhì)疏松等。

7.營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)

-運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求：增加能量消耗，提高營(yíng)養(yǎng)素需求。

-運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系：合理膳食，保證營(yíng)養(yǎng)供給，提高運(yùn)動(dòng)效果。

8.營(yíng)養(yǎng)與心理健康

-營(yíng)養(yǎng)對(duì)心理健康的影響：調(diào)節(jié)情緒、提高注意力、增強(qiáng)記憶力等。

-常見(jiàn)心理疾病與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系：抑郁癥、焦慮癥等。

9.營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育

-營(yíng)養(yǎng)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響：促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)等。

-兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。

10.營(yíng)養(yǎng)與衰老

-營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系：延緩衰老、提高生活質(zhì)量。

-老年人營(yíng)養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。板書(shū)設(shè)計(jì)①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概述

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定義

-宏量營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、水分

-微量營(yíng)養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì)

②宏量營(yíng)養(yǎng)素詳細(xì)內(nèi)容

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織，酶的活性調(diào)節(jié)

-糖類(lèi)：能量來(lái)源，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能

-脂肪：能量?jī)?chǔ)存，細(xì)胞膜構(gòu)成，激素合成

-水分：細(xì)胞形態(tài)維持，代謝參與，體溫調(diào)節(jié)

③微量營(yíng)養(yǎng)素詳細(xì)內(nèi)容

-維生素：生理功能調(diào)節(jié)，免疫力增強(qiáng)

-礦物質(zhì)：骨骼牙齒健康，神經(jīng)肌肉功能

④營(yíng)養(yǎng)平衡與膳食

-營(yíng)養(yǎng)平衡定義

-膳食原則：合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡

⑤營(yíng)養(yǎng)不良與疾病

-營(yíng)養(yǎng)不良定義

-營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)：體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降

-常見(jiàn)疾病：營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、佝僂病、骨質(zhì)疏松

⑥營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)

-運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求

-運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系：合理膳食，提高運(yùn)動(dòng)效果

⑦營(yíng)養(yǎng)與心理健康

-營(yíng)養(yǎng)對(duì)心理健康影響

-常見(jiàn)心理疾病與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系：抑郁癥、焦慮癥

⑧營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育

-營(yíng)養(yǎng)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育影響

-兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅

⑨營(yíng)養(yǎng)與衰老

-營(yíng)養(yǎng)與衰老關(guān)系

-老年人營(yíng)養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、鈣、維生素D教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度較高，積極回答問(wèn)題，課堂互動(dòng)良好。

-學(xué)生能夠跟隨老師的講解，對(duì)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念有較好的理解。

2.小組討論成果展示：

-學(xué)生在小組討論中能夠提出自己的觀點(diǎn)，并與其他成員進(jìn)行有效溝通。

-小組討論成果展示時(shí)，學(xué)生能夠清晰、準(zhǔn)確地表達(dá)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和重要性，展現(xiàn)了良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.隨堂測(cè)試：

-隨堂測(cè)試中，學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類(lèi)、作用和重要性有較好的掌握。

-部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作方面表現(xiàn)出色，能夠熟練進(jìn)行蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

-學(xué)生能夠?qū)ψ约旱膶W(xué)習(xí)情況進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，認(rèn)識(shí)到自己在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握和實(shí)驗(yàn)操作方面的優(yōu)點(diǎn)和不足。

-學(xué)生之間進(jìn)行互評(píng)，能夠客觀地指出同伴的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)，教師對(duì)學(xué)生的積極參與和互動(dòng)給予肯定，鼓勵(lì)他們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中繼續(xù)保持。

-針對(duì)小組討論成果展示，教師強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在討論中積極發(fā)言，學(xué)會(huì)傾聽(tīng)他人意見(jiàn)。

-針對(duì)隨堂測(cè)試，教師指出學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作和知識(shí)應(yīng)用方面存在的問(wèn)題，并給予針對(duì)性的指導(dǎo)和建議。

-針對(duì)學(xué)生自評(píng)與互評(píng)，教師鼓勵(lì)學(xué)生勇于面對(duì)自己的不足，學(xué)會(huì)自我改進(jìn)，同時(shí)也要學(xué)會(huì)尊重他人，給予同伴建設(shè)性的意見(jiàn)。

-教師強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)平衡對(duì)健康的重要性，提醒學(xué)生在日常生活中注意合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-教師對(duì)學(xué)生的整體表現(xiàn)給予肯定，鼓勵(lì)他們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實(shí)例：在講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用時(shí)，結(jié)合生活中的實(shí)際案例，如健康飲食、營(yíng)養(yǎng)食譜等，讓學(xué)生更容易理解和接受。

2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)與多媒體結(jié)合：在教授蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)時(shí)，利用多媒體展示實(shí)驗(yàn)步驟和原理，同時(shí)讓學(xué)生親自操作，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的趣味性和實(shí)效性。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.部分學(xué)生對(duì)于抽象的化學(xué)概念理解困難，需要更多的實(shí)例來(lái)幫助理解。

2.小組討論環(huán)節(jié)中，個(gè)別學(xué)生參與度不高，需要進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的積極性。

3.隨堂測(cè)試結(jié)果顯示，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作和知識(shí)應(yīng)用方面存在不足，需要加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)。

反思改進(jìn)措施（三）

1.針對(duì)抽象概念理解困難的問(wèn)題，我將嘗試使用更多直觀的教學(xué)工具，如模型、圖表等，幫助學(xué)生形象化地理解抽象概念。

2.為了提高小組討論的參與度，我會(huì)在討論前設(shè)計(jì)更具啟發(fā)性的問(wèn)題，并鼓勵(lì)學(xué)生在討論中提出自己的觀點(diǎn)，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生相互尊重，共同進(jìn)步。

3.針對(duì)實(shí)驗(yàn)操作和知