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專業照護實務培訓中醫養生與食療食療的整體觀——適應四季天津城市職業學院教育與社會事業系制作人：劉園園04延時符3.適應四季四季氣候變化，對人體的生理功能、病理變化都會產生一定的影響。故應用食物療法時，應注意氣候特點。春季氣候轉溫，萬物生發，機體以肝主疏泄為特征，飲食應以補肝疏散為主，可選擇食療如韭菜炒豬肝、桑菊薄荷飲等；夏季炎熱酷暑，萬物蒸榮，腠理開泄，人體以心喜涼為特征，飲食應消暑生津為主，可選擇食療如綠豆粥、荷葉粥等；秋季涼爽干燥，萬物肅殺，機體以肺主收斂為特征，飲食應平補潤肺，可選擇食療如柿餅、銀耳羹等；冬季氣候寒冷，萬物收藏，機體以腎臟陽氣內藏為特征，飲食應補腎溫陽，如選擇食療如羊肉羹、狗肉湯等。對于疾病的食療，也應注意季節氣候特點。如春夏感冒，應選擇食療如桑菊薄荷飲、荷葉粥等辛涼食品；若秋冬感冒，則應選擇食療如生姜紅糖茶、蔥豉粥等辛溫解表食品，所以食療應適應氣候，因時制宜。04延時符食療方：（1）綠豆粥【食材】稻米250克，綠豆150克，白砂糖20克，

少許花生。【制法】清水洗凈稻米和綠豆，將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花,粥湯稠濃即成.冷卻后，加冰糖拌和食用。【注意】綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時，會比較容易煮熟。04延時符（2）銀耳羹銀耳羹是一道傳統藥膳，屬于粵菜系。濃甜潤滑，美味可口。【食材】銀耳10克，蓮子6克，

紅棗10枚，冰糖、水淀粉適量。【制法】銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。【作用】銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。04延時符（3）羊肉羹【食材】羊肉250克，蘿卜1只，草果、陳皮、良姜、胡椒各5克，蔥白3根、姜、精鹽、味精各適量。【制法】羊肉剔去筋膜，洗凈后放入沸水鍋內氽去血水，撈出后再用涼水漂洗干凈切成丁。蘿卜洗凈，切成片。草果、陳皮、良姜用紗布包好。胡椒拍破。蔥白切成段。姜洗凈拍破。將羊肉丁、紗布袋放入沙鍋內，加清水、蔥、姜，用武火燒沸后，撇去浮沫，加入蘿卜片，改用文火煨2小時，至肉酥爛，撈去藥包、蔥、姜，加入精鹽、味精調味即成。04延時符（4）生姜紅糖茶【食材】生姜10g，紅糖30g。【制法】生姜切絲或片，與紅糖一起放入杯中，開水沖泡，代茶飲。每日2劑。【作用】發汗解

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