花膠(干魚鰾)Huajiao(Driedfishmaw)2024-09-06發(fā)布2024-09-06實施I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14基本要求 24.1原料 24.2食品添加劑 24.3生產(chǎn)用水 24.4生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 25技術(shù)要求 25.1感官要求 25.2理化指標(biāo) 25.3污染物限量 25.4農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量 45.5凈含量 46檢驗規(guī)則 46.1組批 4 46.3出廠檢驗 46.4型式檢驗 46.5判定規(guī)則 4 4 47.2包裝 5 57.4貯存 5附錄A(規(guī)范性)破洞長度的測量方法 6本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。洋科技發(fā)展有限公司、饒平縣萬佳水產(chǎn)有限公司、葛蘭瑞克(廈門)食品科技有限公司、上海嘉晟食品有限公司、上海天噯生物科技有限公司、廣東健維生物技術(shù)恒源健康(廈門)食品科技有限公司、眾信健康食品(上海)有限公司、福建省水產(chǎn)研究所、上海海洋李利、張錦源、馮瑞、姜進(jìn)化、劉智禹、施文正、楊金權(quán)1花膠(干魚鰾)本文件界定了花膠(干魚鰾)的術(shù)語和定義，規(guī)定了花膠(干魚鰾)的要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、本文件適用于花膠(干魚鰾)的生產(chǎn)、檢驗和銷售。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中F亞GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB5009.190食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9695.23肉與肉制品羥脯氨酸含量測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義2花膠(干魚鰾)huajiao(driedfishmaw)4基本要求4.1原料4.4生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求5.2理化指標(biāo)5.3污染物限量3澤，燈照下呈半透明，色澤均勻色澤較均勻色澤不均勻凈的白色瓷盤中，在自織形態(tài)、結(jié)凈程度和雜質(zhì)，并聞其氣味具有本產(chǎn)品固有的魚鮮味，有微馬的腥味，具有本產(chǎn)品固有的魚具有本產(chǎn)品固有的形裂斷處呈纖維狀，無花心，紋理清晰，魚種特有的形狀完整且明顯，態(tài)、紋路，不易撕裂，拼接具有本產(chǎn)品固有的形接潔凈程度觸摸無油淤血塊殘留質(zhì)地干凈，觸摸無明顯的油漬感，允許少量淤血塊殘留留雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)(沙、霉斑、頭發(fā)、蟲體等)質(zhì)(沙、霉斑、頭發(fā)、蟲體等)無肉眼可見的外來雜質(zhì)(沙、霉斑、頭發(fā)、蟲體等)表2理化指標(biāo)附錄A蛋白質(zhì)/(g/100g)還原糖/(g/100g)鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤鎘(以Cd計)/(mg/kg)≤甲基汞(以Hg計)/(mg/kg)≤無機砷(以As計)/(mg/kg)≤鉻(以Cr計)/(mg/kg)4二甲基亞硝胺/(ug/kg)≤5.4.2獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。5.5凈含量6檢驗規(guī)則同一批原料、同一工藝條件，且同一包裝線同一天包裝出廠(或入庫的)的產(chǎn)品為一批，按每批抽檢。6.3.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗部門按出廠檢驗項目的規(guī)定抽樣檢驗合格后，方可出廠。6.3.2出廠檢驗項目包括：感官要求、水分、破洞長度、凈含量。6.4型式檢驗6.4.1型式檢驗項目為5.1~5.5中規(guī)定的項目。6.5判定規(guī)則6.5.1抽取樣品經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判該批產(chǎn)品為合格。6.5.2檢驗結(jié)果如有不合格項目，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項目，判該批次7標(biāo)志、標(biāo)