《主題一探秘食品添加劑》教學設計--2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動遼師大版科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）《主題一探秘食品添加劑》教學設計--2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動遼師大版教學內容分析1.本節課的主要教學內容：本節課主要圍繞《主題一探秘食品添加劑》展開，通過學習食品添加劑的種類、作用和安全性等內容，引導學生了解食品添加劑在食品生產中的應用及其對健康的影響。

2.教學內容與學生已有知識的聯系：本節課與五年級下冊綜合實踐活動遼師大版教材中“食品安全”章節相關聯。學生在此前已學習過食品安全的基本知識，為本節課的學習奠定了基礎。核心素養目標分析本節課旨在培養學生的科學素養、健康素養和責任意識。通過探究食品添加劑的知識，學生能夠發展科學探究能力，學會分析問題和解決問題；培養健康飲食觀念，增強自我保護意識；同時，認識到食品添加劑在合理使用中的重要性，樹立正確的社會責任感和消費觀念。教學難點與重點1.教學重點，

①認識常見的食品添加劑種類及其在食品中的作用。

②理解食品添加劑的使用原則和安全性。

③培養學生對食品標簽的識別能力，提高食品安全意識。

2.教學難點，

①理解食品添加劑對人體健康可能產生的影響，形成科學的食品安全觀念。

②掌握食品添加劑的安全使用標準，區分合理使用與過量使用的區別。

③通過案例分析，引導學生運用所學知識解決實際問題，提升分析問題和解決問題的能力。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《主題一探秘食品添加劑》教材，包含食品添加劑知識的相關章節。

2.輔助材料：準備與食品添加劑相關的圖片、圖表、食品安全視頻等多媒體資源，以便于學生直觀理解。

3.實驗器材：準備少量食品添加劑樣品，以及用于展示食品添加劑作用的實驗器材，如試管、滴管等。

4.教室布置：設置分組討論區，便于學生進行小組討論；在實驗操作臺附近布置安全警示標志，確保實驗安全。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對食品添加劑的興趣，激發其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們在日常生活中都吃過哪些含有食品添加劑的食物？”

展示一些常見的含有食品添加劑的食品圖片，如彩色糖果、香腸等。

簡短介紹食品添加劑的基本概念和它在食品工業中的重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.食品添加劑基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解食品添加劑的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解食品添加劑的定義，包括其主要作用是改善食品的色、香、味和延長保質期。

詳細介紹食品添加劑的組成部分，如著色劑、調味劑、防腐劑等，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.食品添加劑案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解食品添加劑的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食品添加劑案例進行分析，如人工色素對兒童健康的影響、過度使用防腐劑可能帶來的風險等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解食品添加劑的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或學習的影響，以及如何應用食品添加劑知識解決實際問題。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與食品添加劑相關的主題進行深入討論，如“如何選擇健康的食品”、“食品添加劑的合理使用”等。

小組內討論該主題的現狀、挑戰以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對食品添加劑的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現狀、挑戰及解決方案。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節課的主要內容，強調食品添加劑的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節課的學習內容，包括食品添加劑的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調食品添加劑在現實生活或學習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用食品添加劑知識。

布置課后作業：讓學生撰寫一篇關于食品添加劑的短文或報告，以鞏固學習效果，并鼓勵他們在家庭中嘗試制作無添加劑的食品，觀察效果。教學資源拓展1.拓展資源：

-食品添加劑的種類和作用：提供一份詳細的食品添加劑列表，包括著色劑、調味劑、防腐劑、乳化劑等，以及每種添加劑的常見用途和功能。

-食品安全法規：介紹我國相關的食品安全法規和標準，如《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》等，讓學生了解食品添加劑的合法使用范圍。

-食品添加劑的檢測方法：介紹食品添加劑的檢測原理和方法，如化學分析、儀器檢測等，讓學生了解如何評估食品的安全性。

-食品添加劑的替代品：探討食品添加劑的替代品，如天然色素、天然香料等，引導學生思考食品添加劑的可持續性和環境影響。

2.拓展建議：

-鼓勵學生閱讀相關書籍或資料，如《食品安全與營養學》、《食品添加劑與食品安全》等，以加深對食品添加劑的理解。

-組織學生參觀食品加工廠或實驗室，實地了解食品添加劑的生產和使用過程，增強實踐體驗。

-布置學生進行小調查，了解市場上食品添加劑的使用情況，分析其優缺點，并提出改進建議。

-引導學生參與社區活動，如食品安全宣傳活動，提高公眾對食品添加劑的認識和意識。

-鼓勵學生關注食品添加劑領域的最新研究動態，如新型食品添加劑的開發、食品添加劑與健康風險的關系等，培養他們的科研興趣。

-組織學生進行角色扮演，模擬食品添加劑的監管過程，提高學生的法律意識和責任意識。

-設計實驗課程，讓學生親自操作，檢測食品中的添加劑含量，體驗科學探究的樂趣。

-建議學生通過在線學習平臺，如國家食品安全風險評估中心網站，獲取最新的食品安全信息和科普知識。

-鼓勵學生撰寫科普文章或制作宣傳海報，向公眾普及食品添加劑知識，提高公眾的食品安全意識。典型例題講解1.例題：某食品包裝上標注了“含有0.5%的食鹽”，請問100克該食品中食鹽的質量是多少？

解答：食鹽的質量=食品總質量×食鹽含量

食鹽的質量=100克×0.5%=0.5克

2.例題：在制作100克蛋糕時，需要加入5克糖精，請問糖精在蛋糕中的質量分數是多少？

解答：糖精的質量分數=糖精質量/食品總質量×100%

糖精的質量分數=5克/100克×100%=5%

3.例題：某品牌飲料中，維生素C的含量為每100毫升含20毫克，請問一瓶500毫升的飲料中維生素C的總含量是多少？

解答：維生素C的總含量=每毫升含量×飲料總體積

維生素C的總含量=20毫克/100毫升×500毫升=100毫克

4.例題：在100克番茄醬中，檸檬酸的含量為1%，請問100克番茄醬中檸檬酸的質量是多少？

解答：檸檬酸的質量=食品總質量×檸檬酸含量

檸檬酸的質量=100克×1%=1克

5.例題：某品牌酸奶中，乳酸菌的含量為每100克含10億個，請問一瓶250克的酸奶中乳酸菌的總數是多少？

解答：乳酸菌的總數=每克含量×食品總質量×100億

乳酸菌的總數=10億個/100克×250克×100億=2500億個教學評價與反饋1.課堂表現：

學生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，對食品添加劑的基本概念和作用有了初步的認識。學生的注意力集中，課堂互動良好。

2.小組討論成果展示：

學生在小組討論中表現出良好的合作精神，能夠就食品添加劑的安全使用和合理選擇提出自己的觀點。各小組的展示內容豐富，有深度，能夠結合實際案例進行分析。

3.隨堂測試：

通過隨堂測試，評估學生對食品添加劑知識的掌握程度。測試結果顯示，大部分學生能夠正確回答關于食品添加劑種類、作用和安全性等問題，但仍有部分學生在理解食品添加劑的合理使用方面存在困難。

4.課后作業反饋：

課后作業要求學生撰寫關于食品添加劑的短文或報告，通過作業反饋，發現學生能夠將課堂所學知識應用于實際，對食品添加劑的認識更加深入。部分學生的作業內容豐富，邏輯清晰，表現出較強的分析能力和表達能力。

5.教師評價與反饋：

針對課堂表現，教師對學生的積極參與和合作精神給予肯定，同時指出在課堂討論中部分學生發言不夠積極，需要加強課堂互動。對于隨堂測試中存在的問題，教師提出以下反饋：

-對于食品添加劑的種類和作用，學生掌握較好，但需加強