ICS65.020CCSB05ZJZYCTechnicalregulationsforindustrialcultivationofGanodermalucidumIT/ZJZYC022—2024本標準按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本標準的某些內容可能涉及專利。本標準的發布機構不承擔識別專利的責任。本標準由浙江省中藥材產業協會提出、歸口并組織實施。本標準起草單位：浙江雙益菇業有限公司、浙江大學、浙江省農業科學院、華潤麗水醫藥有限公司、龍泉市食藥用菌服務站、龍泉市科技農機服務站、龍泉市張良明菌種場。本標準主要起草人：葉松梅、毛碧增、丁星辰、李玲瓏、文冬華、葉圣益、蔡為明、余功滿、何建芬、葉曉菊、葉良波、金群力、孫孔蘭、曾瑩、張曉華、周麗娟、謝良明、李春利。本標準屬首次發布。1T/ZJZYC022—2024靈芝工廠化生產技術規程本標準規定了靈芝工廠化生產的術語和定義、生產條件、菌種、生產技術、包裝、標識與貯藏、檔案管理等技術要求。本標準適用于靈芝工廠化生產。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環境空氣質量標準GB5749生活飲用水衛生標準GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則GB/T30768食品包裝用紙與塑料復合膜、袋GB50073潔凈廠房設計規范NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1菌段以栲樹、櫟樹、櫧樹等殼斗科樹種木屑為主要原料，配以適量麩皮等輔料，經特殊工藝生產的近似段木的菌棒。4生產條件4.1場地選擇應選擇交通便利、地勢平整開闊、無污染源的場地。空氣質量應符合GB3095要求。4.2廠房建設a)遵循操控便捷、節能減排的原則，按工藝流程的要求，科學布局原料貯存、菌種生產、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培菌、出芝、干制、成品庫等功能區。應保溫、防蟲、防潮、阻燃、防臺風、易清潔。材料宜選用彩鋼板。b)原材料貯存應分區，保持通風干燥。c)拌料、裝袋、滅菌區域應配置攪拌機、裝袋機、滅菌器等機械設備。d)培菌室、出芝房設有培養架和出芝床架，層（架）之間留作業通道。同時室內應配置智能控溫、控濕、光照和通風設施。如：菇房13m×8m×5m（長×寬×高可設置4列出芝架，每架設置8層。e)菌種生產室、冷卻室、接種室等需配置液體菌種生產設備、自動接種設備等。室內環境應達到萬級凈化標準，符合GB50073要求。4.3其他條件2T/ZJZYC022—2024應配備與生產規模相匹配的供電、供熱系統和消防安全、物聯網設施，同時配套應急供電系統。鍋爐、鏟車等特種設備定期檢測維護，操作人員應持證上崗。5菌種5.1品種選擇宜選用經過省級及以上品種審（認）定、登記或鑒定，或經2個生產周期以上適合工廠化栽培的優質、高產、穩產的赤芝品種（菌株），如（浙益1號等）。5.2菌種生產擴繁用種源應來自具有相應菌種生產資質的菌種單位。宜采用液體菌種生產工藝，液體菌種生產的廠房設施、生產環境和菌種生產工藝流程及技術要求等應符合NY/T528。5.3液體菌種制作和培養5.3.1生產工藝液體菌種生產工藝流程見圖1。圖1靈芝液體菌種生產工藝流程圖5.3.2搖瓶菌種將配置好的培養液分裝入1000ml三角瓶內，每瓶600ml～700ml；將裝有培養液的三角瓶在壓力0.1MPa～0.12MPa、溫度121℃下滅菌1小時；自然冷卻至23℃~25℃;無菌操作下接入母種，置搖床上培養，培養條件及配方見附錄B。培養期間定期檢查菌絲生長狀態。5.3.3培養罐液體菌種按培養罐容積的70%～80%倒入培養液，接入蒸汽滅菌，在壓力0.1MPa～0.12MPa、溫度121℃下滅菌1小時。冷卻至23℃~25℃后，在火焰保護的無菌環境下接入搖瓶種子，然后通入無菌空氣，設置壓力為0.11MPa～0.14MPa。培養期間定時檢查菌絲狀態。培養液配方和培養條件見附錄B。培養基的配制和技術規范，應符合NY/T528要求。6生產技術6.1生產安排每年宜出芝二批。第一批2月～3月份制菌段，4月～5月份上架，5月～6月份出芝產粉，7月～8月采收。第二批5月～6月制菌段，7月～8月上架，8月～9月份出芝產粉，10月～11月采收。3T/ZJZYC022—20246.2菌段制作6.2.1原料選擇可溯源的殼斗科等闊葉樹種的木屑、麩皮和輕質碳酸鈣等原料，應符合NY/T1935的要求。木屑顆粒大小以2mm～3mm×3mm～5mm為宜。6.2.2配方栽培基質的配方為木屑90%～96%、麩皮3%～8%、輕質碳酸鈣1%～2%。6.2.3拌料采用機械拌料，要求均勻，含水量為55%～58%。水質符合GB5749的要求。6.2.4裝袋將基質裝入規格為22cm×45cm、厚0.04mm～0.05mm的耐高壓聚乙烯塑料袋，裝料緊實、均勻，濕料重2400g～2600g，料密度達到0.74g/cm3。拌料到滅菌，時間控制在2小時內。6.3滅菌料棒放置在專用滅菌框或滅菌架上，棒與棒之間留有一定空隙。采用高壓滅菌，121℃下保持1小6.4冷卻滅菌結束后，待溫度自然降至80℃~90℃時，將料棒整框或整架推入冷卻室冷卻，待料溫降到26℃以下，方可接種。6.5接種接種室溫度應控制在25℃以下。每棒接入30ml～40ml液體菌種。接種后，立即用經高溫滅菌后的海綿密封接種口。6.6菌段培養接種后的菌段移入培養室層架中培養。培養時，控制料溫在23℃~25℃,室內空間濕度60％～70%,二氧化碳濃度3000ppm以下，避光。菌絲發滿后繼續培養20天～25天，待菌段表面菌絲潔白濃密，部分產生紅褐色菌皮時，轉入出芝管理。培養的不同階段，要定期檢查，及時處理發菌不良菌段。6.7出芝管理6.7.1上架菌段在出芝架栽培出芝。出芝架設置5層～8層，層間距以40㎝～50㎝為宜。以100平方米出芝房為例，設8層出芝架，每平方米放置60段～80段為宜，架之間留作業通道，可層架式或墻式排放。層架式排放方式見圖2。圖2層架式排放方式4T/ZJZYC022—20246.7.2割口上架后2天～3天，在菌段中間或兩端割一個直徑2cm～3cm的圓孔，以剛好割破菌段表面的塑料薄膜為度。6.7.3育芝育芝過程包括菌絲恢復、原基形成、芝芽生長、開傘、育粉等階段，各階段需光照均勻，具體環境參數見表1。合理疏芝，每個菌段保留1朵生長健壯的芝芽。出芝期間應使用加濕器進行空間霧化加濕，水質應符合GB5749的要求。表1出芝期間環境參數6.7.4病蟲害防控以預防為主。菌段上架前可對出芝房進行清理消毒，農藥或消毒劑使用應符合GB/T8321要求。栽培過程中要及時維護濾網、防蟲網等設施，定時清理場地。出芝期間禁用農藥。6.8采收當菌蓋邊緣白色生長圈消失、菌蓋背面有少量孢子彈射時，用無紡布覆蓋整個出芝架（見附錄C無紡布要距離子實體2.0cm～3.0cm，四周扣緊。覆蓋后40天～50天收集孢子粉。收集時取下無紡布，用孢子粉專用收集器將菌蓋、無紡布側壁上附著的孢子粉吸進食品級容器內。收集孢子粉后，在距離子實體菌蓋1.0cm～1.5cm處用干凈剪刀剪下菌柄。6.9干制6.9.1子實體干制子實體當天采收后要立即進行烘干。烘干時，溫度控制在45℃~60℃,進出風量要求先大后小。烘干后的子實體含水量要求13%以下。6.9.2孢子粉干制采收當日，在陽光棚內將孢子粉平攤在不銹鋼盤等潔凈、環保器具上晾曬，厚度不超過2cm；陰雨天可用專用烘干機烘干，烘干溫度控制在50℃~55℃,含水量要求9%以下。7包裝、標識與貯藏7.1包裝用雙層防潮防割復合膜袋進行包裝，包裝材料應符合GB/T30768的要求。7.2標識包裝袋應有清晰標簽，標簽不易脫落或損壞。標識內容包括名稱、基地、產地、批號、規格、重量、采收日期等信息。5T/ZJZYC022—20247.3貯藏貯藏溫度控制在18℃以下，通風、干燥、避光，并具有防鼠、蟲、畜禽的措施。地面應清潔、衛生、無污染，不應與有毒、有害、有異味的物品混存。堆放應離地面10㎝以上，離四周墻壁30㎝以上。8檔案管理鼓勵實施生產信息體系建設，建立生產合格證制度。建立產前農業投入品記錄、生產過程記錄以及采收、初加工、儲藏等記錄制度，記錄應真實、完整、連續，推薦生產全過程推行“二維碼”追溯管理，記錄檔案保留不少于3年。生產管理記錄表見附錄A。9生產模式圖靈芝工廠化生產模式圖見附錄C。6T/ZJZYC022—2024生產管理記錄表7T/ZJZYC022—2024菌種培養條件和培養基配方//去皮馬鈴薯200g，麩皮8T/ZJZYC022—2024靈芝工廠化生產模式圖麩皮、輕質碳酸鈣為輔料，原輔料混合均勻，含水量萬級潔凈室內，環境溫度度60