2025年茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題1、〔單選題〕（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（

B

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫2、〔單選題〕（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（

A

）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶3、〔單選題〕（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌4、〔單選題〕（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（

C

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺5、〔單選題〕（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。（

D

）A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶6、〔單選題〕（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（

D

）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)7、〔單選題〕“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（

B

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉8、〔單選題〕“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（

C

）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆9、〔單選題〕《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。（

B

）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、〔單選題〕下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（

C

）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃11、〔單選題〕下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（

D

）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型12、〔單選題〕下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（

A

）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)13、〔單選題〕下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（

B

）A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶14、〔單選題〕中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（

A

）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素15、〔單選題〕五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。（

C

）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯16、〔單選題〕從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。（

D

）A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色17、〔單選題〕以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（

B

）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍18、〔單選題〕以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（

C

）A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)19、〔單選題〕以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）（

C

）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。20、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃21、〔單選題〕關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（

D

）A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存22、〔單選題〕沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（

C

）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃23、〔單選題〕在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，（）。（

C

）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性24、〔單選題〕應(yīng)急救援演習(xí)參演人員包括（）。（

B

）A、編制人員、演習(xí)人員、控制人員、模擬人員、觀摩人員B、評價(jià)人員、演習(xí)人員、控制人員、模擬人員、觀摩人員C、編制人員、演習(xí)人員、控制人員、模擬人員、評價(jià)人員D、檢測人員、演習(xí)人員、控制人員、模擬人員、評價(jià)人員25、〔單選題〕在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要（），服務(wù)員便會(huì)意而來。（

D

）A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開26、〔單選題〕坦洋工夫起源于（）。（

C

）A、咸豐（公元1851-1861年）、B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）27、〔單選題〕大明湖畔第一泉是（）。（

D

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉28、〔單選題〕如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。（

B

）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙29、〔單選題〕安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

C

）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用30、〔單選題〕客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至（），并說：“請用茶”。（

B

）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿31、〔單選題〕對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（

A

）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.032、〔單選題〕當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。（

B

）A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)33、〔單選題〕當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）。（

A

）A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡34、〔單選題〕當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。（

B

）A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單35、〔單選題〕斗茶的主要內(nèi)容是評比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。（

A

）A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶36、〔單選題〕明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。（

D

）A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)37、〔單選題〕服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（

B

）A、每周B、每天C、每一小時(shí)D、每半天38、〔單選題〕泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（

A

）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿39、〔單選題〕清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。（

A

）A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶40、〔單選題〕清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。（

B

）A、添加B、不加C、加少許D、加大量41、〔單選題〕漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（

A

）A、福建B、河南C、浙江D、河北42、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春43、〔單選題〕瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（

D

）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷44、〔單選題〕白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。（

C

）A、澀B、甘C、辣D、鮮45、〔單選題〕當(dāng)使用中的塔式起重機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)及時(shí)維修，維修期間應(yīng)（）。（

B

）A、正常作業(yè)B、停止作業(yè)C、特殊情況下可以作業(yè)D、無要求46、〔單選題〕白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）。（

D

）A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水47、〔單選題〕精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。（

D

）A、感知B、想像C、享受D、升華48、〔單選題〕紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤的壺。（

B

）A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料49、〔單選題〕紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（

D

）A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵50、〔單選題〕綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（

B

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵51、〔單選題〕綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'（

B

）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶52、〔單選題〕若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。（

D

）A、熱情接待B、及時(shí)阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕53、〔單選題〕茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。（

C

）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃54、〔單選題〕茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（

C

）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間55、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

B

）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素56、〔單選題〕茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。（

C

）A、3B、4C、5D、657、〔單選題〕茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（

A

）A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈58、〔單選題〕茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（

B

）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類59、〔單選題〕蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（

B

）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶60、〔單選題〕讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。（

C

）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝61、〔判斷題〕“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

×

）62、〔判斷題〕“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（

√

）63、〔判斷題〕《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（

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）64、〔判斷題〕《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（

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）65、〔判斷題〕一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（

√

）66、〔判斷題〕不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（

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）67、〔判斷題〕中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（

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）68、〔判斷題〕烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

√

）69、〔判斷題〕從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（

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）70、〔判斷題〕傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇。最新解析。帝所賜。（

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）71、〔判斷題〕俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。（

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）72、〔判斷題〕光線能促進(jìn)茶葉中葉綠‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（

√

）73、〔判斷題〕六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

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）74、〔判斷題〕沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（

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）75、〔判斷題〕古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。（

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）76、〔判斷題〕坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（

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）77、〔判斷題〕夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（

√

）78、〔判斷題〕所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（

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）79、〔判斷題〕無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（

√

）80、〔判斷題〕湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（

√

）81、〔判斷題〕湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點(diǎn)在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（

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）82、〔判斷題〕白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。（

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）83、〔判斷題〕白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長索較細(xì)，毫多，色澤烏潤。（

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）84、〔判斷題〕紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（

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）85、〔判斷題〕茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（

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）86、〔判斷題〕茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’性兩類。（

√

）87、〔判斷題〕茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（

√

）88、〔判斷題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（

√

）89、〔判斷題〕茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。（

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）90、〔判斷題〕茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（

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）91、〔判斷題〕茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客必須做到推介方式有效。（

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）92、〔判斷題〕茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（

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）93、〔判斷題〕茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（

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）94、〔判斷題〕茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（

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）95、〔