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ICS67.160CCSX50PYRA團 體 標 準T/PYRA3—2024重瓣紅玫瑰花瓣加工技術規(guī)程Technicalcodeofpracticeforprocessingofpetalsofredmultilayeredrose2024-10-11發(fā)布 2024-11-11實施平陰縣瑰產會 發(fā)布T/PYRA5—2024T/PYRA5—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由平陰縣玫瑰產業(yè)協(xié)會歸口。）丁正奎、丁明明、婁西敬、黃會玲。T/PYRA5—2024T/PYRA5—2024PAGEPAGE2重瓣紅玫瑰花瓣加工技術規(guī)程范圍本文件規(guī)定了重瓣紅玫瑰花瓣加工的原料要求、加工工藝與要求等內容。本文件適用于重瓣紅玫瑰[RosarugosaThunb.f.plena（Regel）Byhouwer]花瓣的加工。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19696地理標志產品平陰玫瑰GB/T31123固體食品包裝用紙板本文件沒有需要界定的術語和定義。應品質良好、新鮮、潔凈，無異物、無褐變，無過夜鮮花，并符合GB/T19696的規(guī)定。應符合GB5749的要求。宜選擇以下工藝：——原料接收→暫存→進料→烘烤（真空微波或光電微波）→檢驗→冷卻→包裝→入庫；——原料接收→暫存→進料→凍干→檢驗→包裝→入庫；——原料接收→暫存→進料→烘干→檢驗→冷卻→包裝→入庫。入廠后暫時存放于干燥、常溫、通風處，避免溫度過高導致鮮花變質。鮮花暫存時間不宜超過8h，平鋪厚度不超過3cm，鮮花久置會褐變，應及時加工。進料稱重，分裝進料。上機烘烤每個托盤鮮花平鋪厚度不超過5cm。烘烤烘烤溫度55℃～70℃，時長約200min。花苞含水量低于10%時結束烘烤應注意：——開機前物料準備狀況；——查看循環(huán)水壓；——電路是否正常、接地；——傳送帶是否有裂口，微波門是否關閉；——查看紫外線箱體內是否有殘留物料、紫外線燈是否工作正常。進料根據(jù)鮮花的厚度和網(wǎng)帶的速度隨時加減參數(shù)。烘烤按進料的速度設置合適的微波功率。用手捏花托變硬，花苞含水量低于10%時結束烘烤。凍干真空凍干提取溫度-35℃～-75℃，時間18h～22h。花苞含水量低于10%時結束凍干。烘干烘干溫度約為35℃～70℃，烘干時間一般為32h。花苞含水量低于10%時結束烘干。經加工好的重瓣紅玫瑰需要通過人工或其他方式加工成花瓣。檢驗抽樣檢驗要求烘干后花瓣水分不大于10%。待出爐的

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