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柒小對三月員工考試復習試題有答案1.豬油拌面中的面條是多少()[單選題]*A.150克B.160克(正確答案)C.260克D.130克2.翅尖一份出多少個？（）[單選題]*A.11只(正確答案)B.10只C.6只D.3只3.小吃鹵水配比？（）[單選題]*A.小吃鹵水1份+清水6L(正確答案)B.小吃鹵水1份+清水5LC.小吃鹵水1份+清水4LD.以上都不是4.爆汁牛丸出品一份是多少個？（）[單選題]*A.7(正確答案)B.6C.8D.95.酸梅汁配比的比例是？（）[單選題]*A.1:20B.1:10(正確答案)C.1:5D.1:86.臭豆腐出品一份包括哪些物料？（）多選題*A.臭豆腐(正確答案)B.辣椒蘿卜(正確答案)C.蔥花(正確答案)D.蒜苗葉7.招牌鹵肉面中鹵肉出品是多少克？（）[單選題]*A.20B.18C.15(正確答案)D.以上都不是8.鹵牛肉粉（圓粉）包括哪些配料()多項選擇題*A.鹵牛肉(正確答案)B.圓粉(正確答案)C.黃金豆(正確答案)D.蔥花(正確答案)E.扁粉9.擂椒牛肉碼子一份出（）克[單選題]*A.40B.30C.50(正確答案)D.60E.1010.超級土豆泥一份土豆泥是多少克（）[單選題]*A.110B.70C.80D.90E.120(正確答案)11.全家福出品包括哪些()多項選擇題*A.雞爪(正確答案)B.蘭花干子C.牛肉丸(正確答案)D.雞翅(正確答案)12.麻辣雞絲碼子在麻辣雞絲面售賣中一份出（）克[單選題]*A.50(正確答案)B.70C.60D.40E.3013.臭豆福牛肉鹵粉中牛肉是()[單選題]*A.紅燒牛肉碼子(正確答案)B.鹵牛肉碼子C.擂椒牛肉碼子D.鹵肉碼子E.以上都不是14.鵪鶉蛋一份出品是（）顆[單選題]*A.10B.8C.12(正確答案)D.9E.以上都不是15.鹵藕片鹵制時間是20分鐘（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)16.大四喜中有藕片4片（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)17.六六順藕片、千葉豆腐、牛丸、鵪鶉蛋都是6個或6塊（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)18木耳肉絲面的碼子是50克（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤19.豬油拌面需要加入3克醬油（）[單選題]*A.正確(

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