...wd......wd......wd...河北工業大學信息工程學院暑期“三下鄉〞調研報告課題：關于河北省承德市興隆縣山楂產業開展現狀及產業信息化可行性的調查研究日期：2013年7.20——7.22日關于河北省承德市興隆縣山楂產業開展現狀及產業信息化可行性的調查研究1、興隆縣山楂產業開展現狀承德興隆縣是著名的紅果之鄉。興隆鐵山楂以其質地優良、營養豐富享譽各地，年產量60000噸以上，居全國縣級產量首位。興隆縣位于燕山山區，長城腳下，平均海拔1000米左右，晝夜溫差大，山楂口感好、含稀有元素豐富，其特有的鐵山楂和霧靈紅是山楂中的珍品。早在20年前，興隆縣就陸續出現山楂深加工小作坊。由于果丹皮生產工藝簡單，資金技術門檻低，興隆縣又自產大量的優質山楂，后來不斷的有小作坊開展成為正規企業，到目前為止全縣共有山楂深加工企業132家，已經開展為一個初具規模的重要行業，此行業已經成為全縣經濟的重要支撐，成為老百姓開展果業致富的重要保證。以官方和民方的各種數據分析，目前全縣山楂產量在50000噸到80000噸左右，山楂深加工企業每年加工山楂60000到100000噸之間，山楂制品總產值7億元左右，全國70%—80%的果丹皮生產于興隆縣。關于山楂制品，總共可以看作三大類，分別是果丹皮，山楂片，山楂糕，無論市場上山楂制品名字多么千奇百怪，都根本上屬于這一類。其中興隆縣盛產果丹皮，天津薊縣盛產山楂糕，山東青州盛產山楂片，到目前為止雖然這三個地區產品穿插現象出現，但是根本還是各自為主的格局。2調查簡介2.1調查對象對興隆縣局部山楂生產廠商及當地果農、中間商進展調研。2.2調查內容對當地果農調查的主要內容：種植品種、種植面積、家庭收入、種植本錢及當地果農對山楂種植前景的看法。對中間商的主要調查內容：進貨途徑、銷售途徑、銷售收入、以及中間商對未來繼續從事山楂銷售業的看法。對當地山楂加工廠調查的主要內容：工廠規模、操作流程、加工銷售本錢，設備自動化水平、員工培訓情況及對山楂加工業信息化前景的看法。2.3調查方法訪談法、問卷調查法2.4樣本數量果農150份工廠員工200份中間商20份2.5調研類型假設性研究、應用性研究2.6實地調研單位均位于河北省承德市興隆縣。具體調研村莊為：大葦塘村工廠包括：河北怡達食品、承德鴻實冷凍食品、承德鑫澳食品及興隆山楂加工小區。3山楂產業開展中存在的問題在實地調查中發現，興隆縣山楂產業由于技術，資金，氣候等不同因素，種植和加工都存在差異，通過對調查問卷的統計匯總，以及對調查結果的綜合考量，我們發現山楂開展過程中存在一些共有的問題，主要分為以下八方面3.1果農種植的山碴銷售渠道單一在調查問卷分析中，不難發現果農的銷售渠道主要集中在賣給中間商，有少局部果農跳過中間商將山楂賣給山楂加工廠，結果顯示，76%的山楂賣給中間商，15%的山楂直接賣給山楂加工工廠，而通過時下比照流行的網絡銷售所占的比率幾乎為零，這種單一的銷售渠道導致的結果就是原產品的銷售利潤大局部被中間商獲取，而果農幸苦一年獲取的利潤少之又少。在我們的采訪中，不少果農表示，每年山楂售出的價格僅依靠于中間商所開出的價格，所以山楂收購價格逐年下降，特別是近幾年，衰落到一塊幾一斤，也就是說，果農每種植一畝地，除去購置化肥等費用，每年年收入缺乏倆千塊。這種沒有得到宏觀調控的經濟模式致使中間商牟取暴利。3.2缺乏相關技術指導和科技手段在實地考察中發現，果農種植方式和機械化水平依然同五六年前一樣，隨著國家提倡“科技興農〞之后，我國很多農村引進高技術人才進展指導和自動化機械提高產量，而據我們了解，興隆縣的種植投入大局部用在購置農藥和雇傭勞動力方面，較之而言，科技投入顯得微缺乏道，長此以往，種植技術落后導致山楂產業開展停滯不前。在采訪中，提到科技手段，不少果農還處于盲區，他們認識不到科技對于提高生產力的重要價值，這樣對科技的不重視將直接影響山楂產業的長遠開展。另一方面，品種改良在近幾年成為熱點，而興隆縣的紅果品種和數年前一樣，品種改良的大風沒有刮到這里，一成不變的品種已經不能滿足市場需要。3.3種植本錢加大村民普遍認為，對于山楂種植過程中的本錢主要是：使用農藥的費用及運輸過程中的費用。當然還因為存在雇傭人力幫助采摘山楂的情況，這一局部的農戶還需要一定的雇傭人力費用。實地調查發現，使用農藥的費用約占種植本錢的91.5%以上。近年來物價上漲導致農藥價格不斷提高，這直接導致山楂種植本錢不斷增加，另一方面，種植本錢的增加也與農藥使用量不斷增加有一定關系，果農表示為保證山楂產量，農戶大量使用農藥，從而使得山楂抗藥性越來越強，農藥使用次數較前幾年翻了幾倍。調查發現，種植農戶幸苦一年，人均收入僅1000到2000不等，即使富農也不過4000左右。種植本錢的提高，收入的減少，使得越來越多果農減少山楂種植。果農09-12年人均年收入3.4產品品種停滯不前興隆縣山碴栽培上常用的品種有:鐵山碴、燕瓤紅、大金星、小金星、燕瓤青、遼紅等，多為晚熟品種，約占栽培面積的91%以上;以霧靈紅、秋金星、大旺、大棉球為主的中熟品種，栽培面積缺乏667hm2，僅占總面積的8.9%;早熟品種幾乎沒有。品種構造失衡造成加工企業7,8,9月份因原料供應斷檔，多閑置停產。加工型品種比例過高，以秋金星為代表的甜酸型鮮果品種太少，栽培面積缺乏3.3hmz,遠遠不能滿足市場的需求。另外隨著山碴面積迅速增加，技術管理問題日趨突出，提高山碴的產量和質量是山碴生產向縱深開展的首要問題。興隆縣山碴開展已經實施了標準化栽培技術和無公害生產，對一些老樹實行了落頭開心、矮化復壯修剪技術，但還有相當一局部果農只有生產熱情，不懂技術，山碴樹還靠自然生長，山碴產量較低質量較差，與應用山碴生產綜合栽培技術的山碴相比產量和質量相差懸殊。3.5工廠機械自動化水平低開發山楂系列產品，可實現優質農產品山楂的加工增值，促進果農增收和縣域經濟的開展。興隆縣作為我國重要山楂生產基地，在山楂生產業開展方面有幾十年的歷史，但是在我們走訪中發現，工廠的機械自動化水平不高是阻礙產業鏈開展的重要因素。一方面，機械設備老舊落后，自動化水平停滯不前，導致產品產量低，質量參差不齊。另一方面，作為現代大工廠，這些山楂工廠普遍缺少標準化生產的統一流程和流水線，這大大阻礙了山楂產業的深遠開展。3.6員工技術素養不高，學歷低調查問卷的數據顯示，普通工人受教育程度普遍為初中畢業水平，相關操作員和技術人員均為本科學歷以上。在進廠后，當地政府和工廠缺乏對技術人員和基層人員的培訓考核，有限的學識和學習能力使他們只是簡單的了解工作流程，不能更好的了解工作本質，更沒有能力去改善產品加工，一些員工表示，對于產品加工過程中出現的一些大小問題只能依靠專業技師解決，而相關技術人員少之又少，很多時候，機械的小故障將降導致局部流水線停產，這在更大程度上影響了產品生產。3.7工廠銷售方式單一通過對廠長和員工的采訪，不難發現，工廠在收購山楂并進展加工和包裝后，主要的銷售渠道是國內市場，而涉及國外市場的普遍是亞洲國家，并且銷售到海外的山楂比重少之又少，而近幾年像山楂此類的安康產品在國外市場很受歡迎，這種單一的國內銷售模式在很多程度上扼殺了山楂產業的廣闊開展。另一方面，據我們了解，山楂工廠銷售方式主要是給固定大賣場定期送貨，而對于更大的市場需求缺乏深入，簡而言之，就是宣傳力度不夠，不到位，缺乏相關廣告力度和范圍。3.8品牌效應低在采訪中，很多廠長表示現在山楂在國內市場的銷售遇到最大的瓶頸就是品牌效應低，舉例說明，在白酒行業，有五糧液和茅臺這樣的龍頭企業，而在山楂行業，缺乏品牌的帶動。一些小的加工廠在當地大加工廠的縫隙中存在，而大的加工廠也苦于沒有品牌優越感，這些產業除了在當地市場被熟知，在其他地方即使貨品暢銷，其品牌也鮮有人知，所以品牌效應還是山楂產業面臨的最大的問題。4.山楂產業開展對策4.1拓寬山楂銷售方式在微觀經濟學領域的分析中，需求與供應是兩個重要的元素。一方面，增加產品品種屬于提高需求曲線。政府可以鼓勵群眾增加山楂業種植的品種，促進山楂品種的構造調整，盡快將劣質山楂樹和未結果普通山楂樹改接成效益高、市場前景好的優質產品，使加工類山楂構造更趨于合理。另一方面，加深山楂的產品線長度屬于從供應角度促進市場上的均衡產量與均衡價格的提高。政府可以通過提高對中小加工型企業的支持力度，以鼓勵山楂深加工，精加工。同時，政府可以加強農民專業合作經濟組織建設，提高果農的組織化程度，積極引導企業通過資本運營來做大做強。另外，跳出市域，縣域的小圈子，引進境外和外省市的大型農產品加工企業，借助其資本資金，銷售渠道等多種優勢，依靠其“航空母艦〞的帶動作用，促進龍頭企業綜合競爭力，有效解決銷售方式單一的問題。4.2加強科技推廣引入技術手段政府可以增加科技推廣的力度，使農戶在產品品種的選擇，培育方面擁有科學支持；促進農戶之間的經歷交流，使他們在培育新品種時少走“彎路〞。充分發揮縣科技服務網絡的作用，采取行政干預和技術引導相配合，縣，鄉，村三級聯動，加大標準化管理技術規程的推廣力度，可以通過辦培訓班，參觀學習，發放技術資料，專家講座等多種形式提高農戶種植技術，使得農戶種植的山楂有更大的提升空間，實現傳統山楂業向現代山楂業的轉變。另一方面，我們應該鼓勵果農積極改良山楂品種，并聘請技術專家深入農村，對現有的品種進展改良，爭取提高山楂產量。此外，建設健全的山楂業科技信息服務體系，提高科技信息傳播速度，也有助于興隆縣山楂產業的開展。4.3加大政府扶持力度，有效控制本錢政府對于山楂產業的扶持，不僅是對山楂加工，山楂運輸的中小企業提供制度支持，也要對種植農戶進展政策扶植，比照發現，煙臺每年在蘋果，大櫻桃有1000萬的補貼，而興隆縣對山楂產業的補貼很少。如果各家各戶種植山楂的時機本錢，種植本錢有所降低，那么農戶對于山楂種植的收益才能有較好的預期，因此，為促進山楂業開展，政府需要加大支持力度，這樣才能使山楂業開展有一個穩定的推動力。4.4多培育市場需求產品興隆縣現階段山楂產品根本是晚熟型，政府應該加大技術投入力度和科技引進，改良品種，培育和引進早熟型山楂，另外，市場對于酸甜性山楂需求量較大，但是這種型的山楂目前種植偏少，果農應該加大種植酸甜型山楂的面積并推向市場，取得更大市場份額。隨著人們的生活質量提高，人們已經不止滿足于食品的口感，對食品本身的質量也受到不同程度的關注，所以標準化，無公害的產品的銷售前景很樂觀，政府應該引進技術，加大更多投入在標準化栽培技術和無公害生產，對一些老樹實行落頭開心、矮化復壯修剪技術等，通過這些手段翻開山楂的銷路。4.5提高機械自動化水平標準標準化生產目前，興隆縣的山楂加工業的機械設備依然停滯在幾年前的舊設備，工廠應該將資金流的一局部用于購置先進設備，更換局部陳舊設備。另外，聘請專業技師對新設備進展調試，并對員工進展使用培訓，提高員工對先進技術設備的熟練程度，同時，工廠管理人員應該多走訪先進的大型食品加工廠，學習先進的管理手段的同時也引進標準化生產，工廠建設高效的生產流水線，標準山楂產品加工的統一標準化是山楂產業長遠開展的重中之重。4.6對員工進展定期培訓提高員工技術水平公司應該重視員工的技術素養，提高員工進廠的技術門檻，同時，要對員工進展分批次的專業培訓，請相關方面的專家到場講授并親臨工廠實地操作，專業的培訓可以很大程度提高員工技術水平，使他們在工作中得心應手，提高工作效率的同時提升產量。另外，對員工定期培訓的同時也要進展定期考核，淘汰一局部員工以提高員工的整體水平。4.7瞄準國外市場增大宣傳力度鑒于山楂的銷售方式主要集中在國內市場，政府和相關部門應該國外市場的銷路，舉例說明，廣東從化的荔枝走出國門，翻開國外銷售渠道后，十分暢銷，銷售額一路飆升，山楂作為和荔枝一樣的特色產品，它的銷售也應該學習這個例子，在做好國內市場的同時，放眼于國外市場，用雙管齊下的經營模式給山楂產業更大的開展空間。另外，當地廠商要增大山楂的宣傳力度，通過電視、報刊、網絡、播送等傳播方式讓更多的人熟悉興隆山楂，信賴興隆山楂，以此翻開銷路。4.8提高山楂的品牌效應興隆縣山楂現在亟待解決的問題之一就是品牌效應低，想要提高品牌效應，應該從以下三方面入手，首先，大型山楂加工廠依情況聘請優秀的籌劃團隊；第二，品牌效應需要市場，市場需要產物以及知名度，要提高知名度需要產品和一系列的外界籌劃，包括市場營銷，廣而告知和企業的特色宣傳等；第三，產品的質量和服務是必須的，所以，想要提高品牌效應，提高山楂成品質量是必不可少的。不難看出，優秀的企業需要一個比照完善的體制，品牌知名度和品牌效應有著密不可分的關系，但是它們都是建設在優秀的產物和營銷服務之上，品牌效應帶來的效益必須和生產機制，市場營銷，和售后服務形成一個良性循環，才能使企業擁有生命力。對于山楂產業更深遠的開展，這也是必經之路。(另附果農和工廠調查問卷)附錄一“體驗省情，服務群眾〞主題實踐活動2013年河北工業大學信息工程學院“科技筑夢，信息飛揚〞關于承德市興隆縣山楂產業開展現狀及產業信息化可行性暑期實踐調查問卷承德市興隆縣山楂產業現狀及山楂產業信息化可行性調查問卷尊敬的答卷人：您好！我是河北工業大學暑期實踐小組的一名大學生。為了全面地了解興隆縣山楂產業的現狀和山楂產業信息化程度以及存在的問題，并根據調查統計找出問題、尋找解決方案，加快山楂產業開展進程，所以我們設計了此次調查問卷。本問卷所提問題沒有標準答案，希望您根據實際情況如實填寫。本次問卷為無記名調查，對您所提供的信息嚴格保密。對于您的合作與支持，我們表示衷心的感謝！河北工業大學信息工程學院問卷編號：性別：男□/女□；年齡工作類型：A操作員B熟練工C車間管理人員D銷售人員F質檢人員家庭成員：有人；最大年齡；最小年齡工作年限：A2年以下B2-5年C5-10年D10年以上就業前最高學歷：A研究生畢業B大學本科畢業C大專或高等職業院校畢業D中等職業學校〔含中專、技校、職業高中〕E普通高中畢業F普通初中畢業G其他〔請注明〕您在工廠工作的原因：A專業對口B工作簡單，不需要太多專業知識C親朋好友的提供的工作崗位D本地特色產業，工作崗位多您一天的工作時間為：您一個月的收入為：A1000以下B1000-1500C1500-2000D2000-3000E3000以上您的收入主要來源為：A工廠工資主務農為輔B務農為主工廠工資為輔C其他您對目前的工資滿意情況是：A不滿意B根本滿意C滿意D很滿意除學校教育外，就業前是否還承受過其他職業培訓或就業培訓：A未承受B承受過，累計培訓期限為個月您所在的工作崗位的操作類型:A純手工B純自動化C半手工半自動據您所知，您所從事的崗位別的工廠是夠存在技術，設備改良：A自己所在的工廠技術設備較其他工廠先進B別的工廠技術設備先進C和其他工廠比照技術設備差不多D不太了解您覺得您的工作是否需要自動化的設備幫助是□/否□如果您的工作有自動化設備幫助，您覺得效果假設何樣：A能節約一小局部時間B能節約很大一局部時間C用不用設備時間差不多D自己不太了解您是否希望您所在的工廠對設備進展改良是□/否□如果工廠更換設備，您最希望更換什么類型的設備：Ａ原來類型的設備Ｂ較以前容易操作的設備Ｃ自動化程度較高的設備Ｄ什么設備都無所謂您的工作是否也可以由技能水平比您低一些的同事來完成是□/否□您是否喜歡山楂產品加工的工作：是□/否□企業實際工作對您在以下方面要求假設何從(要求很高)到(毫不要求),在對應的工程后打“√〞〔1〕積極好學要求很高□□□□□毫不要求〔2〕解決問題的能力要求很高□□□□□毫不要求〔3〕敬業精神和責任心要求很高□□□□□毫不要求〔4〕勞動安全和保護意識要求很高□□□□□毫不要求〔5〕技術資料的表達、記錄和評估要求很高□□□□□毫不要求〔6〕機器設備操作技能要求很高□□□□□毫不要求〔7〕對技術過程的理解和掌握要求很高□□□□□毫不要求〔8〕組織協調能力要求很高□□□□□毫不要求〔9〕獨立工作的能力要求很高□□□□□毫不要求〔10〕效益意識要求很高□□□□□毫不要求〔11〕合作能力要求很高□□□□□毫不要求〔12〕靈活性要求很高□□□□□毫不要求〔13〕質量意識要求很高□□□□□毫不要求承受在職培訓的情況：A承受過在職培訓；B定期承受在職培訓；C很少承受在職培訓您對參加職業技能培訓的看法是：A非常迫切B根據單位的安排C根據自己的升遷需求D自己的興趣或愛好E為了獲得相關的證書F無所謂您認為參加職業培訓后的效果是：A收獲很大B對工作有些幫助C能獲得證書但對工作幫助不大D一般沒什么效果是否有較不安全的生產步驟需要自動生產來代替人工操作需要□/不需要□您所在的崗位是否進展過技術改良是□/否□您對您所在的工廠的生產方式是否滿意滿意□／不滿意□感謝您的合作，祝您生活愉快！！！河北工業大學信息工程學院暑期實踐隊附錄二承德市興隆縣山楂產業開展現狀調查問卷一〔農村局部〕尊敬的答卷人：您好！為了全面地了解興隆縣山楂產業的現狀和山楂產業信息化程度以及存在的問題，并根據調查統計找出問題、尋找解決方案，加快山楂產業開展進程，我們設計了此次調查問卷。本問卷所提問題沒有標準答案，希望您根據實際情況如實填寫。本次問卷為無記名調查，對您所提供的信息嚴格保密。對于您的合作與支持，我們表示衷心的感謝！調查地址：興隆縣___________鎮〔鄉〕________________村性別：男□/女□年齡________A、30歲以下B、31歲~40歲C、41歲~50歲D、50歲以上家庭人口數_____A、2人B、3人C、4人D、5人及以上4、受教育程度______A、小學及以下B、初中C、高中D、專科或本科E、碩士及以上5、人均年收入_____A、4000元以下B、4000~6000元C、6000`~8000元D、8000~10000元E、10000元以上收入主要來源_____A、務農B、外出打工C、本地打工D、個體經營E、其他7、您家庭的主要支出是_______A、飲食B、家庭大件商品C、教育D、醫療保健E、添置農具F、交流通訊G、旅游休閑H、撫養孩子，贍養老人8、〔1〕主要經濟作物______〔可多項選擇〕