一、我國的幼兒與學校營養狀況兒童少年的營養與健康狀況是反映一個國家或地區社會經濟發展、衛生保健水平和人口素質的一項重要指標.2、體重2002年我國城市兒童少年各年齡組的體重均高于農村相應人群，男生平均重4．5kg女生平均重3．4kg與1992年相比城市男生增加了1．8kg城市女生增加了1．4kg農村男生增加了1．3kg農村女生分別和1．1kg。2、能量、營養素攝入情況城市學齡兒童少年蛋白質、脂肪、鈣、鋅、視黃醇和核黃素的攝入量均高于農村；能量、鐵和硫胺素的攝入量均略低于農村，（三）其它健康指標1、貧血2、超重與肥胖3、維生素A4、高血壓5、糖尿病1、貧血貧血患病率為14．0％城市為12．7％農村為14．4％男生為12．4％女生為16．1％女生明顯高于男生；13～17歲女生明顯高于6～12歲女生。與1992年相比除13～17歲女生貧血患病率從1992年的l6．3％增加到l8．0％，其他年齡組女生貧血率均比1992年降低。2、超重與肥胖超重率為4．3％（城市為8．1％，農村為3．1％）4高血壓（l5～l7歲）患病率為7．0％（農村為7．4％，城市為6．1％）農村高于城市5、糖尿病空腹血糖受損率為2．7％。糖尿病患病率為2．3％e。6～12歲兒童患病率為1．o％其中城市男1．8‰、女生1．1‰l3～l7歲糖尿病患病率為3．6％。城市6．1‰農村3．1％。。城市男生為3．6‰，女生8-8‰，6、血脂異常血脂異常率為2．2％6～12歲患病率分別為2．7％l3～l7歲少年組患病率1．5％；脂異常率分別為：高膽固醇血癥0．46％高三酰甘油血癥1。8％，高低密度脂蛋白血癥0．3％值得關注的問題1、鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養素缺乏依然是我國城鄉兒童少年普遍存在的問題2、高血壓、糖尿病、超重與肥胖等成年期慢性非傳染性疾病在兒童少年中達到一定的比例3、體力活動不足、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等行為和生活方式對健康的影響日益突出。幼兒園營養保健師（二）工作范圍1、負責幼兒的日常保健工作2、負責開展幼兒的健康發育檢測3、負責幼兒的食譜設計與評價4、負責幼兒園的食品衛生管理5、負責幼兒園的衛生宣教1、負責幼兒的日常保健工作包括：常見病與多發病的診斷與治療對幼兒的計劃免疫工作進行管理常見幼兒傳染病的診斷幼兒計劃免疫疫苗名稱預防疾病基礎免疫加強免疫卡介苗肺結核

脊髓灰質炎苗脊髓灰質炎乙肝疫苗乙型肝炎百白破疫苗百日咳、白喉、破傷風麻疹疫苗麻疹麻風腮三聯疫苗麻疹、風疹、腮腺炎乙腦疫苗乙型腦炎流腦疫苗流行性腦脊髓膜炎B型流感嗜血桿菌疫苗B型流感嗜血桿菌肺炎風疹疫苗風疹水痘疫苗水痘流感疫苗流感2、幼兒的健康發育檢測常用指標（4項）：身高體重皮褶厚度血紅蛋白體重

WHO中國城區WHO中國城區男童女童初生3.43.033.23.181歲9.610.069.09.452歲12.112.5011.511.953歲14.314.3013.913.904歲16.316.1016.015.655歲18.318.1518.217.70

6個月以內體重＝出生體重＋月齡×600克7－12個月體重＝出生體重＋月齡×500克2－7歲體重＝年齡×2＋8000克身高WHO中國城區WHO中國城區男童女童初生5050.349.050.01歲6077.274.075.72歲76.089.086.088.03歲87.0103.095.095.84歲103.0103.7103.0102.55歲110.0110.5109.0109.5生后前6個月平均每月增長2．5厘米，后6個月每月平均增長1．5厘米，到周歲時身長可達75厘米左右，是出生時的1．5倍。

幼兒的食譜設計與評價注意的問題：1、食物容易消化吸收、便于咀嚼。2、食譜設計要能促進食欲3、多樣化與粗細搭配的原則4、適用與孩子5、適應季節與氣候評價：平衡營養的原則工作內容1、制定并