"填寫說明：

1、題型說明：題庫內(nèi)考題類型分為單選、多選、判斷三種題型。

2、序列（有下拉選項）、子序列、子類、崗位，需要按照任職資格相關(guān)要求進行填寫

3、知識模塊（有下拉選項）、知識點，需要按照《知識技能考評大綱》規(guī)定填寫。

4、題目：各單位根據(jù)《知識技能考評大綱》與本單位各崗位所需掌握的知識點進行編制。",,,,,,,,,,,,,,,,

試題模板,,,,,,,,,,,,,,,,

序號,序列,子序列,子類,崗位名稱,適用職級,知識模塊,難易程度,知識點,試題類型,題目,正確答案,答案A,答案B,答案C,答案D,答案E

1,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責。,C,客戶訂單跟蹤,企業(yè)固定資產(chǎn),食品安全工作,企業(yè)對外宣傳,

2,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。,A,自查,風險,檢驗,防范,

3,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。,C,邊生產(chǎn)邊整改,在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動,立即停止食品生產(chǎn)活動,保持正常生產(chǎn),

4,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。,C,食品安全自查,風險分級管理,危害分析與關(guān)鍵控制點體系,食品召回,

5,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。,A,產(chǎn)品合格證明文件,法人身份證明,產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件,法人授權(quán)委托書,

6,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復檢申請。,A,七個工作日,十個工作日,十五個工作日,三十個工作日,

7,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，（）。,B,企業(yè)可再次申請復檢,復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論,初檢機構(gòu)可申請復檢,監(jiān)管部門可提出復檢要求,

8,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。,A,有不良信用記錄,有良好信用記錄,更換包裝,更換商標,

9,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）。,D,通報批評,拘留,警告,責任約談,

10,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（）。,B,進行責任約談,將案件移送公安機關(guān),處以五千元以上五萬元以下罰款,予以嚴重警告,

11,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。,D,沒收違法所得,沒收違法生產(chǎn)的食品,沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品,以上都對,

12,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為（）。,A,A級、B級、C級、D級,D級、C級、B級、A級,Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級,A級、B級、C級,

13,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。,D,二年,三年,五年,終身,

14,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）。,B,先繳納罰金,先承擔民事賠償責任,先繳納罰款,以上都不對,

15,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。,D,直接,間接,主體,首負,

16,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,中華人民共和國食品安全法于（）正式實施。,D,2009年2月28日,2009年3月15日,2009年5月1日,2009年6月1日,

17,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,《中華人民共和國食品安全法》于什么時間在第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議上順利通過（）,B,2009年1月28日,2009年2月28日,2009年3月28日,2009年5月28日,

18,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,違反操作規(guī)程或規(guī)章制度進行操作而發(fā)生的安全事故，是（）事故。,C,重大,特別重大,責任,非責任,

19,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,員工每年進行至少（）的安全生產(chǎn)知識再培訓。,A,8學時,16學時,24學時,,

20,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,易燃易爆場所不能穿（）。,B,純棉工作服,化纖工作服,防靜電工作服,,

21,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,“保護人員安全優(yōu)先”是應急預案六要素中()要素的內(nèi)容。（）,D,應急響應,目的與意義,應急策劃,方針與原則,

22,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒于那一年取得了有機食品認證？（）,B,2000年,2001年,2002年,2003年,

23,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,（）年，由成義、榮和、恒興三家燒坊公私合營組建而成地方國營茅臺酒廠。,B,1952年,1951年,1950年,,

24,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,某中華老字號一直恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的祖訓。從企業(yè)文化角度，這個祖訓即是該老字號的（）。,C,使命,愿景,核心價值觀,經(jīng)營目標,

25,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,企業(yè)應該對上至高層領(lǐng)導下至普通員工的所有人員開展質(zhì)量教育培訓，質(zhì)量教育培訓的首要內(nèi)容是（）。,C,質(zhì)量知識培,專業(yè)技能培訓,質(zhì)量意識教育,統(tǒng)計技術(shù)培訓,

26,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在公文寫作中經(jīng)常出現(xiàn)一些語病，比如：“那種片面強調(diào)糧食生產(chǎn)，到頭來只能是得不償失。”這句話的語病是（）。,A,中心語殘缺,狀語殘缺,賓語殘缺,謂語殘缺,

27,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,公文正文部分，應當使用國標（）。,A,仿宋三號字,仿宋五號字,楷體四號字,黑體四號字,

28,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,質(zhì)量管理的主要目標是讓（）滿意。,D,上級領(lǐng)導部門,企業(yè)領(lǐng)導,企業(yè)員工,顧客,

29,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,班組發(fā)生質(zhì)量異常事件，質(zhì)量老師應要求員工立即停機，并上報誰處置？（）,C,車間片區(qū)負責人,質(zhì)量部跟班檢驗員,車間片區(qū)工藝員,生產(chǎn)部領(lǐng)導,

30,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒的執(zhí)行標準？（）,D,Q/MTJO230S,GB/T26760,GB/T18350,GB/T18356,

31,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。,A,大于,等于,小于,二者無關(guān)系,

32,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,我國第一個QC小組于（）在北京內(nèi)燃機總廠誕生。,C,1976年,1962年,1978年,1987,

33,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,以下關(guān)于糾正措施的表述，錯誤的有（）。,C,針對已經(jīng)發(fā)生的不合格的原因所采取的措施是糾正措施,有時導致不合格的原因有多個，需要采取有針對性的糾正措施,糾正措施的目的是消除已發(fā)現(xiàn)的不合格,糾正措施的目的是防止不合格的再次發(fā)生,

34,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,PDCA循環(huán)中A的含義是（）。,B,計劃,處置,檢查,實施,

35,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,我國于1978年從（）引進全面質(zhì)量管理。,D,英國,德國,美國,日本,

36,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,"為使現(xiàn)場始終保持整潔有序的狀態(tài)所開展的規(guī)范化工作,在5S管理中屬于（）階段的活動。",D,整理,整頓,清掃,清潔,

37,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在QC小組活動中，下列選項不屬于QC老七種工具的是（）。,A,網(wǎng)絡(luò)圖,散布圖,排列圖,控制圖,

38,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,更衣室衣柜內(nèi)的放置規(guī)范是（）。,A,工作服晾掛，個人衣物放于收納箱內(nèi),隨便放置,工作服放于收納箱內(nèi)，個人衣物晾掛,全放在收納箱內(nèi),

39,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,質(zhì)量檢驗的主要功能包括（）。,B,驗收功能,預防功能,產(chǎn)品檢驗,,

40,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,質(zhì)量檢驗的幾種形式之一是（）。,D,合格檢驗,成品檢驗,過程檢驗,派員進廠（駐廠）驗收,

41,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,按照產(chǎn)品數(shù)量分類的檢驗有（）。,A,抽樣檢驗,流動檢驗,固定檢驗,最終檢驗,

42,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,標準作業(yè)是精益生產(chǎn)基礎(chǔ)的管理工具，它由三要素（）構(gòu)成。,C,標準周期、標準作業(yè)文件和標準在制品,標準周期、標準程序文件和標準庫存,標準周期、標準作業(yè)順序和標準在制品,標準周期、標準作業(yè)順序和標準原材料配送,

43,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,因果圖的作用是（）。,C,尋找產(chǎn)品質(zhì)量的主要問題,分析兩個變量間的相關(guān)關(guān)系,尋找影響質(zhì)量的原因,顯示質(zhì)量波動分布的狀態(tài),

44,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,被譽為“質(zhì)量管理領(lǐng)域圣經(jīng)”的著作是（）。,D,《質(zhì)量控制手冊》,《質(zhì)量管理大全》,《研究成本的全面質(zhì)量管理》,《朱蘭質(zhì)量手冊》,

45,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,構(gòu)成企業(yè)競爭力的核心是（）。,C,特殊資源,核心技術(shù),質(zhì)量競爭力,人才要素,

46,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,全面質(zhì)量管理的“第一道工序”是（）。,B,標準化工作,質(zhì)量教育,質(zhì)量信息,計量工作,

47,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,企業(yè)推行全面質(zhì)量管理要取得成效，首先是要提高（）。,A,人的素質(zhì),企業(yè)形象,產(chǎn)品質(zhì)量,經(jīng)濟效益,

48,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,質(zhì)量管理活動需遵循科學的工作程序是（）。,A,PDCA循環(huán),矩陣數(shù)據(jù)分析法,PAPC法,,

49,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,現(xiàn)場質(zhì)量管理的主要任務(wù)是（）。,B,質(zhì)量策劃,質(zhì)量控制,質(zhì)量突破,質(zhì)量改進,

50,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,目前公司特級班組評審由（）組成。,B,材料評審和產(chǎn)質(zhì)量評審,基礎(chǔ)管理評審和現(xiàn)場評審,材料評審和現(xiàn)場評審,建設(shè)過程和材料評審,

51,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品安全標準是（）。,C,鼓勵性標準,引導性標準,強制性標準,自愿性標準,

52,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。,C,貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應安全、無害，保持清潔,符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施,防止食品在貯存、運輸過程中受到污染,

53,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。,B,無標簽的預包裝食品,以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品,以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品,以回收食品為原料生產(chǎn)的食品,

54,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。,D,食品添加劑,按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),食用農(nóng)產(chǎn)品,藥品,

55,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。,D,品控人員,檢驗人員,技術(shù)人員,主要負責人,

56,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。,C,監(jiān)管部門,行業(yè)協(xié)會,生產(chǎn)經(jīng)營者,消費者,

57,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,HACCP是指（）。,D,食品衛(wèi)生控制體系,食品良好操作規(guī)范,食品清潔消毒程序,危害分析與關(guān)鍵控制點體系,

58,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,GB14881-2013是（）標準。,C,危害分析與關(guān)鍵控制點,乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范,食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范,食品生產(chǎn)安全規(guī)范,

59,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。,D,生物,化學,物理,以上都對,

60,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。,A,生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰,廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū),廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生,生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔,

61,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。,B,清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用,產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效分隔,配料室與熟制車間可直接相通,清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi),

62,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。,A,車間隔墻與地面連接處呈直角,頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應不利于冷凝水垂直滴下,地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造,地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒,

63,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品加工用水的水質(zhì)應符合（）。,A,生活飲用水要求,鍋爐用水要求,清潔用水要求,間接冷卻水要求,

64,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。,B,應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要,食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送,對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定,間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應符合生產(chǎn)需要,

65,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,食品生產(chǎn)車間排水口應當設(shè)置（）。,D,防蟲設(shè)施,防臭設(shè)施,帶水封的地漏,以上都對,

66,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,以下易引起交叉污染的做法有（）。,D,配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施,生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列,清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管,食品原料、包裝材料等碼放在一起,

67,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。,D,生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室,生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施,衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通,與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應為手動式,

68,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。,A,通風設(shè)施的進氣口應當緊鄰排氣口,進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度,進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施,根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設(shè)施,

69,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,以下表述正確的是（）。,A,清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應分開放置,運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理,原料、半成品可碼放在一起,普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域,

70,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。,C,清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置,應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設(shè)施,原料等貯存物品應離地貼墻放置,原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識,

71,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,企業(yè)的生產(chǎn)管理是以（）為對象的計劃、組織、領(lǐng)導、控制活動。,D,生產(chǎn)產(chǎn)品,提供服務(wù),銷售產(chǎn)品,生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的生產(chǎn)過程,

72,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,無菌室面積不宜過大，約（）平方米即可，高2.5米左右。,B,3-4,4-5,5-6,6-7,

73,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌（）分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。,B,20,30,40,60,

74,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,血球計數(shù)板計數(shù)室的容積為（）mm3。,B,0.01,0.1,1,10,

75,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。,B,無標簽的預包裝食品,以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品,以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品,以回收食品為原料生產(chǎn)的食品,

76,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,若把質(zhì)量管理看作一個連續(xù)的過程，那么質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進就構(gòu)成了這一過程最主要的三個階段，國際知名質(zhì)量專家（）將其稱為質(zhì)量管理三部曲。,A,朱蘭,戴明,石川馨,休哈特,

77,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,企業(yè)管理的最高階段是戰(zhàn)略管理和（）。,A,文化管理,質(zhì)量管理,品牌管理,,

78,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在質(zhì)量管理中，致力于增強滿足質(zhì)量要求的能力的活動是（）。,D,質(zhì)量策劃,質(zhì)量控制,質(zhì)量保證,質(zhì)量改進,

79,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,開展質(zhì)量管理活動必須遵循PDCA循環(huán)，我們稱之為戴明環(huán)，請問PDCA是指（）。,A,計劃-實施-檢查-處置,組織-實施-檢查-處置,計劃-實施-控制-協(xié)調(diào),計劃-組織-指揮-協(xié)調(diào),

80,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,企業(yè)設(shè)立質(zhì)量檢驗部門以履行專職檢驗職責，但這種做法實質(zhì)上是一種（），因此企業(yè)應該加強全面質(zhì)量管理。,B,事前預防,事后把關(guān),全面控制,統(tǒng)計控制,

81,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,"產(chǎn)品質(zhì)量有一個產(chǎn)生、形成和實現(xiàn)的過程，每個環(huán)節(jié)或多或少影響到最終產(chǎn)品質(zhì)量,因此需要控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的所有環(huán)節(jié)和因素，這反映了全面質(zhì)量管理的（）的質(zhì)量管理思想。",C,全組織,全員,全過程,全方位,

82,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,現(xiàn)行ISO9000族標準的核心標準中，可作為認證依據(jù)的是（）。,B,ISO9000,ISO9001,ISO9004,ISO19011,

83,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)我國的標準化法，國家標準、行業(yè)標準分為強制性標準和推薦性標準。其中，生產(chǎn)、交換和使用等方面通過經(jīng)濟手段調(diào)節(jié)而自愿采用的標準是（）。,B,強制性標準,推薦性標準,非推薦性標準,技術(shù)文件,

84,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,“沒有規(guī)矩，不成方圓”。標準是組織開展生產(chǎn)和經(jīng)營活動的依據(jù)，其制定的對象通常是（）。,D,具有可追溯性的事物,可以定量描述的事物,不可以定量描述的事物,重復出現(xiàn)的事物,

85,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,以下關(guān)于質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的描述，錯誤的是（）。,C,企業(yè)應在相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量目標,質(zhì)量目標應與質(zhì)量方針保持一致,質(zhì)量方針應可測量,質(zhì)量方針為建立和評審質(zhì)量目標提供框架,

86,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在5S管理“整理”階段，以下描述不正確的是（）。,C,要清理現(xiàn)場不需要的物品，騰出場地,要基于使用頻率來決定現(xiàn)場物品的處置方法,要根據(jù)購買時的價值，來決定是否廢棄,要定時循環(huán)進行整理,

87,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,QC小組活動起源于（）。,A,日本,美國,德國,挪威,

88,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當（）。,D,邊生產(chǎn)邊整改,3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動,1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動,立即停止食品生產(chǎn)活動,

89,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為（）。,A,A級、B級、C級、D級,D級、C級、B級、A級,Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級,A級、B級、C級,

90,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在抽箱和返工中損壞的紙箱如何處理？（）,A,不能使用，一律報廢,修補后繼續(xù)使用,可以使用,可部分使用,

91,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,洗瓶水質(zhì)的質(zhì)量標準與要求（）。,A,清潔、無雜質(zhì)、無懸浮物、無異味,干凈、無雜質(zhì)、不渾濁、無異味,清潔、無雜質(zhì)、無懸浮物、不渾濁,干凈、無雜質(zhì)、無異味、無懸浮物,

92,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對計量進行抽檢？（）,B,1小時,半小時,2小時,3小時,

93,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,裝飛天53%vol500ml貴州茅臺酒（6）酒時，箱標應貼在紙箱的哪面？（）,B,正面,無鉚釘?shù)膫?cè)面,有鉚釘?shù)膫?cè)面,后面,

94,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,凡使用帶芯片膠帽的品種，應使用背面有哪種圖案的紅色說明書？（）,B,防偽膠帽,手機,0851開頭的電話號碼,0852開頭的電話號碼,

95,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,對于像青銅器樣的復雜異形瓶，瓶內(nèi)最少注入多少水后才能洗瓶？（）,C,三分之一,二分之一,三分之二以上,五分之一,

96,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,下面不是世界三大蒸餾名酒是（）。,C,貴州茅臺酒,蘇格蘭威士忌,貴州國臺酒,法國科涅克白蘭地,

97,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,規(guī)格為1*6的茅臺酒放置的提袋數(shù)量是多少（）,A,3,4,5,6,

98,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,規(guī)格為1*12的茅臺酒放置的提袋數(shù)量是多少（）,C,3,6,9,12,

99,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,下面屬于車間A級工序的是（）。,A,灌裝,貼標,噴碼,選酒,

100,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,洗瓶時必須保證瓶內(nèi)已注入（）水后，方可開始洗瓶。,A,1/3以上,1/2以上,2/3以上,1/4以上,

101,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年必須進行幾次健康檢查（）。,A,至少一次,至少二次,至少三次,至少四次,

102,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,下面不屬于茅臺酒彩盒上原料與配料的內(nèi)容是（）。,D,高粱,小麥,水,大米,

103,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,外箱噴碼機的噴碼內(nèi)容不包括（）。,D,生產(chǎn)日期字樣,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)批次,生產(chǎn)序列號,

104,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,瓶蓋噴碼機的噴印內(nèi)容不包括（）。,D,茅臺酒瓶蓋為茅臺字樣,生產(chǎn)日期,批次和序列號,批次字樣,

105,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,不屬于茅臺酒生產(chǎn)的三高工藝的是指（）。,D,高溫制曲,高溫接酒,高溫堆積發(fā)酵,高溫下窖,

106,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,不屬于茅臺酒的“三種典型體”的是（）。,C,醬香,窖底,醇厚,醇甜,

107,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,大曲水分應控制在（）%以下。,C,10,11,12,13,

108,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在大曲醬香型白酒生產(chǎn)工藝中，蒸餾后的原酒其特點：香濃，味醇，酒體較豐滿、邪雜味少，該原酒是（）。,C,回沙酒,小回酒,大回酒,,

109,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,通風制曲適宜于（）微生物的培養(yǎng)。,A,好氣性,厭氧性,兼性厭氧性,,

110,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,釀制醬香型白酒和濃香型白酒所用的大曲絕大部分用（）作原料。,B,豌豆,小麥,大麥,,

111,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,干曲貯存要隨時檢查，發(fā)現(xiàn)曲塊溫度升高，須及時（）。,C,轉(zhuǎn)移倉內(nèi)曲塊,向干曲倉內(nèi)鼓風,開啟門窗通風,開倉磨曲,

112,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,醬香型白酒的代表酒是（）。,C,郎酒,董酒,茅臺酒,,

113,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒大曲貯存（）天可以投入使用。,C,100,60,180,,

114,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,粉碎后的生原料，在茅臺酒生產(chǎn)中稱為（）。,A,沙,楂,糝,,

115,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在世界蒸溜名酒中，以淀粉質(zhì)原料為原料，以曲作糖化發(fā)酵劑、采用雙邊發(fā)酵技術(shù)釀造的蒸溜酒是（）。,A,中國貴州茅臺酒,法國科涅克白蘭地,英國蘇格蘭威士忌,,

116,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,下沙高梁破碎度為（）%。,A,17-20,16-20,27-30,,

117,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒生產(chǎn)中原料經(jīng)多輪次發(fā)酵，生產(chǎn)周期為（）。,B,半年,1年,2年,,

118,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（）。,C,酵母菌,霉菌,芽孢桿菌,,

119,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（）。,C,60%,70%,80%,,

120,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒制曲生產(chǎn)中，拌曲配料工序，拌料后水分含量為（）。,A,37-40%,36-40%,35-38%,,

121,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,稻草用量是小麥量的（）。,A,4—7%,5—7%,3—6%,,

122,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,第一屆評酒會評選的四大國家名酒為貴州茅臺酒、山西汾酒、陜西西鳳酒和（）。,B,五糧液,瀘州大曲,全興大曲,,

123,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,每倉允許使用量水的數(shù)量是小麥量的（）。,C,0.4—1.2%,0.5—1.1%,0.5—1.0%,0.4—1.5%,

124,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,中溫曲的制曲溫度是（）。,B,55-60℃,45-50℃,40℃以下,,

125,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在自然界，上至天空下至深海，到處都有微生物存在，特別是（）是各種微生物的大本營。,C,水果表皮,水,土壤,,

126,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒生產(chǎn)中酵母菌主要來源于（）。,B,大曲,空氣,腳上,,

127,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,大清花花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快。酒精體積分數(shù)在（）%之間，以76.5%-82%最明顯。,C,65-85,65-76,65-82,76-82,

128,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,云花大如米粒，互相重疊，布滿液面，存留時間較久，約（）s，酒精體積分數(shù)在46%時最為明顯。,B,1,2,3,4,

129,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,乙酸乙酯聚于酒頭，隨著餾分的進行而下降，它與乙醇形成平行關(guān)系，酒尾比酒頭下降（）倍。,D,12,18,22,27,

130,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,乳酸乙酯隨著餾分增加而急劇上升，酒尾含量大于酒頭（）倍。,A,12,18,22,27,

131,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,經(jīng)測定，在甑體與甑蓋的水封槽中的水液，蒸酒后含酒精最高可達（）%，平均為0.5%。,C,1,1.5,2,2.5,

132,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,液態(tài)蒸餾蒸酒時汽壓要保持均衡，切忌忽大忽小，流酒溫度應在（）℃以下。,C,25,30,35,40,

133,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,將10mg高錳酸鉀溶解在1L水中，若在（）min內(nèi)完全褪色，則這種水不能作為降度用水。,B,10,20,30,40,

134,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,每次品評的進口酒量應保持一致，一般控制在（）ml左右，可根據(jù)自己的酒量和味覺靈敏度、酒度的高低來自行確定，每次進酒量的多少對嘗評結(jié)果影響很大，掌握進酒量的一致是非常關(guān)鍵的。,A,0.5,1.5,2.5,3.5,

135,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,品酒室內(nèi)清潔整齊，無異雜氣味，空氣新鮮，光線充足，以恒溫（）℃為宜。,B,10-15,15－20,20-25,25-30,

136,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,調(diào)味酒的用量一般不超過（）％。,B,0.1,0.3,1,3,

137,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,灌裝機減速箱每（）換一次油。,C,一個月,三個月,半年,一年,

138,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,"蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準GB2757-81規(guī)定以谷類為原料酒的鉛含量（mg/L,以Pb計）小于等于（）。",A,1,2,3,4,

139,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,包裝物或包裝容器最大表面積大于20cm2時，強制標的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（）mm。,C,1,1.2,1.8,2,

140,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,葡萄酒和酒精度超過（）%vol的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期。,B,5,10,20,30,

141,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,濃香型白酒的國家標準代號為（）。,D,GB/T11859.1—2006,GB/T10781.3—2006,GB/T10781.2—2006,GB/T10781.1—2006,

142,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,大曲生產(chǎn)中采用的是多種菌（）發(fā)酵法。,D,控制,培養(yǎng),選擇,自然,

143,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,超凈臺由專業(yè)廠生產(chǎn)，有單人或雙人操作2種，可按需選購。其氣流速度為（）m/s。,C,0.1-0.3,0.2-0.4,0.3-0.5,0.4-0.6,

144,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,固態(tài)法釀酒蒸煮溫度低，據(jù)測定最高為（）℃左右，避免了高溫、高壓。,B,100,102,110,120,

145,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒生產(chǎn)的各輪次酒中，（）酒的酒精濃度最高。,A,一輪次,二輪次,五輪次,七輪次,

146,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,"浸蒸法將香醅與酒精混合、浸漬，然后復蒸取酒。一般香醅用量為酒基的（）,浸漬時間在4h以上。",A,10%-15%,15%-20%,25%-30%,20%-25%,

147,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒新酒入庫滿（）后進行盤勾。,A,一年,兩年,三年,四年,

148,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,董酒大曲原料為（），加中藥40味。,B,小麥,大麥,大米,麩皮,

149,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,董酒小曲的原料為（），加入中藥95味。,C,小麥,大麥,大米,麩皮,

150,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,桂林三花白酒是用（）為原料釀造，原料單一。,C,小麥,高粱,大米,玉米,

151,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在茅臺酒制曲生產(chǎn)過程中，母曲用量為小麥用量的（）。,B,3%--5%,6%--8%,8%--10%,10%--15%,

152,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒下、造沙收糟時尾酒用量占原料的（）。,C,5-6%,4-5%,2-3%,1-2%,

153,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,收堆時應將堆子收成（）且覆蓋均勻，是保證起堆中心到堆子表面的距離大體相等。,C,圓錐形,梯形,半球形,隨意,

154,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,降度用水處理時活性炭用量通常為（）（W/V）。,A,0.1％～0.2％,0.4％～0.5％,1％～2％,4％～5％,

155,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,高溫曲的最高品溫為（）℃，一般地醬香型大曲酒都使用高溫制曲，也有部分濃香型酒使用高溫曲。,C,50-55,55～60,60～65,65-70,

156,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,中溫曲的最高品溫為（）℃，用于釀制濃香型酒和清香型酒。,A,45-60,50-55,55-60,60-65,

157,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,小曲、麩曲等制作溫度大多在（）℃以下。,B,30,40,50,60,

158,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,用（）原料作為制曲碳源為最好。,A,淀粉,糖蜜,葡萄糖,蜂蜜,

159,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,一般細菌在曲坯中水分下降到（）％以下時，很難生長。,B,30,34,38,40,

160,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,我國使用純種制麩曲技術(shù)，是（）年代由日本傳入的。,B,30,40,50,60,

161,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,純種根霉曲用量只需（）即可。,A,0.3%-0.5%,3%-5%,5%-8%,10%,

162,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,曲霉培養(yǎng)的最終目的是使其生成最多量的酶類，所以培養(yǎng)時間的確定大多是根據(jù)曲料酶活力的高峰期來確定的（根霉曲除外），出曲時間一般為（）小時。,C,24-32,32-40,40-48,48-56,

163,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,100Kg葡萄糖在理論上可生成（）Kg酒精。,B,41.1,51.1,45.8,55.8,

164,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,一般濃香型白酒要求己酸乙酯為丁酸乙酯含量的（）倍。,D,1-2,2-4,4-8,8-15,

165,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,濃香型劍南春、瀘州特曲、五糧液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在（）以下。,B,0.5,0.8,1,1.5,

166,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,濃香型白酒的醇酯比為（）以下。,D,1:3,1:4,1:5,1:6,

167,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,在窖內(nèi)實際測量，普通4天正常發(fā)酵的麩曲酒醅，每生成1%酒精，大約升溫（）℃。,B,1.5,2.5,3.5,4.5,

168,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,清香型麩曲白酒一般入池溫度應在（）℃之間，根據(jù)氣溫、淀粉濃度、操作方法的不同而異。,D,25-35,10-18,13-17,15～25,

169,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,清香型麩曲白酒入池淀粉濃度一般在（）％左右較好，冬季可偏高，夏季可偏低。,C,10-12,12-14,14-16,16-18,

170,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,麩曲白酒發(fā)酵時間較短，發(fā)酵期僅3～5天。出池酒精濃度一般為（）％左右。,C,3-4,4-5,5-6,6-7,

171,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,鉛是一種毒性很強的金屬，含量O.04g即能引起急性中毒，（）g可以致死。,B,2,20,30,50,

172,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,若飲入甲醇5～l0ml，可致嚴重中毒，10ml以上即有失明的危險，（）ml即可引起死亡。,C,2,20,30,50,

173,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,慢火蒸餾的酒，優(yōu)品率高，總酯比快火蒸餾高（）％。,C,5.5,6.6,7.7,8.8,

174,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,生料釀酒為了控制雜菌和加速生淀粉的糖化，可加適量硫酸將初始pH調(diào)至（）左右。,D,7.0,6.0,5.0,4.0,

175,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。,A,輕,中,重,,

176,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨特，原料高粱稱之（）“沙”。,C,沙,糝,糧,料,

177,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,白酒在貯存中主要酯類的（）是主要的。,A,水解作用,氧化作用,還原作用,揮發(fā)反應,

178,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,醬香型和藥香型白酒主產(chǎn)于（）省。,C,四川,山東,貴州,江蘇,

179,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,傳統(tǒng)醬香型大曲酒以（）為貯存容器。,C,不銹鋼,木桶,陶壇,豬血桑皮紙糊的容器,

180,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,白酒中組分含量最多的是乙醇和水，占總量的（）左。,A,98％,93％,99％,97％,

181,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,第三屆全國評酒會評出國家優(yōu)質(zhì)酒（）。,B,9種,18種,27種,,

182,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,《醬香型白酒》國家標準是（）。,C,GB/T26750-2010,GB/T26761-2011,GB/T26760-2011,GB/T26780-2015,

183,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,白酒中的四大酯類，其中大量富集于酒尾中的是（）。,D,乙酸乙酯,丁酸乙酯,己酸乙酯,乳酸乙酯,

184,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒為（）發(fā)酵技術(shù)。,B,單邊,雙邊,多邊,,

185,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,茅臺酒工藝要求（）水分投料。,A,輕,中,重,,

186,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,我國大曲白酒的發(fā)酵類型為（）。,C,單式發(fā)酵,單行復式發(fā)酵,平行復式發(fā)酵,,

187,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,隨著蒸餾時間的延長，其含量隨之升高的是（）。,B,雜醇油,總酸,醛,酯,

188,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,白酒中多元醇的甜味是隨醇基的（）。,A,增加而增加,增加而降低,減少而增加,減少而減少,

189,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,白酒在貯存過程中，造成主要酯類含量減少的原因是發(fā)生了（）反應。,A,水解,氧化,還原,,

190,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,蒸餾時流酒溫度較高的酒，貯存期可相應（）。,A,縮短,延長,與流酒溫度無關(guān),,

191,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,高度白酒加水降度后出現(xiàn)混濁現(xiàn)象的主要成分是（）。,C,醇類,醛類,酯類,酚類,

192,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,新酒中的乙縮醛含量較高，經(jīng)一定的貯存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但貯存中（）幾乎不變。,B,高級醇,高級脂肪酸乙酯,酸類,乙醛,

193,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,大小曲串香工藝，最有代表性的是全國名酒（）的生產(chǎn)工藝。,D,四特酒,洋河大曲,玉冰燒,董酒,

194,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準pH值的要求是（）。,C,6—9,6—8,6.5—8.5,,

195,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,構(gòu)成濃香型白酒主體香味成分的是（）。,A,己酸乙酯,乙酸乙酯,乳酸乙酯,丁酸乙酯,

196,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,潤糧前對高粱的檢查項目（）。,D,重量,色澤,凈度、氣味,以上全選,

197,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,紅纓子高粱的特點（）。,D,顆粒小、皮厚,結(jié)實飽滿,支鏈淀粉含量高,以上全選,

198,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,上甑接酒關(guān)鍵控制點（）。,D,上甑汽壓,上甑方式,地鍋水、接酒汽壓,以上全選,

199,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,攤晾、拌曲的主要目的（）。,D,降溫,接種,排雜,以上全選,

200,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,影響潤糧環(huán)節(jié)的關(guān)鍵因素有（）。,D,人員組織,潤糧水溫,潤糧方法,以上全選,

201,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,單選,白酒中酸含量不當，不能導致：（）。,D,抑制放香性,味道粗糙,略顯苦味,甜味,

202,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,國家的安全生產(chǎn)方針是（）,ABC,安全第一,預防為主,綜合治理,,

203,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,車間生產(chǎn)安全管理責任是（）,ABC,分級管理,層層落實,人人有責,全員參與,

204,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,包裝崗位要求懂什么（）,ABC,懂本崗位的危險性,懂崗位的操作程序,懂崗位的安全檢查,懂崗位的人員結(jié)構(gòu),

205,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列危險化學品類別的有（）,ABCD,易燃液體,壓力下氣體,氧化性液體,爆炸物,

206,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列哪些屬于下班時的防火管理內(nèi)容（）,ABCD,用火設(shè)備火源不熄滅不走,可燃物沒清干凈不走,用電設(shè)備不拉閘斷電不走,發(fā)現(xiàn)火險險情不報告不處理好不走,

207,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列（）設(shè)備需要每天定時點檢。,ABCD,行車,風冷器,白酒灌裝機,電動叉車,

208,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,企業(yè)隱患排查的范圍應包括所有與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的（）,ABCD,場所,環(huán)境,人員,設(shè)備設(shè)施和活動,

209,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,企業(yè)文化由哪幾種文化構(gòu)成？（）,ABCD,精神文化,制度文化,行為文化,物質(zhì)文化,

210,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,一份完整的計劃應包括的內(nèi)容有（）,ABCD,現(xiàn)狀分析,目標和任務(wù),主要措施,實施步驟及執(zhí)行要求,

211,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,公文格式的三要素（）,ACD,標題,附件,正文,版記,

212,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,ISO系列化標準的核心是（）,AC,以顧客為中心,食品標準,持續(xù)滿足顧客的需求,生產(chǎn)過程監(jiān)控,

213,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,供應鏈環(huán)境下的質(zhì)量風險具有較強的傳遞性，其貫穿于（）整個流程當中。,ABCD,原材料供應,產(chǎn)品生產(chǎn),倉儲物流,終端用戶使用,

214,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,質(zhì)量文化建設(shè)過程主要包括哪些工作事項。（）,ABCD,質(zhì)量文化定位,組織與管理,質(zhì)量文化推進,測量、評價與改進,

215,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,（）有權(quán)舉報食品安全違法行為。,ABCD,行業(yè)協(xié)會,食品生產(chǎn)經(jīng)營者,消費者,食品生產(chǎn)企業(yè)員工,

216,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常劃分為：（）,ABC,清潔作業(yè)區(qū),準清潔作業(yè)區(qū),一般作業(yè)區(qū),高清潔作業(yè)區(qū),

217,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品安全飛行檢查特點：（）,AB,不告知、不開會，直接到現(xiàn)場,有因可查,周期性、規(guī)律性,提前告知企業(yè),

218,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品安全污染途徑：（）,ACD,物理性污染,人為性污染,化學性污染,生物性污染,

219,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列選項正確的是：（）,ABCD,進入灌裝區(qū)需洗手、更換流動服、佩戴流動帽、通過風淋后進入；,更衣室內(nèi)一雙工作鞋放于收納盒內(nèi)，個人鞋放于收納盒上方；,不可穿流動服與流動帽出灌裝區(qū)；,洗瓶機在生產(chǎn)結(jié)束后需每天使用高壓水槍沖洗，每周使用毛刷刷洗；,

220,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列選項正確的是：（）,ABCD,風幕機的作用是防塵、防蟲、防蚊蠅；,滴落在灌裝機操作臺面上的酒液，應作為A類酒進行回收；,C類酒回收點的操作人員應佩戴工作帽和口罩；,食品營業(yè)人員、操作人員需每年進行食品安全健康檢查；,

221,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,包裝崗位要求四會的內(nèi)容是什么（）,ABCD,會檢查本崗位的安全隱患,會嚴格按崗位的操作程序執(zhí)行,會本崗位的應急處理措施,會使用消防器材,

222,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,噴碼質(zhì)量缺陷包括（）,ABCD,噴印內(nèi)容錯誤,噴印字體大小不一,彎曲、歪斜,噴印內(nèi)容模糊、漏噴、斷噴,

223,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,每天生產(chǎn)前，灌裝機的灌裝頭內(nèi)排出的兩排酒應倒入（）酒罐,A,B類,C類,D類,A類,

224,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。,ABCD,預防為主,風險管理,全程控制,社會共治,

225,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當依照（）從事生產(chǎn)活動。,ABD,法律,法規(guī),客戶要求,食品安全標準,

226,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品生產(chǎn)過程中化學污染的途徑包括（）,ABD,清潔劑、消毒劑污染,包裝遷移,蟲害污染,食品工業(yè)用加工助劑污染,

227,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有（）,ABD,為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài),包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉,產(chǎn)品成品離地離墻存放,原料貯存?zhèn)}庫無通風設(shè)施,

228,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（）,ABCD,不清潔容器帶來的污染,前運貨物帶來的污染,貨物混運帶來的污染,運輸工具衛(wèi)生狀況差,

229,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）,ABCD,防止待加工食品與直接入口食品交叉污染,避免食品接觸不潔物,防止原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物,

230,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當（）,ABCD,安全、無害,保持清潔,防止食品污染,符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,

231,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。,BD,透明,無毒,有色,清潔,

232,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）,ACD,生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈,可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域,穿著清潔的工作衣,佩戴清潔的工作帽,

233,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級劃分為（）,ABCD,A級,B級,C級,D級,

234,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。,AC,不符合食品安全標準,技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平,有證據(jù)證明可能危害人體健康,食品嚴重滯銷,

235,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）,ABC,名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期,所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱,生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式,食品檢驗方法,

236,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）,ABC,任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息,任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù),發(fā)生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大,有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品,

237,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標示在預包裝食品標簽上？（）,ABCD,電話,網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式,生產(chǎn)地址,傳真,

238,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應該符合以下哪些要求？（）,ABC,廠區(qū)不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址,廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址,廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū),廠區(qū)應在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址,

239,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）,ABCD,生產(chǎn)車間工藝布局不合理,防蟲設(shè)施不足或放置不合理,包裝材料清洗、消毒不徹底,車間潔凈度不夠,

240,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔，通常可劃分為（）,ABC,清潔作業(yè)區(qū),準清潔作業(yè)區(qū),一般作業(yè)區(qū),休息區(qū),

241,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）,ABD,應閉合嚴密,窗戶玻璃應使用不易碎材料,門可使用任意材料制成,可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗,

242,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）,ACD,衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設(shè)置洗手設(shè)施,衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通,衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應易于保持清潔,應根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間,

243,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）,AB,無需在洗手設(shè)施旁標示洗手方法,與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式,應在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施,洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成,

244,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,從事食品生產(chǎn)活動，應當具備（）,ABCD,更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施,采光、照明設(shè)備設(shè)施,處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施,防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施,

245,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,直接接觸食品的設(shè)備或工具應具有以下哪種材料特性？（）,ABCD,無味,不易脫落,抗腐蝕,無毒,

246,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是（）,ABD,應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考試標準,廠房內(nèi)各項設(shè)施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新,短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作,食品生產(chǎn)人員進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服,

247,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（）,ABCD,設(shè)備維護,衛(wèi)生管理,外來人員管理,加工過程監(jiān)督,

248,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,按產(chǎn)品在過程的控制特點、次序，產(chǎn)品質(zhì)量控制可劃分為四個階段（）,ABCD,進料控制,過程質(zhì)量控制,最終檢查驗證,出廠質(zhì)量控制,

249,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,廣義的質(zhì)量涵蓋（）,ABC,產(chǎn)品質(zhì)量,工作質(zhì)量,服務(wù)質(zhì)量,,

250,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）,ABC,任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息,任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù),發(fā)生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大,有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品,

251,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,適用于分析原因的質(zhì)量工具有（）,ABD,流程圖,分層法,過程能力分析,樹圖,

252,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,午餐時間了，小王和小李為趕任務(wù)，就叫了外賣。小王說：“A公司的外賣營養(yǎng)搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好??！”小李和小王叫外賣考慮的是（）等方面的服務(wù)質(zhì)量特性。,ABC,功能性,時間性,經(jīng)濟性,舒適性,

253,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,關(guān)于控制圖，以下陳述正確的是（）。,ABD,控制圖有中心線CL和上下控制限UCL/LCL,控制圖上有按時間順序抽取的樣本統(tǒng)計量數(shù)值點,可用規(guī)格限USL/LSL替代控制限UCL/LCL,上下控制限UCL/LCL是區(qū)分正常波動和異常波動的界限,

254,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,在GB/T29590-2013《現(xiàn)場管理準則》中，推進要素包括（）。,ABCD,領(lǐng)導作用,戰(zhàn)略秉承,員工素質(zhì),組織保證,

255,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,六西格瑪方法論通常包括（）質(zhì)量管理。,AD,過程改進流程DMAIC,按3.4ppm質(zhì)量水平嚴格過程控制,用統(tǒng)計方法進行抽樣檢驗,過程設(shè)計流程DFSS,

256,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,標桿管理的三個階段是（）。,ACD,組織策劃,設(shè)定目標,項目實施,持續(xù)完善,

257,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,PDCA循環(huán)的四個階段。（）,ABCD,計劃階段,實施階段,檢查階段,處理階段,

258,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,企業(yè)質(zhì)量文化建設(shè)的基本任務(wù)為。（）,ABCD,內(nèi)化于心,外化于行,固化于制,物化于效,

259,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,計量檢測儀器上應設(shè)有醒目的標志。分別貼有合格證、準用證和停用證，它們依次用（）顏色表示。,BCD,藍色,綠色,黃色,紅色,

260,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列有關(guān)毒物特性述正確的是（）。,ABD,越易溶于水的毒物其危害性也就越大,毒物顆粒越小，危害性越大,揮發(fā)性越小，危害性越大,沸點越低，危害性越大,

261,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列屬于儀器設(shè)備的保養(yǎng)四定的是（）。,ABD,定人保管,定點存放,定期使用,定期檢修,

262,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,化學檢驗室質(zhì)量控制的內(nèi)容包括（）。,ABCD,試劑和環(huán)境的控制,樣品的采取、制備、保管及處理控制,標準操作程序、專門的實驗記錄,分析數(shù)據(jù)的處理,

263,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,質(zhì)量檢驗的主要功能有（）。,BCD,提高檢驗人員水平,鑒別質(zhì)量是否符合規(guī)定要求,把住不合格品不放行的關(guān)口,根據(jù)質(zhì)量狀況分析改進質(zhì)量,

264,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列哪些情形應當進行食品安全風險評估（）。,ABCD,通過食品安全風險監(jiān)測或者街道舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的,為制定或者修訂食品安全國家標準供科學依據(jù)需要進行風險評估的,為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風險評估的,發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的,

265,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。,ABC,食物中毒,食源性疾病,食品污染,食品微量元素,

266,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)崗位需求配備與企業(yè)規(guī)模相適應的專業(yè)技術(shù)人員。包括工程師（）、食品安全管理員。,ABCD,釀酒師,品酒師,檢驗員,技師,

267,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,根據(jù)食品安全法要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄（）。,ABCD,食品名稱,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)批號,購貨者名稱及聯(lián)系方式,

268,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,白酒容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括：（）,ABCD,感官質(zhì)量缺陷,酒精度與包裝標識不符,固形物超標,衛(wèi)生指標超標,

269,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,以下（）屬于“紅纓子”高粱的特性。,ABCD,顆粒小,皮厚,顏色紅,糯性強,

270,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,翻糟發(fā)酵實質(zhì)上是（）等措施于一體的技術(shù)措施。,BCD,回糟發(fā)酵,回酒發(fā)酵,延長發(fā)酵期,第二次發(fā)酵,

271,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,液態(tài)蒸餾設(shè)備有（）。,ACD,土甑,天鍋,臥式蒸餾釜,立式蒸餾釜,

272,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,我國白酒一般為無色透明，而有些白酒可以允許微黃透明，如（）等。,ABCD,兼香型,芝麻香型,老白干香型,醬香型,

273,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,帶（）等怪雜味的酒，一般都是壞酒，只能作搭酒。,ACD,糊味,苦味,焦臭味,生糠味,

274,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,白酒標簽上必須標注的內(nèi)容包括（）等。,AD,公司名稱,香型,保質(zhì)期,生產(chǎn)日期,

275,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,無菌室應備有工作濃度的消毒液，如（）等。,BCD,5%的雙氧水,0.1％的新潔爾滅溶液,75％的酒精,5％的甲醛溶液,

276,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,由于麩曲酒具有（）的特點，所以它是一種深受廣大消費者，特別是廣大農(nóng)民和工薪階層歡迎的酒種。,ACD,生產(chǎn)周期短,產(chǎn)品質(zhì)量高,出酒率高,物美價廉,

277,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,五糧液酒的原料中有（）。,AB,高粱,糯米,大麥,小米,

278,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。,AD,中高溫大曲,低溫大曲,麩曲,根霉曲,

279,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,下列哪些屬于我公司技術(shù)標準。（）,ABC,茅臺酒術(shù)語,包裝生產(chǎn)作業(yè)指導書,生產(chǎn)輔料標準,標準手冊,

280,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,酶的激活劑有（）等。,ABD,Na+,K+,硫化物,Fe2+,

281,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,酶的抑制劑有（）等。,ABD,Ag+,Hg+,Mn+,Cu+,

282,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,大曲中的糖化酶類表現(xiàn)為曲的（）。,CD,蛋白分解力,發(fā)酵力,糖化力,液化力,

283,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,糖化型淀粉酶俗稱（）。,ABC,糖化酶,淀粉-1，4-葡萄糖苷酶,淀粉-1，6-葡萄糖苷酶,淀粉-1，4-糊精酶,

284,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,小曲的品種較多，按地區(qū)可分為（）。,ABCD,四川藥曲,廣東酒餅曲,廈門白曲,紹興酒曲,

285,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,麩曲開始時，使用的菌種多為（）。,BC,白曲霉,米曲霉,黃曲霉,黑曲霉,

286,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,（）是酵母的毒素，過量會使酶失活，酵母不能正常的生長、繁殖。,ABCD,鉛離子,砷離子,汞離子,鋅離子,

287,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,采用多菌種釀造發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)麩曲白酒有（）。,ABCD,山西六曲香酒,河北燕潮酩酒,貴州黔春酒,江蘇梅蘭春酒,

288,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,汾酒的蒸料及蒸餾設(shè)備主要有（）。,ABCD,活甑桶,冷散機,冷卻器,攪拌機,

289,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,茅臺酒的“三種典型體”是（）。,ABC,醬香,醇甜,窖底,,

290,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,茅臺酒高溫大曲中的主要微生物有（）。,ABC,細菌,霉菌,酵母菌,,

291,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,活性炭過濾器能（）。,ABCD,去除酒中的沉淀物,提高酒質(zhì),加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味,

292,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,化學精制重蒸法處理酒精時加入氫氧化鈉的作用是（）。,BCD,提高PH值,皂化酯類,中和揮發(fā)酸,縮合乙醛,

293,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,與釀酒有關(guān)的微生物主要有（）三大類。,ABD,酵母菌,霉菌,放線菌,細菌,

294,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,以下屬于陶壇存酒優(yōu)點的有（）。,ABCD,陶壇容器透氣性好，保溫效果好,陶壇本身含有眾多微量元素能促進酒分子結(jié)合作用,氧化、酯化反應快,能促進酒體老熟速度，使酒口味醇和,

295,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,產(chǎn)品設(shè)計方案的內(nèi)容包括（）。,ACD,產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)形式,檢測手段,主要理化參數(shù),生產(chǎn)條件,

296,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,白酒在貯存過程中主要存在著物理和化學兩種變化，其中物理變化主要是（）。,AC,揮發(fā),水解,氫鍵締合,,

297,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,白酒在儲存的過程中發(fā)生哪些變化？（）,AB,物理變化,化學變化,溫度變化,,

298,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,對用于白酒生產(chǎn)的糧食進行質(zhì)量檢驗，主要檢驗糧食的感官和物理指標，這些物理指標主要包括（）。,ACD,水分,重金屬,容重,不完善粒,

299,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,以下屬于高級醇的是（）。,ABCD,正丁醇,丙醇,異丁醇,異戊醇,

300,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,導致過濾機進出口壓差迅速升高的原因有：（）。,AB,待濾酒酵母總數(shù)高,硅藻土流加不及時,未添加硅膠,土層坍塌,

301,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,白酒除濁選擇吸附劑的原則是：（）。,ABC,能除去渾濁物,酒中風味物質(zhì)損失較少,不會給酒帶入異雜味,吸附能力越大越好,

302,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,多選,白酒降度后渾濁的原因是（）。,ABCD,高級脂肪酸乙酯的影響,雜醇油的影響,水質(zhì)的影響,油脂成分及金屬離子的影響,

303,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構(gòu)進行復檢。（）,錯誤,,,,,

304,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）,錯誤,,,,,

305,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）,錯誤,,,,,

306,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）,正確,,,,,

307,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。（）,正確,,,,,

308,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。（）,錯誤,,,,,

309,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）,正確,,,,,

310,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（）,錯誤,,,,,

311,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,當企業(yè)運用廣義質(zhì)量概念時，質(zhì)量文化趨近于企業(yè)文化。（）,錯誤,,,,,

312,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,精神文化層是質(zhì)量文化的核心，是質(zhì)量文化各層當中最為穩(wěn)定、具有影響力的一層。（）,正確,,,,,

313,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）,錯誤,,,,,

314,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（）,正確,,,,,

315,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）,正確,,,,,

316,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）,錯誤,,,,,

317,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級,,,,判斷,某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。（）,錯誤,,,,,

318,,,質(zhì)量檢驗,質(zhì)檢員,中級