第三節

乙醇與乙酸第2課時

乙酸傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的來歷？酉廿一日1、乙酸的物理性質顏色、狀態：氣味：沸點：熔點：溶解性：無色液體有強烈刺激性氣味117.9℃（易揮發）16.6℃(無水乙酸又稱為冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶劑一、乙酸（1）乙酸的分子式:（2）結構式：（3）結構簡式:C2H4O2CH3COOH2、分子組成與結構官能團為羧基

CH3—C—OHO羧基可以表示為—COOH或者

—C—OHO（4）乙酸結構分析甲基和羧基受C=O的影響，氫氧鍵更易斷當氫氧鍵斷裂時，容易解離出氫離子，使乙酸具有酸性。乙酸的球棍模型和比例模型任務探究醋之“酸”自主設計實驗方案并實施，完成以下目的：①比較乙酸與碳酸的酸性強弱；②比較乙酸與鹽酸的酸性強弱。（說明：①、②分別設計一種實驗方案即可）活動21mol·L-1乙酸溶液、1mol·L-1鹽酸、0.1mol·L-1乙酸溶液、0.1mol·L-1鹽酸、Na2CO3、鋅粒、pH試紙、CaO固體、石蕊溶液小試管、藥匙、玻璃棒、玻璃片如何確定乙酸的酸性是哪個位置的氫發生了電離？比較乙酸與乙醇的結構，為什么乙醇不顯酸性而乙酸顯酸性？思考：蘋果酸酒石酸檸檬酸檸檬酸蘋果酸……COOH羧基官能團COOH羧基官能團實際應用除水垢除鐵銹紅花醋涼州熏醋龍門米醋獨流老醋燈塔醋鎮江香醋玫瑰米醋永春老醋甜醋鳳梨醋祿豐香醋赤水曬醋原香醋老陳醋岐山醋枸杞醋湟源陳醋閬中保寧醋雙城烤醋江城米醋塔城陳醋糟粕醋顧橋陳醋清水河米醋白醋青稞紅曲醋東湖醋界中米醋河北活水醋任務醋香來源**王雨詩,王朝霞.醋香香尋親記[J].大學化學,2023,38(07):232-236.……散發著一種柔和醇厚的香味。主要的香味源于酯類物質，其中乙酸乙酯的含量最為豐富，這是釀制過程中產生的乙酸與乙醇一見鐘情，發生酯化反應的結果。不管是哪種釀造醋，都要進行一定時間的陳化、后熟與熏醅，即所謂陳釀過程，諸多的化學反應在這一階段悄然發生……文獻資料CH3-C-O-CH2CH3OCH3COOCH2CH3乙酸乙酯反應原理若該反應在常溫下進行，達到限度需要十幾年。哪些方法可以加快酯化反應的速率？CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O反應原理反應條件思考：該反應應該選用什么裝置？液液低沸點液體+△濃硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O△反應收集冷凝物質熔點/℃沸點/℃乙酸16.6117.9乙醇-114.178.5乙酸乙酯-8477.06思考：反應原理實驗裝置反應條件收集冷凝①3mL無水乙醇②2mL濃硫酸③2mL冰醋酸④幾粒沸石飽和Na2CO3溶液反應原理實驗裝置反應條件液液低沸點液體+△反應△濃硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O物質熔點/℃沸點/℃乙酸16.6117.9乙醇-114.178.5乙酸乙酯-8477.06飽和Na2CO3溶液起什么作用？制得的乙酸乙酯中可能含什么雜質？乙酸乙酯溶解度（20℃）：水中：8.3g/100g，飽和碳酸鈉溶液中：0.5g/100g物質熔點/℃沸點/℃密度(g/cm3)氣味水溶性酸性乙酸16.6117.91.05刺激性易溶于水弱酸性乙醇-114.178.50.79特殊香味易溶于水無乙酸乙酯-8477.060.9水果香味微溶于水無思考：反應原理反應條件實驗裝置產物凈化△濃硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反應酸醇酯水+CH3-C-O-HOH-O-CH2CH3CH3-C-O-CH2CH3OH2O+拼插模型，思考酯化反應中可能的斷鍵成鍵位置?；顒?同位素示蹤法18O18O反應機理：酸脫羥基醇脫氫△濃硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O

水楊酸甲酯（

）俗稱冬青油，具有消腫、消炎和鎮痛的作用，可用于一些皮膚疾病的治療，也常用作牙膏、化妝品中的香料。它可由冬青葉蒸餾或由水楊酸為原料而制得。

你認為由水楊酸（

）制備冬青油還需要什么必需的原料，書寫該合成反應的化學方程式。學以致用結構性質用途－C－O－HO酸性酯化反應乙酸調味除水垢中和堿性物質制備酯類制醋酸纖維……小結拓展作業歸納：查閱資料，了解乙酸除酸性、酯化反應以外的其他性質，